스프루스 / 바바라 롤렉
과일 버터에는 버터가 많이 포함되어 있지 않습니다. 이 이름은 상온 버터와 마찬가지로 부드럽고 확산 가능한 일관성에서 비롯됩니다.
스키니
새로운 과일은 설탕이 줄어든 것에 대해 자랑하는 기존의 잼 및 젤리보다 설탕을 절반으로 사용하는 과일 버터에 의해 오래 전에 이겼습니다.
폴란드 포위 들라
이 동유럽 과일 버터와 기존의 과일 버터의 차이점은 과일이 부드러운 일관성으로 요리되기 전에 변형되지 않는다는 것입니다.
powidla sliwkowe 인 매실 버터는 체리도 사용할 수 있지만 폴란드 고전입니다. Powidla sliwkowe 는 빵에 뿌릴 뿐만 아니라 소스, 돼지 고기 또는 오리의 유약 및 파이에 맛을 내기 위해 때때로 bigos 맛을 내기 위해 사용됩니다. 매실 버터로 만든 수프도 있습니다.
헝가리 렉 바르
Lekvar는 말린 과일로 만든 매우 두꺼운 자두 또는 살구 버터로 스프레드, 페이스트리 및 쿠키로 사용됩니다.
장점
- 소량 또는 대량으로 만들 수 있으며 쉽게 만들 수 있으며 펙틴이 필요하지 않으며 설탕은 기존의 잼, 젤리 및 보 존재보다 사용됩니다.
모든 과일은 과일 버터에서 작동합니다
사과는 가장 잘 알려진 성분이지만 살구, 게 사과, 포도, 복숭아, 배, 자두 및 모과는 또한 좋은 버터를 만듭니다. 과일 결합도 흥미로울 수 있습니다. 살구, 포도, 복숭아 및 자두와 같은 과일은 자체 주스에서 요리하지만 사과, 배 및 quince는 요리 할 때 물을 첨가해야합니다.
요리 방법
- 슬로우 쿠커: 뚜껑이 부분적으로 벗겨진 슬로우 쿠커 에 감미 펄프를 넣고 증기가 빠져 나옵니다. 낮게 설정하고 가끔 저어 주면서 6 ~ 12 시간 또는 밤새도록 또는 충분히 두껍게 익을 때까지 버터가 거꾸로 뒤집어 질 때 숟가락이 떨어지지 않도록 요리하십시오. 전자 레인지: 전자 레인지 용 그릇에 달게 만든 펄프를 넣고 한 번에 20 분 동안 요리하면서 버터가 거꾸로 뒤집어 졌을 때 숟가락이 떨어지지 않도록 충분히 두껍게 될 때까지 자주 저어줍니다. 스토브 탑: 중간 소스 팬 에 가당 펄프를 넣고 1 ~ 2 시간 동안 또는 충분히 두껍게 때까지 저어 주면서 중간 정도의 저열에서 요리하여 버터가 거꾸로 뒤집어 졌을 때 숟가락이 떨어지지 않도록합니다. 오븐: 오븐을 300F로 가열합니다. 감미로운 펄프를 덮지 않은 내열 캐서롤 접시 또는 로스터에 넣습니다. 버터를 거꾸로 뒤집었을 때 버터가 숟가락에서 떨어지지 않도록 1 ~ 3 시간 동안 또는 충분히 두껍게 될 때까지 가끔씩 만 저어주십시오. 이로 인해 스토브 탑 타입보다 더 어두운 색의 버터가 생산되며 시간이 오래 걸리지 만 쉽게 타는 것은 쉽지 않습니다.
가공
뜨거운 멸균 된 항아리에 뜨거운 버터를 넣고 1/4 "헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 뜨거운 멸균 된 뚜껑과 고리로 덮습니다. 10 분 동안 수조에서 처리합니다. 카운터를 제거하고 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하십시오.
식용 선물로 과일 버터
과일 버터는 훌륭한 식용 선물을 만듭니다. 뚜껑을 덮으려면 양피지의 원형 또는 사각형 가장자리에 핑킹 가위를 사용하십시오. 양피지를 따뜻한 물에 담그면 더 유연 해집니다. 고무 밴드로 항아리 위에 놓습니다. 양피지가 건조하고 팽팽 해지면 리본을 묶습니다. 원하는 경우 버터 레시피를 포함시킬 수 있습니다. 버터를 수조에서 처리하지 않은 경우 수령인에게 버터를 최대 3 주 동안 냉장하도록 지시하십시오.
