사람은 단순히 12 개의 굴을 주문할 수있었습니다. 더 이상은 없어. 생 바는 고객에게 선택할 수있는 수십 개의 굴 목록을 제공합니다. Wellfleets는 뉴 잉글랜드에서 수여되고, New Yorkers는 Blue Points를 좋아하며, 구마모토는 서해안을 지배합니다.
미국에서는 5 종의 굴이 수확됩니다. 다른 모든 차이점은 거주지, 여과수 및 처리 방법에서 비롯됩니다.
-
Crassostrea Gigas – 태평양 굴
FocalHelicopter / 게티 이미지
태평양 굴은 작고 달콤하며 세계에서 가장 많이 재배되는 굴입니다. 그들은 유럽과 서해안 모두에서 인기가 높아지고 있으며 올림피아 원주민을 과도하게 운영하기 시작했습니다. 태평양 굴은 구마모토와 미야기 같은 작은 태평양 굴을 설명하는 데 사용되었습니다. 그러나 구마모토는 자신의 종으로 밝혀졌습니다. 태평양에는 대서양이나 유럽 아파트보다 뚜렷하게 피리가 뾰족하고 뾰족합니다.
태평양은 일반적으로 토튼 인렛 (Totten Inlet) 및 패니 베이 (Panny Bay)와 같이 재배 된 곳의 이름을 따서 명명되었지만 일부는 Hog Island Oyster Company의 잘 알려진 Sweetwater 굴과 같은 상표명입니다.
-
Crassostrea Sikamea–Kumamoto 굴
City Foodsters / 플리커 / CC By 2.0
구마모토는 작고 달콤하며 영양가가 높은 굴로 깊고 거의 그릇 모양의 껍질이 특징입니다. 태평양과 마찬가지로 깊고 피리가 날카 롭고 뾰족한 껍질이 있습니다. 그들은 나중에 다른 굴보다 따뜻한 물에서 산란하므로 여름철에도 단단하고 달콤합니다. 구마모토는 일본과 서해안에서 널리 재배됩니다. 구마모토 (Kumamoto)라는 이름은 구마모토 (Kumamotos)라는 이름이 항상 붙어 있기 때문에 어떤 곳에서 왔는지를 명시하고 있습니다.
구마모토는 예전에 태평양 굴에 갇혀 있었지만 결국 자신의 종입니다.
-
Crassostrea Virginicas– 대서양 굴 (Bluepoints, Wellfleets 등)
존 버크 / 게티 이미지
많은 사람들이 멕시코만을 포함하여 미국에서 수확 된 굴의 약 85 %가 Bluepoints 및 Wellfleets, Malpeques 및 Beausoleils가 모두 Crassostrea virginicas 라는 사실을 알고 충격을받습니다.
진정한 블루 포인트는 Long Island의 Great South Bay에서 처음 발견되었습니다. 오늘날 "푸른 점 굴"은 종종 하프 쉘에서 제공되는 대서양 굴의 일반적인 용어로 사용됩니다..
Wellfleet 굴은 케이프 코드 북동부의 Wellfleet Harbor에서 재배됩니다. 매니아는 항구의 다른 지역에서 자란 굴 사이의 많은 차이를 올바르게 감지합니다.
-
오스트 레아 에듀리스-유럽 플랫
헤르 베 부아 / 아이엠 / 게티 이미지
유럽 아파트는 종종 Belons라고합니다. Belons는 유럽식 아파트이지만 모든 유럽식 아파트는 Belons가 아닙니다. Belons는 프랑스의 Brittany 지역에서 재배해야합니다. 한때 유럽에서 가장 흔한 굴인 유럽인들은 태평양 굴을 점점 더 높이 평가하고 있으며 메인과 워싱턴 주 굴 농장은 점점 더 유럽 아파트에 매료되고 있습니다.
유럽식 평지는 평평한 껍질과 아름다운 해초 및 날카로운 미네랄 맛이 특징입니다. 그들은 고기 질감이 있으며 다른 종류의 굴에 익숙한 사람들에게는 거의 위기가 있습니다.
-
Ostrea Lurida 또는 Ostrea Conchapila–Olympia 굴
셰리 L 지 블린 / 게티 이미지
Olympias는 작은 구마모토를 거인처럼 보이게하며 종종 1/4 정도의 크기로옵니다. 그들은 미국 서해안에 서식하는 유일한 굴입니다. 골드 러쉬 기간 동안 샌프란시스코에서 인기가 높아지면서 수십 년 동안 멸종 된 것으로 여겨졌습니다. 야생 인구는 여전히 존재하며 엄격하게 보호됩니다. 시장과 식당에서 주로 Puget Sound와 브리티시 컬럼비아에서 올림픽이 경작됩니다.
올림피아는 단, 구리 및 금속입니다.
