스프루스
- 총 110 분
- 준비: 20 분
- 요리: 90 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 525 | 칼로리 |
| 21g | 지방 |
| 74g | 탄수화물 |
| 16g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 525 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 21g | 27 % |
| 포화 지방 7g | 33 % |
| 콜레스테롤 8mg | 삼% |
| 나트륨 1425mg | 62 % |
| 총 탄수화물 74g | 27 % |
| 식이 섬유 10g | 37 % |
| 단백질 16g | |
| 칼슘 260mg | 20 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
두더지 (MOE-lay, 두 음절로 발음)는 히스패닉 전 시대에 유래 한 전형적인 멕시코 칠리 소스입니다. 그것은 전국의 무수한 버전으로 존재하며, 지역 선호도와 가족 전통에 따라 색상, 일관성, 재료 및 용도가 다양합니다. 그러나 대부분의 일반적인 분모로 시작합니다: 칠레 고추, 토마토 또는 tomatillos, 과일 또는 다른 달콤한 요소, 견과류 또는 씨앗의 혼합물, 종종 초콜릿은 아니지만 항상 향신료는 아닙니다.
전통적인 요리 방법은 각 성분 자체를 molcajete (박격포와 유봉)에서 분쇄해야하지만 블렌더는 잘 작동합니다. 두더지는 대부분 닭고기 나 칠면조와 함께 제공되지만 구운 돼지 고기 나 돼지 고기 위에 올릴 수도 있습니다. 남은 두더지 소스는 쌀, 계란 및 기타 요리에 훌륭한 엔칠 라다 또는 조미료를 만듭니다.
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성분
- 돼지 고기 라드 1/4 컵
- 양파 1 개
- 다진 마늘 8 개
- 토마토 3 개 (구이 및 껍질 벗김)
- 땅콩 1/4 컵 (무염 또는 달지 않은 땅콩 버터)
- 멕시코 오레가노 1 큰술 (건조 및 분쇄)
- 계피 스틱 1 개 (작은 조각으로 깨짐)
- 1/4 티스푼 아니스 씨앗
- 후추 3 개 (전체)
- 1/4 작은 술 타임
- 1 정향 (전체)
- 코코아 가루 1 티스푼
- 12과 질로 칠레 (뜨거운 물에 담그고 껍질을 벗기고 줄기를 뿌린 후 파종)
- 건포도 1/4 컵 (물에 적셔 부드럽게 함)
- 1/4 컵 준비된 마사 (생 옥수수 토틸라 반죽)
- 닭 국물 4 컵
- 장식: 구운 참깨
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스
중간 정도에서 중간 정도의 열에 걸쳐 큰 프라이팬에서 라드를 가열하십시오.
스프루스
양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 요리합니다 (약 8-10 분). 양파가 갈색으로 변하는 것을 원하지 않습니다. 필요에 따라 온도를 조정하십시오. 양파가 주걱에 닿을 정도로 부드러워지면 프라이팬을 따로 보관하십시오.
스프루스
믹서기에서 구운 토마토를 땅콩이나 땅콩 버터로 뿌립니다.
스프루스
오레가노, 계피, 아니스, 후추, 백리향, 정향 및 코코아 가루를 넣고 혼합하여 부드러운 페이스트를 만듭니다.
스프루스
소테 양파와 마늘을 블렌더 용기에 넣고 다시 뿌린다.
스프루스
고추와 건포도를 넣고 부드러운 페이스트에 섞습니다.
스프루스
1/4 컵을 제외한 모든 닭고기 국물을 큰 냄비에 붓습니다.
스프루스
별도의 작은 사발에서, 예약 된 1/4 컵의 닭고기 국물로 마사를 휘두르고 루를 만드십시오.
스프루스
루를 국물에 저어 넣고 부드러워 질 때까지 털어냅니다.
스프루스
제거 된 재료를 팬에 추가하십시오. 1 시간 동안 덮고 끓으십시오.
스프루스
두더지가 두껍고 향기롭게 될 때까지 요리를 계속하고 요리하십시오.
스프루스. 스프루스
수제 두더지를 닭고기 또는 칠면조 고기 또는 돼지 고기 덩어리로 사용하고 봉사 할 때 각 부분에 구운 참깨를 뿌리십시오.
스프루스
남은 두더지는 쌀이나 달걀 프라이 위에 스푼을 맛 내거나 엔칠 라다 소스로 사용합니다.
뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오
믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.
전통 두더지
전통적인 두더지는 종종 40 가지 이상의 다른 성분을 함유하고 준비하는 데 며칠이 걸립니다.
멕시코 안팎의 슈퍼마켓에서 준비된 몰 페이스트 (희석 및 가열 후 먹을 준비가 된)를 찾을 수 있습니다.
레시피 태그:
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- 소스
