절인 청어 레시피와 독일 감자 샐러드

마리 하 키친 / 게티 이미지

총 45 분
준비: 15 분
요리: 30 분
수확량: 6 인분 (6 인분)

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청어 절임이 들어간이 감자 샐러드 레시피는 특히 재의 수요일에 사순절 시즌 동안 독일-오스트리아의 전통적인 레시피입니다.

이 오스트리아 요리법은 북부 독일 요리법과 관련이 있으며 차가운 샐러드이지만 주로 추운 겨울철에 먹습니다.

청어가 대서양 어류이며 오스트리아가 중부 유럽과 마찬가지로 내륙에 있지 않기 때문에이 조리법이 오스트리아에서 유래 한 것은 드문 일입니다. 그러나 어부들이 배에 청어를 because 기 때문에 보존되어 독일 북부에서 자주 거래되는 품목이되었습니다.

성분

1 1/2 파운드 왁시 감자 (자켓에 끓여서 식힌 것: 핑거링 또는 유콘 골드가 좋은 선택 임)
피클 3 개 (배수 및 다진)
케이 퍼 10 명 (배수 및 다진)
절인 청어 1 병 (14 온스), 헹구고 가볍게 두드리고 1 인치 조각으로 다진 것
흰콩 통조림 1 컵 (배수 및 헹굼: 14 온스 캔의 약 절반)
다진 양파 1 컵 (약 1 매)
사워 크림 1 컵
백 식초 3 ~ 4 큰술
기름 2 큰술
1/4 작은 술 소금
1/4 작은 술 고추
1/4 작은 술 설탕
무 1/2 조각 (고명 용)
신선한 딜 1/4 컵 (다진, 장식용)

그것을 만드는 단계

식힌 감자를 껍질을 벗기고 큰 그릇에 얇게 썬다. 다진 피클 3 개와 다진 캐퍼 10 개, 다진 청어, 헹구고 낸 통조림 콩 1 컵, 다진 양파 1 컵을 넣습니다. 잘 섞어서 따로 보관하십시오.

작은 그릇에 사워 크림 1 컵, 백 식초 3 ~ 4 큰술, 기름 2 큰술을 섞어 드레싱 재료를 섞습니다. 철저하게 혼합 맛.

감자 청어 혼합물 위에 드레싱을 붓고 조심스럽게 접어 감자가 그대로 유지되도록합니다. 적어도 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 무 슬라이스 및 / 또는 다진 딜로 장식하십시오.

독일 청어

청어는 독일 요리에서 자부심을 갖습니다. 그것은 종종 소금에 절이거나 소금에 절여서 Matjes 또는 Bismark 청어 역할을합니다. 독일의 모든 지역에는이 물고기를 강조하는 요리법이 있습니다. 청어는 시간과 물고기의 수명주기에 따라 여러 가지 유형으로 나뉩니다.

Matjes 및 Bismark와 함께 Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe가 있으며 더 확실합니다. 우리는 또한 대부분의 독일인들이 그들을 보면서 그냥 구별 할 수 있다고 확신합니다.

훈제 또는 절인 청어는 일반적인 길거리 음식입니다. 사람들은 배럴 (절인 청어의 경우)이나 공급 업체의 테이블에서 원하는 것을 골라 입 위에 꼬리를 잡고 한 입에 물린 것으로 삼습니다.

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