배럿 & 맥케이 / 모든 캐나다 사진 / 게티 이미지
허벌 식초는 당신의 미식가 친구들에게 사랑스러운 선물을 제공하지만, 그들은 또한 당신이 손에 넣을 수있는 훌륭한 식료품 저장실입니다. 부엌에 허브 식초를 몇 개 넣으면 감자 샐러드, 마늘 골파 꽃 식초와 같은 조리법을 빠르고 세련된 샐러드 드레싱의 일부로 빠르게 사용할 수 있습니다.
신선하거나 말린 허브와 실온 또는 가열 식초로 허브 식초를 만들 수 있습니다. 뜨거운 식초는 말린 허브에 가장 적합한 방법이며 일주일 만에 사용할 수 있습니다. 그러나 신선한 허브와 실온 식초를 사용하면 맛이 균형 잡힌 더 나은 제품을 얻을 수 있습니다. 이 방법에는 약간의 인내심이 필요합니다. 2 주 동안 준비가되지 않습니다.
가장 좋은 방법: 신선한 허브, 상온 식초 및 인내
이것은 허브 식초를 만드는 가장 좋은 방법입니다. 여분의 일주일 동안 기다릴만한 가치가 있습니다 (아래의 빠른 방법과 비교). 마늘 골파 꽃과 같은 허브 꽃으로 작업 할 때 사용하는 유일한 방법입니다.
- 신선한 허브를 가볍게 으깨서 향과 향을 풀어줍니다. 허브를 깨끗한 유리 병에 느슨하게 포장하십시오 (병을 먼저 살균 할 필요는 없음). 식초가 액체에 완전히 담길 때까지 식초를 부으십시오. 화이트 와인 식초는 특히 허브 식초에 효과적이지만 레드 와인 식초를 선호하는 경우에도 효과가 있습니다. 증류 식초의 맛이 거칠고 절대 사용하지 않습니다. 사과 사이다 식초는 세이지와 같은 향이 강한 허브에 적합합니다. 항아리를 단단히 덮고 사용한 허브의 이름과 날짜로 라벨을 붙입니다. 직사광선이나 열을 피해 2 주 동안 상온에서 보관하고 식초를 매력적인 유리 병에 넣으십시오. 사용한 약초를 퇴비 또는 폐기하십시오. 식초에 일부 허브를 둥글게 장식하려면 식초를 만들 때 사용한 것과 동일한 말린 허브 또는 두 가지 허브를 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 신선한 타라곤 잎을 사용하여 식초를 만들되, 완성 된 식초에 장식으로 말린 타라곤 두 잔을 장식하십시오. 신선한 허브는 최고의 맛을 제공하지만 말린 허브는 모양과 색상을 더 좋게 유지합니다.
더 빠른 방법: 뜨거운 식초와 말린 허브
내가 가지고있는 유일한 약초가 마르면 겨울에 때때로이 방법을 사용합니다. 뜨거운 식초는 말린 허브에서 아로마 오일을 추출하는 실온 식초보다 더 잘 작동합니다. 나는 뜨거운 식초 방법이 신선한 허브와 잘 작동한다는 것을 알지 못합니다. 그 과정에서 맛의 일부를 잃습니다.
- 깨끗하고 내열성이있는 유리 병 1/3의 말린 허브로 가득 채 웁니다 (병을 소독 할 필요는 없습니다) 식초를 끓인 물에 담그십시오 (만두면 완전히 끓지 않도록하십시오). 말린 허브 위에. 뚜껑을 단단히 덮고 사용한 허브 이름과 날짜로 병에 라벨을 붙입니다. 직사광선을 피하고 실온에서 1 주일 동안 보관하고 식초를 매력적이고 깨끗한 유리 병에 담습니다. 사용한 약초를 퇴비 또는 폐기하십시오. 원하는 경우 장식용 말린 허브 장식을 몇 개 추가하십시오 (위 참조). 병을 단단히 덮거나 코르크를 막습니다.
약초를 직사광선이나 열을 피하여 실온에서 최대 2 개월 동안 또는 냉장고에 최대 6 개월 동안 보관하십시오.
