아마란스, 메밀, 치아, 기장, 퀴 노아, 수수 및 테프는 각각 고대 문명에 중요한 식품 공급원 이었기 때문에 "고대 곡물"이라고도합니다. 이 고대 곡물, 영양 특성 및 글루텐 프리 레시피에서 사용하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
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아마란스
젠 그 랜덤 / 게티 이미지
아마란스는 독특한 영양 학적 특성을 가지고 있습니다. 글루텐 프리 레시피에 아마란스를 추가해야하는 10 가지 이유가 있습니다.
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메밀
스프루스 / 테리 리 그로스
메밀은 " fagopyrum esculentum "이라는 식물의 씨앗입니다. 밀, 호밀 또는 보리가 아닌 대황과 관련이 있으며 혼란스러운 이름에도 불구하고 메밀에는 글루텐이 없습니다. 메밀은 맛이 뛰어나고 글루텐 프리 레시피의 영양가를 실제로 높일 수있는 독특한 글루텐 프리 식품입니다.
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치아
스프루스 / 테리 리 그로스
아즈텍 인, 마야인 및 아메리카 원주민은 치아 에너지를 집중된 에너지 및 영양 공급원으로 평가했습니다. 이 작은 씨앗은 오랜 세월 동안 살아남 았으며 Chia Pet ™ 열풍은 글루텐 프리 요리사의 귀중한 성분이되었습니다.
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기장과 테프
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식품 인류 학자들은 기장이 사람에 의해 길 들여진 최초의 곡물 식물이라고 믿고 있습니다. Teff는 기장과 밀접한 관련이 있습니다. 그것은 미국에서 자란 기장의 대부분이 새와 동물 사료로 사용되는 작은 종자 곡물이지만 기장과 테프는 영양가가 높은 글루텐이없는 곡물 및 밀가루 제품입니다.
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퀴 노아
스프루스 / 테리 리 그로스
Quinoa (KEEN-wah)는 대부분의 "시리얼"곡물보다 단백질 함량이 높습니다. 이것은 퀴 노아가 건강에 필요한 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있음을 의미합니다. 이 작은 씨앗은 시금치, 과수원 및 사탕무와 관련된 식물입니다. 남아메리카 출신이며 고대 잉카 문명에서 매우 중요한 식량 원이었습니다.
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수수
스프루스 / 테리 리 그로스
사탕 수수는 약 5000 년 전에 아프리카에서 유래 한 곡물 곡물로 오늘날에도 여전히 중요한 식품 공급원입니다. 때로는 milo라고 불리며 인도에서는 jowar로 알려져 있습니다.
