이언 올리 어 / 게티 이미지
- 총 5 시간 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 5 시간
- 수율: 2-3 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 445 | 칼로리 |
| 15g | 지방 |
| 30g | 탄수화물 |
| 51g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2-3 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 445 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 15g | 19 % |
| 포화 지방 5g | 27 % |
| 콜레스테롤 136mg | 45 % |
| 나트륨 2910mg | 127 % |
| 총 탄수화물 30g | 11 % |
| 식이 섬유 2g | 9 % |
| 총 설탕 20g | |
| 단백질 51g | |
| 비타민 C 6mg | 32 % |
| 칼슘 121mg | 9 % |
| 철 8mg | 43 % |
| 칼륨 1046mg | 22 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
수제 쇠고기 육포는 맛있고 편리한 간식입니다. 이 조리법은 달콤하고 매운 맛이 자욱한 육포를 생산합니다. 당신의 흡연자에서 육포를 시작하면 진정한 연기 맛을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 오븐 또는 음식 탈수기에서 건조 과정을 완료 할 수 있습니다.
상단 원형 스테이크 또는 등심 팁 로스트와 같이 육포를 만들 때는 매우 마른 고기를 사용해야합니다. 저장 중에 지방이 악취가 생길 수 있고 육류의 지방이 건조 시간을 증가시키기 때문입니다.
성분
- 1 파운드
최고 둥근 스테이크 (잘라서 길고 얇은 스트립으로 자름)
- 1/2 컵
우스터 셔 소스
- 1/2 컵
간장
- 1/4 컵
흑설탕
- 정향 마늘 4 개
- 2 작은 술
후추 (신선하게 갈아서)
- 레드 칠리 파우더 2 티스푼
- 1 작은 술
양파 가루
그것을 만드는 단계
둥근 스테이크에서 지방을 다듬습니다. 곡물을 가로 질러 스테이크를 1/4 인치 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
갈색 설탕이 녹을 때까지 나머지 성분 (Worcestershire 소스, 간장, 갈색 설탕, 마늘, 후추, 분쇄 된 붉은 고추, 양파 가루)을 결합하십시오. 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 혼합물을 붓습니다.
스테이크를 가방에 넣고 가방에서 옮기고 잘 코팅되었는지 확인하십시오. 가방에서 여분의 공기를 방출하고 가방을 밀봉 한 다음 냉장고에서 1 ~ 3 시간 동안 스테이크를 담그십시오.
약 150F에서 4 시간 동안 연기가 나도록 흡연자를 준비하십시오.
매리 네이드에서 고기를 제거하고 스트립을 호일 시트에 놓습니다. 고기를 골고루 펴세요.
고기를 흡연자에 넣고 표면이 어두워 질 때까지 약 3 시간 동안 연기를 내십시오. 육포는이 시점에서 최대 연기 맛을 흡수 할 것이며 더 이상 연기를 원하지 않습니다.
스테이크 스트립을 호일로 느슨하게 덮으십시오. 흡연자가 수분을 건조기에서 1-2 시간 더 건조 시간 동안 빠져 나가도록하면서 연기를 차단할 수 있습니다. 원하는 경우 3 시간 동안 흡연 한 후에도 음식 탈수기 또는 오븐에서 매우 낮은 온도로 육포를 계속 건조시킬 수 있습니다.
육포는 완전히 건조되면 완료됩니다. 기후에 따라이 과정은 상당히 오래 걸릴 수 있습니다 (최대 12 ~ 72 시간). 가장자리가 마르고 슬라이스 중간에 약간의 습기가 있어야합니다.
육포를 완전히 식히십시오. 실온에 도달 할 때까지 수분을 계속 배출합니다.
육포를 밀폐 용기, 진공 밀봉 백 또는 플라스틱 지퍼 탑 백에 보관하십시오. 육포의 종류와 날짜로 용기에 라벨을 붙입니다. 서늘하고 어두운 장소 또는 냉장고 나 냉동고에 보관하십시오. 냉장되지 않은 육포는 일주일에서 한 달 정도 지속되어야합니다. 냉장 보관은 6 개월 동안은 좋으며 냉동하면 1 년 동안 유지해야합니다.
레시피 태그:
- 바베큐 소고기
- 간식
- 미국 사람
- 요리
