독일 계피 스타 쿠키 또는 zimsterne 레시피

시나몬 스타 쿠키 만들기

스프루스 / J.McGavin

"Zimtsterne"쿠키는 독일 손님에게 크리스마스와 출현 상품의 매우 전통적인 부분입니다. 계피와 아몬드는 함께 맛있습니다. 많은 사람들이 포장을 사지 만 상점에서 구입 한 것보다 맛이 좋고 맛이 좋습니다.

"짐 스테인"은 거의 항상 6 개의 별 모양입니다. 계피는 1600 년대 유럽에서 매우 비싸고 희귀 한 향신료였으며 수입해야했던 아몬드는 왕족을위한 음식이었습니다. 이것은 왜 아몬드와 계피가 크리스마스와 같은 1 년에 한 번 열리는 축제와 관련이 있는지 설명합니다.

Zimtsterne을 만들려면

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약 3 1/2 다스 쿠키를 만듭니다.

• 계란 흰자 4 개 (가능한 경우 저온 살균 처리) 3 1/2 컵 / 390 그램 가루 설탕 약 4 컵 / 400 그램 생 아몬드 식사 2 ~ 3 tsp. 지상 계피 1 온스. Kirschwasser 또는 기타 리큐어 (선택 사항)

Zimtsterne은 고온에서 구워지지 않으므로 저온 살균 된 달걀 흰자위는 식중독 박테리아가 쿠키를 오염시킬 가능성을 줄입니다. 일반 계란 근처에 잘 갖춰져있는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.

아몬드 식사를 믹서기에서 직접 만들거나 많은 식료품 점이나 자연 식품점의 베이킹 통로에서 구입할 수 있습니다.

머랭 만들기로 시작

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부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 가루 설탕, 한 번에 1/2 컵을 넣고 각 첨가 사이에 1 분 동안 뛰십시오. 마지막 추가 후 5 분간 계속 뛰십시오. 진저 브레드 하우스를 함께 보관하는 데 사용되는 왕실 결빙과 같이 혼합물은 매우 단단해야합니다.

반 컵 머랭 제거

스프루스 / J.McGavin

머랭 1/2 컵을 빼고 따로 보관합니다.

이것은 간단하지만 잊어 버리면 스스로 화를 낼 것입니다.

머랭에 아몬드 식사와 계피 첨가

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아몬드 가루와 계피를 측정하고 머랭에 넣습니다. 이 단계부터 모든 믹싱은 손으로해야합니다.

마른 재료를 조심스럽게 접으십시오

스프루스 / J.McGavin

머랭의 나머지 부분에는 생 아몬드 식사와 계피를 접습니다. Kirschwasser를 사용중인 경우 추가하고 통합하십시오.

머랭을 충분히 뻣뻣하게 만들 었는지 확인하십시오. 결과 반죽은 콧물이 아닌 모양을 유지해야합니다. 너무 강하게 저 으면 계란 흰자가 수축하여 반죽이 느슨해집니다. 그렇게 한 후에이 쿠키로 다시 시작해야했습니다. 그러나이 단계에주의를 기울이면 쿠키에 더 이상 문제가 없어야합니다. 기계가 아닌 손으로 재료를 접어야합니다.

설탕 표면에 반죽을 두 드리십시오

스프루스 / J.McGavin

반죽을 약 1 시간 동안 식히십시오.

베이킹 보드 또는 깨끗한 카운터 탑에 충분한 가루 설탕을 사용하여 반죽을 정사각형으로 두드려서 1/2 인치 (또는 1 센티미터) 두께로 롤아웃하십시오. 쿠키 커터로 별을 자릅니다. 각 컷 사이에 쿠키 커터를 강화하십시오. 붙지 않는 쿠키 시트 또는 양피지가 늘어선 쿠키 시트에 별을 놓습니다.

별을 자르는 것은 끈적 끈적한 과정입니다. 날카로운 별 포인트를 얻기 위해 쿠키 커터 를 필요한만큼 자주 씻어 내십시오 .

비 전통적인 모양을 자유롭게 사용하되 단순하게 유지하십시오. 스크랩을 두꺼운 사각형으로 가볍게 두드려 가볍게 말아서 반죽을 재사용하십시오. 반죽이 달라 붙을 정도로 충분히 반죽하지 마십시오.

머랭으로 계피 별 서리

스프루스 / J.McGavin

각 별의 결빙을 브러시로 바르거나 펴서 모든 지점에 적용하십시오. 페이스트리 브러시 또는 나이프를 사용할 수 있습니다.

별을 밤새 건조 시키십시오 (가능한 경우 약 24 시간). 오븐을 잊지 않고 다른 곳으로 예열하면 오븐이 좋습니다.

시나몬 스타 쿠키 굽기

스프루스 / J.McGavin

다음날 오븐을 325F로 가열합니다. 각 트레이를 10-15 분 동안 굽습니다. 이것은 쿠키를 조금 더 말리고 계란 흰자를 굽는 것입니다. 작은 갈색 색조가 멋지게 보일 수 있지만 착빙이 갈색으로 변하기 전에 쿠키를 제거하십시오.

쿠키를 건조한 곳에 보관하십시오

스프루스 / 제이 맥 가빈

이 쿠키는 실온의 건조한 장소에 보관하십시오. 머랭이 충분히 마르면 몇 주 동안 지속될 수 있으며 멋지게 쌓일 수 있습니다.

일반적으로 Advent가 시작되기 직전에 구워지며 휴가철 내내 방문하고 접대하는 데 사용됩니다.