아담 쿨 레자 / 게티 이미지
- 총 2 시간
- 준비: 10 분
- 요리: 110 분
- 수율: 4 컵 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 265 | 칼로리 |
| 14g | 지방 |
| 14g | 탄수화물 |
| 18g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 컵 (8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 265 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 14g | 18 % |
| 포화 지방 4g | 18 % |
| 콜레스테롤 50mg | 17 % |
| 나트륨 129mg | 6 % |
| 총 탄수화물 14g | 5 % |
| 식이 섬유 2g | 9 % |
| 단백질 18g | |
| 칼슘 67mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 풍성한 고기 소스는 클래식 라구 알라 볼로 네즈에서 영감을 얻었습니다.이 우유는 두껍고 고기 소스로 우유, 적포도주, 몇 스푼 또는 토마토 페이스트로 몇 시간 동안 끓입니다. 미국 표준.
이 레시피는 더욱 맛있습니다. 와인은 그대로 유지되며 소량의 소고기가 추가됩니다. 우유가 사라지고 토마토 페이스트 대신 통조림 토마토가 사용됩니다.
고기가 고장 나고 소스에 사치스럽게 녹을 때까지 4 시간 동안 끓일 수있는 전통적인 라구보다 훨씬 빠릅니다. 이 조리법은이 소스를 약 1 시간 동안 끓여서 많은 양의 액체를 요리 할만 큼 충분히 길지만 여전히 파스타를 코팅 할 정도로 충분히 남겨 둡니다.
ragù alla bolognese 와 마찬가지로이 미트 소스는 넓은 리본 인 tagliatelle 또는 짧고 넓은 튜브 인 rigatoni와 같은 더 큰 파스타와 잘 어울립니다.
실제로, 이 고기 소스가 전통적인 이탈리안 라구 알라 볼로냐 보다 훨씬 더 많은 요리법이 있다면, 그것은 영국에서 일반적으로 제공되는 볼로냐 소스의 단순화 된 버전입니다. (실제로 스파게티 볼로냐 또는 스파 그 볼은 피쉬 앤 칩스 또는 도너 케밥만큼 보편적으로 사용됩니다.)
갈은 소고기 척과 돼지 고기의 조합은 소스에 고기가 많고 기름진 맛을 선사합니다. 파스타 성향이 무엇이든간에 진지하고 만족 스럽습니다. 또한 라자냐를 만드는 데 사용할 훌륭한 소스를 만들 것입니다.
성분
- 1/4 컵 올리브 오일
- 중간 크기 당근 1 개
- 중간 양파 1 개 (다진 것)
- 다진 마늘 2 개
- 레드 와인 1/2 컵
- 소고기 1/2 컵
- 1/2 파운드 갈은 소고기 척
- 1/2 파운드 간 돼지 고기
- 1 28 온스 토마토 (액체 포함)
- 오레가노 1/2 작은 술
- 1/2 작은 술 바질
- 설탕 1 작은 술
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추, 맛보기
그것을 만드는 단계
바닥이 크고 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 1 분 정도 가열합니다.
양파가 반투명하지만 갈색이 아닐 때까지 양파와 당근을 넣고 소테를 약간 넣습니다.
토마토와 마늘을 넣으십시오. 끓여서 소스가 약간 줄어들 때까지 30 ~ 45 분 동안 덮지 않은 채로 요리하십시오. 원한다면 나무 숟가락을 사용하여 소스가 끓는 동안 토마토 전체를 깰 수 있습니다.
한편, 소량의 기름에 별도의 프라이팬에 고기를 갈아 넣습니다. 요리하는 동안 약간의 소금으로 간을하십시오. 냄비에서 고기를 제거하고 따로 보관하십시오. 과도한 지방을 배출 한 다음 와인으로 팬을 빙결냅니다. 스톡을 추가하고 액체가 절반으로 줄어들 때까지 끓인 다음 토마토 소스에 첨가하십시오.
토마토 소스를 열에서 제거하고 필요한 경우 배치로 부드럽게 작동 할 때까지 푸드 프로세서에서 푸드 밀 또는 퓨레를 통과시킵니다.
냄비에 소스를 넣고 허브와 함께 갈색 고기를 추가하십시오. 1 시간 동안 끓이지 않고 가끔씩 저어주십시오.
원하는 경우 추가 스톡으로 두께를 조정하십시오. 정결 한 소금과 설탕으로 맛을 내고 선택한 파스타로 즉시 제공하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 공식 만찬
- 이탈리아 사람
- 가족 식사
