문화 / 다이애나 밀러 / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 15 분
- 요리: 15 분
- 수율: 4 인분
Haddock Newburg는 유명한 랍스터 Newburg를 대표합니다. 요리 된 대구는 훌륭하고 풍부한 뉴 버그 소스에 추가됩니다. 대구와 소스를 토스트 지점, 퍼프 페이스 트리 껍질 또는 비스킷 위에 제공하십시오.
고전적인 Newburg 소스는 인기있는 랍스터 Newburg에서 왔습니다. 오리지널 요리는 랍스터와 풍부한 계란, 크림 소스가 셰리로 만들어졌습니다. 델모 니코 (Delmonico) 식당의 메뉴 아이템이었던 1876 년으로 거슬러 올라갑니다.
구운 감자와 찐 야채와 함께이 요리를 제공하십시오.
성분
- 대구 필레 1 1/2 파운드
- 소금과 갓 갈은 후추
- 버터 4 테이블 스푼
- 밀가루 1 테이블 스푼 + 2 티스푼
- 달콤한 파프리카 1/4 작은 술
- 1/4 티스푼 간 육두구
- 대쉬 카이엔 고추
- 헤비 크림 3/4 컵
- 우유 1/2 컵
- 마른 셰리 3 큰술
- 큰 계란 노른자 2 개
- 패스트리 껍질 4 개 또는 토스트 포인트
그것을 만드는 단계
오븐을 350F로 가열하십시오.
크고 얕은 베이킹 접시를 버터에 넣습니다.
대구 필레에 소금과 후추를 살짝 뿌려 베이킹 접시에 넣습니다. 버터 1 큰술을 녹여 라. 필레에 이슬비.
20 ~ 25 분 동안 굽거나 생선이 불투명하고 쉽게 부스러 질 때까지 굽습니다.
오븐에서 필렛을 제거하고 따로 보관하십시오.
남은 3 큰술의 버터를 중간 냄비에 저열로 녹입니다. 밀가루, 1 스푼의 소금, 파프리카, 육두구 및 카이엔을 넣고 부드럽고 거품이 날 때까지 저어줍니다. 2 분 동안 계속 저어 요리하십시오. 점차적으로 크림과 우유를 첨가하십시오. 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어주십시오.
그릇에 달걀 노른자와 쉐리를 털다. 뜨거운 혼합물의 약 3 분의 1을 털고 계란 혼합물을 스튜 냄비로 돌려 보냅니다. 약 2 분 동안 계속 저어 주면서 저열로 요리하십시오.
조리 된 대구를 얇게 썰어 소스에 넣습니다. 1 분 동안 또는 뜨거울 때까지 가열합니다.
뜨거운 구운 퍼프 페이스 트리 껍질, 비스킷 또는 토스트 지점에 생선 혼합물을 제공하십시오.
레시피 태그:
- 물고기
- 앙트레
- 미국 사람
- 발렌타인 데이
