고아 소시지 카레.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- 총 40 분
- 준비: 10 분
- 요리: 30 분
- 수확량: 4-6 인분 (4-6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 465 | 칼로리 |
| 32g | 지방 |
| 25g | 탄수화물 |
| 21g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 (4-6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 465 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 32g | 41 % |
| 포화 지방 11g | 55 % |
| 콜레스테롤 83mg | 28 % |
| 나트륨 1142mg | 50 % |
| 총 탄수화물 25g | 9 % |
| 식이 섬유 4g | 13 % |
| 단백질 21g | |
| 칼슘 48mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 간단하고 뜨겁고 톡 쏘는 카레는 맛있습니다. 나를 위해, 그것은 유년기 가족 휴가의 행복한 추억을 고아에 가져옵니다. 우리는 종종 길가 마구간이나 해변 오두막 에서이 카레를 먹을 것입니다. 일반 삶은 쌀로 만들기가 쉽고 맛이 좋습니다.
Goan 소시지 또는 Goan chorizo는 한때 포르투갈의 인도 국가 인 Goa, Daman 및 Diu의 인도 요리와 포르투갈 요리가 혼합되어 있습니다. 이 소시지는 돼지 고기, 식초, 마늘, 핫 칠리 페퍼 및 심황, 커민, 생강, 계피와 같은 향신료로 만들어져 매운 맛을냅니다.
일부 사람들은 대부분의 무슬림 인구가 그것을 피했던 케 랄라 해안과는 반대로 현지인들이 돼지 고기를 먹었 기 때문에 포르투갈 인이 고아에 상륙하기로 결정했다고 믿고있다. 포르투갈 인들은 돼지 고기, 마늘, 식초로 가득 찬 통을 가지고 항해했습니다. 식초는 고기의 부패 속도를 늦추고 마늘에는 영양분이 가득했습니다. 그래서 다른 해군들이 식량을 잃거나 질병으로 쓰러지는 동안, 포르투갈 인은 희망봉 근처에서 그것을 만들어 코친과 고아에 도착했습니다.
성분
- 2 파운드 / 1kg 고아 소시지 (피부에서 고기 제거)
- 4 큰술. 야채, 카놀라 또는 해바라기 식용유
- 큰 감자 2 개 (1 인치 큐브로 껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 큰 양파 2 개 (얇은 슬라이스)
- 큰 토마토 2 개 (잘게 썬 것)
- 그린 칠리 3 개
- 온수 1 컵
- 소금 (미각)
그것을 만드는 단계
식용유를 냄비 또는 바닥이 깊고 바닥이 짙은 조리 냄비에 붓습니다. 오일이 뜨거워 질 때까지 중간 열로 가열하십시오. 감자 큐브를 넣고 황금색이 될 때까지 자주 저어주세요. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 종이 타월에 따로 두어 배출합니다.
같은 냄비 또는 냄비에 얇게 썬 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다. 자주 저어주세요.
토마토와 녹색 고추를 넣고 토마토가 푹신해질 때까지 볶습니다.
뜨거운 물, 소금을 넣고 맛을 내십시오. 물을 끓인다.
소시지 고기와 튀긴 감자를 넣습니다. 잘 저어. 약한 불로 20 분간 덮고 요리하십시오.
뜨겁고 평범한 밥을 파이핑하여 열을 끄고 카레를 제공하십시오.
팁
- Goan 소시지는 일반적으로 포르투갈어로 "빵"이라는 단어 인 파오 조각으로 제공되며 노점상에서 판매합니다. 또한 Goan 소시지는 pulao 또는 쌀 요리로 준비됩니다. 초리 소의 현지 고아 버전은 종종 인기있는 다른 인도 요리 인 빈 달루의 탄탄한 사촌 인 비달 루 고기에 비유 할 수 있습니다. 온라인. Goan "chourico"또는 "choris"소세지라고도하며, 케이싱의 유무에 관계없이 신선하거나 햇볕에 건조 시키거나 풍미가 풍부한 특수 목재 칩으로 훈제 할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 토마토
- 공식 만찬
- 인도 사람
- 가족 식사
