갈리시아어 참치 파이 레시피

JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0

총 90 분
준비: 10 분
요리: 80 분
수율: 8 인분 (9x13 인치 파이)

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영양 지침 (1 회 제공)
585	칼로리
40g	지방
17g	탄수화물
38g	단백질

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영양 사실
서빙: 8 인분 (9x13 인치 파이)
서빙 당 금액
칼로리	585
일일 가치 %
총 지방 40g	51 %
포화 지방 12g	61 %
콜레스테롤 267mg	89 %
나트륨 583mg	25 %
총 탄수화물 17g	6 %
식이 섬유 3g	11 %
단백질 38g
칼슘 100mg	8 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

스페인 북서부에 위치한 갈리시아 요리에서는 엠파 나다라고 불리는 큰 파이나 회전율이 전통적입니다. 갈리시아 인들은 단맛에서 짠맛에 이르기까지 다양한 종류의 충진재를 준비합니다. 고기 충전물이 인기가 있지만 삶은 계란, 양파, 고추 및 토마토 소스와 혼합 된 가다랑어 (참치)로 만든 충전물은 고전적입니다. 빵 껍질이 벗겨지고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

팁: 엠파 나다 충전물은 미리 준비하고 냉장 보관할 수 있습니다.

성분

빵 껍질:
우유 2 ~ 3 온스
신선한 효모 20g (또는 건조 효모 8g)
3 1/2 온스 버터
계란 2 개
2 ~ 3 온스 화이트 와인
2 ~ 3 온스의 올리브 오일
1/4 작은 술 소금
흰 밀가루 4 3/4 컵 / 640 그램
달걀 1 개 (계란 세척 용)
충전물:
큰 계란 4 개
1 1/2 큰 양파 (8-9 온스)
빨간 피망 1 개
으깬 토마토 1 캔 (28 온스)
올리브 오일 3 ~ 4 큰술
기름 30 온스 참치 (또는 알바 코어, 배수)
소금 (미각)

그것을 만드는 단계

빵 껍질 만들기

시작하기 전에 모든 성분이 실온 (70F / 21C)인지 확인하십시오. 우유를 약간 데우고 효모를 우유에 녹입니다. 중간 크기의 믹싱 보울에 붓습니다. 버터, 계란, 와인, 기름 및 소금을 첨가하십시오. 핸드 믹서를 사용하여 저속으로 혼합하십시오. 밀가루를 그릇에 서서히 넣고 반죽이 일관성이 생길 때까지 손으로 섞습니다. 손을 사용하여 공을 만들 때까지 짧게 반죽하십시오. 그릇을 수건으로 덮고 채우는 동안 따뜻한 곳에 두십시오 (약 30 분).

충전물 만들기

계란을 끓는 물에 넣고 딱딱해질 때까지 끓입니다. 물을 배출하고 즉시 냉수에 넣어 식히십시오. 냉각되면 나중에 따로 보관하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 고추를 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 스트립으로 자르십시오. 올리브 오일을 바닥이 큰 프라이팬에 붓고 매체를 가열합니다. 기름이 뜨거우면 후추와 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 모든면에서 양파를 요리하고 타지 않도록 계속 저어주십시오. 다진 토마토를 저어주세요. 이 소프 리토를 약 20 분 동안 끓입니다.

소프 리토가 요리하는 동안 참치 캔을 열고 참치를 완전히 배출하여 모든 액체를 짜냅니다. 믹싱 보울에서 참치를 포크로 조각으로 만듭니다. 소프 리토에 넣고 혼합하여 촉촉한 충전물을 만듭니다. 소금 맛. 스토브에서 꺼내 식힌다.

엠파 나다를 조립하는 동안 오븐을 400 F / 200 C로 예열하십시오.