Nize-크리에이티브 커먼즈 3.0
ett 은 생 돼지 고기에 대한 독일의 진미이며, 종종 소금과 후추, 때로는 마늘과 캐러 웨이로 이미 준비하고 매운 메츠거 또는 정육점에서 구입합니다. 독일 북부에서는 hackpeter 로 알려져 있습니다 . 생 양파가 추가되면 zwiebelmett 라고 합니다. 양파와 문지른 마요라 나를 첨가하면 thüringer mett라고 합니다. 갈은 고기는 힘줄이없는 근육으로 만들어지며 지방 함량은 보통 35 %를 넘지 않습니다. "기름 바른."
스테이크 타르타르, 쇠고기 카르 파치 오, 생선회 및 초밥은 전 세계에서 섭취되는 일반적인 생 단백질이며, 덜 알려진 경우에도 mett는 하나 이상입니다.
엄격한 지침에 따라 먹는 돼지 고기
많은 문화적 신념과 식품 안전 지침에 위배되지만, 엄격한 상황에서 생 돼지 고기를 먹는 것이 안전합니다. 또한 독일인은 미국인보다 생 돼지 고기를 먹는 것이 덜 까다롭기 때문에 전통적으로 아무도 조심스럽게 준비하고 엄격한 지침에 따라 준비된 양념 된 돼지 고기에 대해 두 번 생각하지 않습니다.
생 돼지 고기의 주요 문제는 소화 및 근육 장애를 유발하고 치료하지 않으면 치명적인 트리 치노 증의 확산입니다. 그러나 현대식 돼지 고기 농장은 가장 엄격한 절차에 따라 육류를 생산하여이를 상용화 할 수 있기 때문에 양질의 21 세기 돼지 고기와 관련해서는 안됩니다. 이러한 유형의 감염은 현재 비교적 드물며 돼지 고기에 생고기 쓰레기 공급, 돼지 고기의 상업 및 가정 냉동, 위험에 대한 대중의 인식을 금지하는 법으로 인해 20 세기 중반에 시작된 사례 수가 감소했습니다. 날것 또는 덜 익힌 돼지 고기 제품을 먹는 것.
또한, 정육점을 만들 때 정육점은 항상 돼지 고기의 온도를 항상 35F로 유지해야합니다. 굵은 분쇄기로 반 냉동 고기를 갈아서 고기 조각을 크게 유지하십시오. 또한 육류는 생산 당일에 판매 및 소비되어야합니다.
멧을 먹는
멧돼지를 먹는 인기있는 방법은 브로 첸 (빵 롤 또는 빵 조각) 위에 생 양파 링을 얹고 여분의 후추를 뿌리는 것입니다. 독일인들은 또한 1970 년대에 인기를 얻었으며 오늘날에도 여전히 존재하는 밋 트로 만들어진 축제 고슴도치 모양의 파티 중심 인 밋 티겔을 만듭니다. 고기는 스파이크를 에뮬레이트하기 위해 얇게 썬 흰 양파가 줄 위에 놓인 고슴도치의 몸 모양입니다. 올리브 두 개가 눈을, 습니다. 돼지 고기는 간과 같은 빵이나 롤에 뿌려지고 각 사람은 맛을 내기 위해 계절을냅니다. 접시는 서빙 플레이트 아래 얼음 층을 사용하여 항상 차갑게 유지됩니다.
독일에서는 날고기와 날고기를 먹는 것이 일반적이지만, 상점에서 구입 한 매운 소세지 고기로도 요리 할 수 있습니다. 다른 고기와 섞어서 미트볼, 미트 로프 또는 소시지 패티에 굽습니다.
미국에서 Mett 만들기
집에서 생 돼지 고기 레시피를 시도하는 미국인의 경우, 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 트리 키노 시스 (trichinosis)의 우려 때문에 생 돼지 고기 소비에 대해 조언합니다. 날고기 요리를 시도 할 경우, 문제의 고기는 가축과 제품에 트리 키넬라나 다른 질병이 없음을 증명하는 인증 프로그램을 거친 미국 농민들이 제공 한 것임을 확인해야합니다.
