바바라 롤렉
- 총 35 분
- 준비: 20 분
- 요리: 15 분
- 수확량: 3 카차 푸리 (9 ~ 12 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 642 | 칼로리 |
| 35g | 지방 |
| 62g | 탄수화물 |
| 19g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 3 카차 푸리 (9 ~ 12 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 642 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 35g | 45 % |
| 포화 지방 16g | 78 % |
| 콜레스테롤 211mg | 70 % |
| 나트륨 1434mg | 62 % |
| 총 탄수화물 62g | 23 % |
| 식이 섬유 7g | 25 % |
| 단백질 19g | |
| 칼슘 232mg | 18 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
카차 푸리 (хачапури)은 조지아 공화국의 Samegrelo 지역에서 술 고니로 알려진 특정 녹는 치즈로 채워진 그루지야 어 빵입니다.이 나라는 유라시아에 위치한 러시아와 터키 사이의 동유럽과 서아시아 교차로에 있습니다.
Sulguni는 약간 신맛이 있고 약간 짠 맛이 있으며 모짜렐라 또는 할루 미와 유사한 탄성 일관성을 가진 미 숙소 우유 치즈입니다. 신선하거나 훈제 할 수 있으며 치즈 빵 외에도 많은 요리에 사용됩니다.
Khachapuri는 조지아의 전국적인 편안한 음식 요리 중 하나로 간주됩니다. 그루지야가 소비에트 공화국이었을 때 많은 그루지야 요리가 러시아에 의해 적절 해졌으며 실수로 러시아어로 알려지게되었습니다. 그렇기 때문에 술집과 식당, 심지어 러시아 zakuski 스프레드의 집에서도이 조지 왕조 요리를 찾을 수 있습니다.
구운 치즈와 피자 사이에는 많은 종류의 십자가가 있지만, 가장 일반적인 것은 Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури)와 Megruli Khachapuri입니다. 그들은 모두 동일한 기본 반죽을 사용하지만 모양이 다른 방식입니다.
Acharuli Khachapuri를위한이 레시피는 조지아의 남서쪽 코너에있는 Adjara에서 온 것입니다. 반죽은 개방 보트 모양으로 형성되고 서빙하기 전에 날달걀과 버터로 얹어집니다. 그루지야 어 레시피에서 수정 된이 레시피는 3 개의 카차 푸리를 만들지 만, 너무 맛있습니다. 당신이 그렇게하면, 그들은 잘 동결됩니다.
성분
- 반죽:
- 온수 1 컵 / 200mL
- 활성 드라이 이스트 1 큰술 (또는 인스턴트 이스트)
- 다용도 밀가루 2.5 파운드 /1.15 킬로그램
- 따뜻한 우유 1 컵 / 200mL
- 1.7 온스 / 50 mL 오일
- 큰 계란 1 개
- 설탕 1 작은 술
- 소금 1 티스푼
- 필요에 따라 1 컵 / 240 mL 추가 온수
- 치즈 필링의 경우:
- 설 구니 치즈 7 온스 / 200 그램
- 큰 계란 3 개 (분할)
- 선택 사항: 버터 1 테이블 스푼 / 20 그램
- 선택 사항: 버터의 큰 팻
그것을 만드는 단계
반죽을 만들기 위해
재료를 모으십시오.
작은 그릇에 1 컵 / 200mL의 따뜻한 물과 효모를 넣고 따로 보관하십시오.
큰 사발 또는 스탠드 믹서에서 밀가루를 우유, 기름, 계란, 설탕, 소금 및 효모-물 혼합물과 함께 혼합하십시오. 반죽이 부드럽고 탄력있는 반죽을 형성 할 때까지 손으로 또는 반죽 걸이로 반죽하십시오. 최대 1 컵 / 240mL의 추가 온수가 필요할 수 있습니다.
기름칠 된 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 따뜻한 장소에서 2 시간 동안 상승시킵니다. 반죽을 뚫고 세 조각으로 나눕니다. 그리스를 바른 플라스틱 랩으로 덮고 성형하기 전에 15 분 동안 그대로 두십시오.
치즈를 채우려면
재료를 모으십시오.
중간 크기의 그릇에 강판 치즈, 계란 1 개 및 버터를 사용합니다. 달걀 노른자를 유지하고 다른 용도로 흰색을 저장하여 한 달걀을 분리하십시오. 달걀 노른자를 포크로 섞고 따로 보관하십시오. 나중에 반죽을 유약 처리하는 데 사용됩니다.
Acharuli Khachapuri를 조립하려면
오븐을 400F로 가열합니다. 각 반죽 볼을 굴려서 보트 모양으로 만듭니다. 3 개의 도우 보트 각각의 중앙에 같은 양의 치즈를 넣습니다. 그림과 같이 반죽의 측면과 끝을 접습니다.
khachapuri를 양피지로 감싼 림 베이킹 시트 (버터 또는 녹는 치즈를 잡기 위해)에 놓고 12 분 동안 굽습니다. 오븐에서 카차 푸리를 꺼내고 치즈에 묻은 계란 노른자위로 반죽을 닦습니다. 치즈 중앙에 마지막 달걀을 부수십시오. 오븐으로 돌아와서 3 분 동안 또는 노른자위가 여전히 흔들리고 흰색이 완전히 설정되지 않을 때까지 굽습니다.
큰 버터 팻으로 즉시 제공하십시오. 버터와 계란은 나이프와 포크와 함께 섞여 카차 푸리 빵 부분과 함께 먹습니다.
조지 왕조 레시피에서 적응.
레시피 태그:
- 빵
- 간식
- 동부 유럽
- 크리스마스
