태국 황금 지갑 전채 요리법

MIB 사진 / 게티 이미지

총 28 분
준비: 20 분
요리: 8 분
수확량: 6 인분 (24 지갑)

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이 맛있는 태국 요리는 파티 전채 요리로 유명합니다. 황금 지갑은 새우 또는 게살을 주성분으로하는 태국 전통 간식 또는 전채입니다 (구운 닭고기 또는 칠면조도 대체 가능). 그것은 쉽게 만들 수 있고 회사를 계획하고 있다면 미리 합칠 수있는 태국 요리법입니다. 지갑을 만들어 냉장고에 넣은 다음 회사와 함께 볶습니다. 타이 스위트 칠리 소스는 훌륭한 반주를 만들어 요즘 대부분의 대형 식료품 점 체인에서 구입할 수 있습니다.

성분

1 패키지 신선한 원톤 포장지 (우리는 둥근 포장지를 사용하지만 정사각형도 작동합니다)
1/2 컵 조리 새우 또는 게살 (또는 1/2 컵 조리 닭고기, 돼지 고기 또는 칠면조 대체)
30 개의 신선한 향신료 (지갑을 "연결"하기 위해: 지갑 당 1 개의 향신료 + 약간의 여분)
카놀라유 1 컵 (또는 튀김 용 저 흡연 유)
태국 식 스위트 칠리 소스 1 병 (서빙 용 (아시아 지역의 대부분의 식료품 점 체인에서 이용 가능))
스파이스 페이스트의 경우:
정향 마늘 4 개
신선한 실란트로 1/4 컵 (잎과 줄기 모두 포함)
신선한 빨간 칠리 1 개 (또는 태국 칠리 소스 1 ~ 2 작은 술, 남 Prik Pao 등)
봄 양파 3 개 (슬라이스)
1/4 작은 술 흰 후추 (또는 검은 후추 대체)
간장 1 큰술
생선 소스 1 큰술

그것을 만드는 단계

생 새우로 시작하는 경우, 껍질을 빨리 제거한 다음 끓는 물에 2 ~ 3 분 동안 또는 분홍색으로 통통해질 때까지 새우를 담그십시오.

조리 된 새우 또는 게살 (또는 대용 식품)을 식품 가공기 또는 초퍼에 넣습니다. 양념 페이스트 성분을 모두 넣고 잘 처리하십시오.

푸드 프로세서 나 쵸퍼가없는 경우: 가능한 한 잘게 고기를 얇게 썰어 스파이스 페이스트 성분을 모두 넣고 잘 섞습니다.

1/2 Tbsp를 첨가하여이 혼합물을 맛 테스트하십시오. 충분히 짜지 않으면 더 많은 생선 소스. 짠맛이있는 경우 (통조림 새우 나 게를 사용하는 경우), 라임 주스를 듬뿍 짜십시오.

지갑을 만들려면 브러시 (과자 브러시와 같은)와 작은 물 그릇이 필요합니다. 깨끗한 표면에 4 ~ 6 원톤 포장지를 펼치십시오 (카운터 탑 또는 도마가 잘 작동합니다). 브러시를 물에 담그고 각 포장지 주변에서 1 인치 정도 젖습니다.

각 포장지 중간에 소량 (1/2 tsp. ~ 1 티스푼)의 충전재를 넣으십시오. 이제 포장지의 측면을 들어 올려 충전물 위로 함께 끼 웁니다.

팁: 지갑을 단단히 고정하기 위해 손가락으로 물기를 적시면 도움이됩니다.

완성 된 지갑을 깨끗한 접시에 놓으십시오. 모든 충전재가 다 소모 될 때까지 이런 식으로 지갑을 계속 만듭니다.

미리 알아두기 팁: 손님을 기다리는 경우 지갑 플레이트를 덮고 손님이 도착하기 직전 (또는 24 시간 전)까지 냉장 보관하십시오. 그런 다음 마지막 단계를 계속하십시오.

기름을 냄비 또는 작은 프라이팬에 부어 기름의 깊이가 1 인치 이상이되도록합니다. 중간 정도 높은 열로 가열합니다. 오일이 팬의 바닥을 가로 질러 움직이는 라인을 형성 할 때, 원톤 포장지의 모서리에 담그십시오. 래퍼 주변에서 기름이 찌그러지기 시작하면 튀김 준비가 된 것입니다. 아무 일도 일어나지 않으면 잠시 기다렸다가 다시 시도하십시오.

오일이 충분히 뜨거우면 집게를 사용하여 팬의 측면에 4-5 개의 지갑을 놓으십시오. 30 초 동안 튀기거나 황금빛으로 변할 때까지 뒤집어 놓습니다. 지갑이 균일 한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 깨끗한 티 타월이나 종이 타월로 배수하십시오. 서빙 할 준비가 될 때까지 오븐에서 지갑을 따뜻하게 유지하십시오.

서빙하기 전에 각 지갑을 골파로 묶으십시오. 이 작업을 신중하게 수행하거나 골파를 스냅해야합니다. 우리는 골파를 먼저 묶은 다음 지갑 상단으로 미끄러 뜨리는 것이 도움이된다는 것을 알았습니다.

아시아 / 중국 식품점과 많은 대형 식료품 점 체인에서 판매되는 Thai Sweet Chili Sauce로 지갑을 제공하십시오.

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