다 네트 세인트 온게
지름이 5 ~ 6 인치 인이 두 번 구운 고리 모양의 빵은 여러 가지 이름 ( friselle, frise, friseddhre 또는 rusks)을 사용하며 건조하고 경화 된 베이글 반쪽과 다소 비슷하지만 남쪽에서 지역 특산품입니다. 이탈리아 (풀 리아, 정확하고 풀 리아 지역의 살 렌토 (Palnto) 지역은 훨씬 더 정확합니다.), 이탈리아뿐만 아니라 미국의 다른 지역에서는 찾기가 어려울 수 있습니다. 보스턴의 노스 엔드 (North End)에 수입 상점을 가지고 있습니다 (집에서 직접 만들 수도 있습니다). 그들은 보통 곡물 보리와 듀럼 가루로 만들어집니다.
그들은 또한 크레타 섬과 다른 그리스 섬에서 전통 음식으로 케이 퍼, 다진 토마토, 올리브 오일, 얇게 썬 붉은 양파, 부서진 페타 치즈 및 오레가노를 얹어 제공됩니다. 나는 프리 슬레가 그리스를 통해 풀 리아에 왔을 것으로 의심합니다.이 지역은 한때 고대 그리스인들에 의해 식민지였습니다. 사실, 이탈리아 음식 에 대한 옥스포드 동반자 에 따르면 풀 리아의 지역 전설에 따르면 트로이의 영웅 아이네아스 (Aeneas)가 이탈리아로 가져 갔다고한다. 그들은 오랫동안 유지하기 때문에 긴 바다 항해를 위해 좋은 준비를합니다.
Friseddhre (지역 Pugliese 방언에서 알려진 바와 같이)는 먼저 약 30-60 초 동안 찬물에 담가 부드럽게되어야합니다. 그런 다음 여분의 물을 배출하기 위해 약간 짜거나 약간 눌러 올리브 오일과 이슬비를 뿌 립니다. 깍둑 썰은 토마토, 케이 퍼, 소금, 후추, 신선한 오레가노를 얹은 요리. 나는 또한 보통 원시 마늘 정향의 절반을 프리셀 라에 문지르 기 전에 문지릅니다. 그들은 매우 흥미 진진하게 들리지 않을 수도 있지만, 매우 더운 날씨에 상쾌함과 요리가없는 간식 또는 가벼운 식사는 말할 것도없이 매우 맛있고 건강에 좋습니다. 그들은 약간의 위기가 남아 있도록 잠깐 동안 담가 야합니다. 그것들을 더 크고 더 부드럽고 더 소박한 브루 쉐타 버전 또는 Apulian 버전의 panzanella라고 생각 하십시오. 토스카나 샐러드는 단단하고 남은 빵으로 만들어졌습니다.
