스프루스
감자는 전 세계 대부분의 주식이며, 가장 다재다능한 야채 중 하나입니다. 삶거나 으깬, 구운 또는 구운, 감자를 요리하는 방법과 끝없는 수의 재료를 결합하여 다양한 요리법을 만들 수 있습니다.
감자 선택
최상의 결과를 얻으려면 사용 방법에 따라 감자를 선택하십시오. 황토 (아이다 호)는 전분 함량이 높기 때문에 튀김이나 제빵에 이상적이며, 전분 함량이 중간 정도 인 비슷한 길고 흰 감자는 삶거나 구울 수 있습니다. 유콘 (Yukon) 금 및 기타 노란 감자는 중소 전분 감자이며 구이, 매싱, 구운 요리, 스프 및 차우더에 적합합니다.
둥글고 둥글고 흰 감자는 전분이 적고 수분이 많기 때문에 끓는 데 가장 적합하지만 구이 또는 볶을 수도 있습니다. 새로운 감자는 단단하고 밀랍이다. 그들은 삶거나 구워졌으며 샐러드에서 모양을 잘 유지합니다.
다음은 어떤 유형의 감자가 어떤 유형의 요리 기술에 적합한 지에 대한 빠른 참조입니다.
- 빵 굽기: 황갈색, 길고 흰, 페루 삶은: 새로운 감자, 둥근 빨강, 흰색 튀김: 황갈색과 흰색 불에 구워진: 새로운 감자, 황갈색, 페루, 긴 흰색 으깬: 황갈색, 긴 흰색, 노랑
요리 및 준비 요령
각 유형의 요리 기술에 대해 감자 요리법을 더 쉽고 맛있게 만드는 몇 가지 팁이 있습니다.
구운 감자
- 감자를 머핀 통에 여러 번 구우면 끝까지 굳 힙니다. 파삭 한 껍질을 만들기 위해 45-60 분 동안 425F에서 굽습니다. 다음날 여분의 감자를 구워 남은 갈색을 사용하여 소량의 기름, 버터 또는 베이컨 물방울 싱싱한 감자를 1/2 인치 조각으로 자르고 올리브 오일과 양념으로 솔질하십시오. 425F에서 굽고 가끔 약 35 분에서 45 분 동안 돌린 다음 남은 껍질을 스트립으로 자르고 올리브 오일로 닦습니다. 바삭해질 때까지 약 10 분간 400F에서 굽습니다. 수프 나 샐러드에 찍어 먹거나 간식으로 간식으로 맛보고 사용하십시오. 칠리, 치즈, 사워 크림, 라이트 크림 치즈와 향신료, 야채와 치즈 소스, 닭고기 요리, 스파게티 소스, 피자 토핑, 기타
감자 튀김
- 감자 튀김을 만들 때 1 인당 감자 1 개 허용 감자를 절단 한 후 차가운 물에 30 분 이상 담가 두십시오 감자를 볶기 전에 완전히 말리십시오. F) 오븐에 남은 프라이팬을 넣고 프라이팬 사이에 기름을 재가열하십시오. 먼저, 340F 오일로 황금색이 될 때까지 볶은 다음 실온에서 식히십시오. 서빙 직전에 황금색 갈색이 될 때까지 375F 오일을 한 번에 볶습니다. 종이 타월 라이닝 베이킹 시트로 옮기고 낮은 오븐에서 따뜻하게 유지하고 나머지는 볶습니다.
으깬 감자
- 감자 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향으로 감자를 요리 한 다음 평소와 같이 마늘을 으깨십시오. 삶은 대신 으깬 감자에 구운 감자를 사용하십시오. 전유 대신에 증발 된 탈지유를 첨가하십시오. 너무 많은 우유를 먹으면 버터가 빠질 수 있습니다. 허브, 조미료, 구운 마늘, 다진 야채 또는 강판 치즈를 곁들여 맛과 색을 더하십시오.
구운 감자
- 올리브 오일 또는 녹은 버터와 오일 조합으로 감자 (작은 반쪽 또는 중간에서 큰 쪽을 1/4 또는 8/8로 자른 것)를 던지십시오. 예열 된 375F 오븐에서 1 ~ 1 / 2 시간 동안 구우거나 황금빛 갈색 외부와 내부에 포크 텐더가 될 때까지 균등하게 갈아서 바삭 바삭하게하기 위해 자주 돌리십시오 팬 드립, 베이컨 물방울 또는 라드를 사용하여 맛을 더하십시오.
