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다른 허브와 향신료를 결합하여 실험하는 것은 재미 있지만 시간 테스트를 견뎌낸 몇 가지 조합이 있습니다. 이 고전적인 조미료 블렌드는 수세기 동안 고기, 생선, 가금류, 수프, 스튜 및 야채 맛을 내기 위해 사용되었습니다. 각각 고유 한 맛을내는 방법과 가장 잘 사용되는 방법을 알아보십시오.
흑미 조미료
이 풍미있는 케이준이 좋아하는 것은 파프리카, 마늘, 백리향, 오레가노 및 검정, 흰색 및 카이엔 고추의 혼합물입니다. 육류와 생선은 일반적으로 조미료로 코팅 한 다음 뜨거운 주철 프라이팬에서 "검게"될 때까지 그을립니다. 파프리카는 검게 칠 때까지 태우지 않고, 그을 렸을 때 짙은 적갈색을 띠게됩니다. 이 향신료 블렌드는 사용되는 카이엔 고추의 양에 따라 뜨겁거나 온화하게 만들 수 있습니다.
부케 가르니
이 프랑스 허브 번들에는 바질, 마요라나, 타임, 로즈마리, 베이 리프, 세이지 또는 후추 등 다양한 성분이 들어 있습니다. 부케 가르니는 허브를 혼합 한 것이 아니라 번들에 묶인 신선한 허브의 일반적인 용어로 스프, 스튜 및 주식을 주입하는 데 사용됩니다. 그런 다음 끈으로 묶인 허브 다발을 서빙하기 전에 제거합니다.
중국 다섯 향신료
이 고전적인 중국 향신료 블렌드는 숯불 또는 구운 오리와 같은 구운 고기와 다양한 볶음과 같은 지방 고기를 조미하는 데 사용됩니다. 블렌드는 스타 아니스, 계피, 정향, 사천 고추 및 회향 씨앗을 포함합니다. 이 향료는 단맛의 힌트와 함께 깊고 매운 맛을 만들어냅니다.
카레 가루
카레 가루 혼합물은 지역에 따라 크게 다르며 믹스 준비를 요리합니다. 대부분의 상업용 혼합에는 심황, 커민, 고수풀 및 고추가 포함되지만 다양한 허브와 향신료가 첨가 될 수도 있습니다. 카레는 육류, 야채, 스튜 또는 다목적 테이블 조미료로 사용됩니다.
벌금
이 허브 블렌드는 지중해 요리의 필수품입니다. 이 섬세한 향이 나는 허브 혼합은 생선, 계란 또는 야채와 같은 가벼운 요리에 가장 잘 사용되며 일반적으로 가볍고 신선한 맛을 보존하기 위해 요리가 끝날 때 추가됩니다. 파인즈 허브는 파슬리, 향신료, 타라곤 및 쉐빌의 혼합물입니다.
허브 드 프로방스
이 프랑스 허브 믹스는 라벤더, 회향, 바질 및 타임으로 구성됩니다. 이 허브는 모두 프랑스 프로방스 출신이며 그 이름을 따서 명명되었습니다. 이 가볍지 만 맛이 좋은 블렌드는 구운 생선이나 고기, 심지어 야채에 적합합니다.
이태리 양념
이탈리아 조미료 혼합은 진정한 이탈리아보다는 미국의 창작물 일 수 있지만, 그렇게 인기를 끌지는 않습니다. 이러한 조미료 배합물은 함량에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 바질, 오레가노, 로즈마리, 타임, 마늘 및 고추의 배합물을 포함합니다. 이탈리아 조미료는 고기, 야채, 파스타, 피자 및 빵에 좋습니다.
저크 조미료
이 유명한 매운 캐리비안 조미료 혼합물은 피망, 정향, 계피, 육두구, 백리향, 마늘 및 슈퍼 스카치 보닛 고추를 결합합니다. 이 향신료는 일반적으로 고기에 마른 문지르거나 감귤 주스 및 기타 액체와 결합하여 매리 네이드를 만듭니다. 저크 조미료는 닭고기와 함께 사용하는 것으로 유명하지만 해산물 및 기타 육류에도 일반적으로 사용됩니다.
올드 베이 조미료
이 인기있는 해산물 조미료는 20 세기 초 체사 피크 만 지역에서 만들어졌으며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 조미료에는 셀러리 씨, 베이 리프, 후추, 정향, 계피, 육두구, 카 다몬, 메이스, 생강, 겨자 및 파프리카가 포함됩니다. 이 양념은 해산물과 함께 사용하는 것으로 가장 잘 알려져 있지만, 많은 사람들이 계란, 감자 튀김, 팝콘 등을 다목적 양념으로 사용합니다.
가금류 양념
이 가볍고 소박한 혼합은 가금류에 적합하지만 돼지 고기 또는 생선과 같은 다른 가벼운 육류에도 사용할 수 있습니다. 블렌드는 전형적으로 파슬리, 세이지, 로즈마리 및 마요라 나를 포함한다.
콰트로 에픽
프랑스에서 온 또 다른 향신료 혼합 제품으로이 조합은 지중해 전역에서도 볼 수 있습니다. "4 가지 향신료"를 의미하는 이름은 후추, 정향, 육두구 및 생강을 포함합니다. 이 스파이스 블렌드는 스프, 스튜 및 야채에 적합하지만 소시지 및 페이트와 같은 육류 준비에도 사용됩니다.
