게티 이미지 / 웨스트 엔드 61
- 총 40 분
- 준비: 35 분
- 요리: 5 분
- 냉장: 24 시간
- 수율: 2-3 쿼트 (50 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 275 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 66g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2-3 쿼트 (50 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 275 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 1238mg | 54 % |
| 총 탄수화물 66g | 24 % |
| 식이 섬유 5g | 18 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 94mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
겨자, 딜 및 기타 허브와 향신료가 들어간 수제 독일 산 피클 ( senfgurken )을위한이 레시피는 spreewälder gurken 이라는 베를린의 특산품을 만들어냅니다 . 미국 식료품 점에서 발견되는 고전적인 딜 피클과는 달리이 피클은 껍질을 벗긴 오이 덩어리를 달콤하고 굵은 소금물에 담습니다. 껍질을 제거하면 소금물이 오이에 더 빨리 침투하여 강렬한 맛의 피클이 만들어집니다.
장기 오이를 위해 산세 오이를 사용하거나 몇 주 동안 보관하는 냉장고 산세를 만들기 위해 영국 오이를 사용하십시오. 통조림 피클은 시간이 지남에 따라 매우 부드러워 지지만 온수 욕조에서 처리하면 시원하고 어두운 지역에 1 년 동안 보관됩니다. 그렇지 않으면 냉장고에 최대 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
이 레시피는 농부의 시장 운행이나 뒷마당 정원의 현상금을 잘 활용합니다. 그리고 당신은 오이로 자신을 제한 할 필요가 없습니다. 호박, 당근, 콩, 아스파라거스, 완두콩 꼬투리를 같은 소금물에 담그면됩니다.
성분
- 4 1/2 파운드 산세 오이 (또는 영국 오이)
- 1 노란 양파 (슬라이스)
- 신선한 딜 잡초 장식 4 개
- 백 와인 식초 2 컵
- 물 2 컵
- 설탕 2 1/2 컵
- 노란 겨자씨 1 큰술
- 주니퍼 열매 6 개
- 고수풀 씨앗 1/2 티스푼
- 검은 후추 1/2 티스푼
- 캐러 웨이 씨앗 1/4 티스푼
- 1/4 작은 술 딜 씨앗
- 1/2 작은 술 딸기 딸기
- 베이 리프 1 개 (부서짐)
- 마늘 4 쪽
- 생강 1/8 작은 술 (분말)
- 소금 2 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
오이 껍질을 벗기고 길이를 반으로 자르고 씨앗을 긁어 1/2 인치 덩어리로 자릅니다.
오이 덩어리를 2 ~ 3 개의 멸균 쿼트 통조림 항아리에 얇게 썬 양파와 신선한 딜 장식으로 층을 이루십시오.
큰 비 반응성 (알루미늄이 아닌) 스튜 냄비에서 흰 와인 식초, 물, 설탕 및 남은 허브와 향신료를 끓입니다. 3 분 동안 또는 설탕과 소금이 녹을 때까지 요리하십시오.
뜨거운 소금물을 오이 위에 항아리 림의 1/4 인치 이내에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 조이고 병이 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 냉장고에 몇 주 동안 보관하십시오. 또는 장비의 지침에 따라 온수 욕조에서 처리하면 시원하고 어두운 곳에 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
팁
- 짧은 시간 내에 사용하려는 냉장고 피클에도 통조림 용기를 소독하십시오. 비누 나 다른 품목이없는 뜨거운 식기 세척기 사이클을 통해 깨끗한 병과 뚜껑을 실행하여 공정을 쉽게 만들거나 빈 통과 뚜껑을 큰 통조림 냄비에서 15 분 동안 끓일 수 있습니다. USDA는 장기 저장을 위해 통조림 생산 전에 수조 방법을 권장합니다. 시간이 지남에 따라 더 소박한 표현과 향이 점점 강해지려면 항아리에 부을 때 소금물에 허브와 향신료를 보관하십시오. 약간 더 세련된 피클과보다 안정된 맛을 내려면 소금물을 항아리에 넣기 전에 걸러 내십시오.
레시피 태그:
- 절인 것
- 독일 피클
- 반찬
- 독일 사람
