마리안 블레이즈
- 총 11 시간 30 분
- 준비: 8 시간
- 요리: 3 시간 30 분
- 수확량: 최대 4 인분
영양 지침 (1 회 제공) | |
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300 | 칼로리 |
22g | 지방 |
16g | 탄수화물 |
11g | 단백질 |
영양 사실 | |
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서빙: 최대 4 인분 | |
서빙 당 금액 | |
칼로리 | 300 |
일일 가치 % | |
총 지방 22g | 28 % |
포화 지방 4g | 18 % |
콜레스테롤 29mg | 10 % |
나트륨 1780mg | 77 % |
총 탄수화물 16g | 6 % |
식이 섬유 2g | 6 % |
단백질 11g | |
칼슘 100mg | 8 % |
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
돼지 갈비는 남미 그릴에 인기가 있습니다. 그들은 쇠고기 갈비와는 달리 남미에서 여러 가지 다른 방법으로 준비됩니다 (일반적으로 소금으로 만 맛을 내고 전통적인 아르헨티나 스타일로 구운 것-뜨거운 그릴 또는 직접 불에 침을 뱉음). 돼지 갈비는 매리 네이드와 유약으로 길고 느린 요리의 이점을 얻습니다. 감귤과 칠레 고추는 일반적으로 양념 돼지 고기에 사용됩니다.
그릴 근처에서 몇 시간 동안 놀고 온도를 유지하고 갈비뼈를 확인하면 간접 열을 사용하여 이러한 갈비뼈를 그릴에서 완전히 요리 할 수 있습니다. (추가 맛을 위해 나무 칩을 추가하십시오). 또는 오븐에서 저온에서 미리 구운 다음 그릴에서 마무리하여 필수적인 연기가 나는 풍미를 얻을 수 있습니다. 가능하면 밤새 갈비뼈를 담그십시오.
성분
- 돼지 갈비 1 1/2 ~ 2 파운드 랙
- 마리 네이드의 경우:
- 3-4 정향 마늘
- 코셔 소금 1 큰술
- 커민 씨앗 1 티스푼
- 말린 오레가노 1 티스푼 (또는 신선한 잎 2 큰술)
- 훈제 파프리카 1 티스푼
- 치 폴레 칠레 가루 1 ~ 2 작은 술
- 4 파
- 진한 갈색 설탕 (또는 당밀) 2 큰술
- 1 큰술 아지 펜스 칠레 고추 페이스트
- 오렌지 주스 1/4 컵
- 식물성 기름 1/4 컵
- 적포도주 식초 2 큰술
- 1/4 작은 술 후추
그것을 만드는 단계
갈비뼈 준비: 갈비뼈 랙의 뼈 쪽에서 막을 제거합니다. 막 아래에서 둔한 칼을 밀고 칼을 사용하여 막을 갈비뼈에서 느슨하게 한 다음 막을 벗겨냅니다. 갈비뼈를 헹구고 말리십시오. 굵은 소금과 갓 갈린 후추로 문지릅니다.
매리 네이드 준비: 마늘을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 파의 흰색과 녹색 부분을 자릅니다. 매리 네이드 재료를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 처리하십시오.
갈비를 얕은 접시에 넣고 매리 네이드로 덮고 마리 네이드를 손가락으로 갈비뼈 양쪽에 문지릅니다. 플라스틱 랩으로 덮고 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
오븐을 250F로 예열합니다. 리브를 큰 알루미늄 호일 조각에 놓습니다. 매리 네이드를 추가하고 더 많은 호일로 단단히 싸서 호일이 갈비뼈 주위에 잘 밀봉되도록하십시오. 호일 패킷을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 3 시간 동안 구우십시오. 오븐에서 리브를 제거하고 식히십시오.
갈비가 간접 열을 통해 요리 할 수있는 영역을 만들기 위해 숯을 한쪽으로 움직여 그릴을 중간 높이로 가열하십시오. 갈비를 석탄 위에 직접 놓고 양쪽을 깎은 다음 그릴의 더 차가운 부분 (약 250F)으로 옮기고 양 쪽에서 5-6 분 동안 요리하여 양념장이나 망고 유약으로 닦습니다. 열에서 제거하고 따뜻하게하십시오.
그릴에서만 갈비를 요리하려면: 그릴 준비: 숯불을 밝게 한 다음 숯을 그릴 한쪽으로 옮기면 갈비뼈의 온도가 약 225 ~ 250F 인 저온이됩니다. 각면의 갈비뼈를 석탄 위로 직접 꿰매고 간접 열 위에 두십시오 (온도는 250F를 초과하지 않아야 함). 매리 네이드로 간혹 갈비뼈를 3 ~ 3 1/2 시간 동안 또는 갈비뼈가 내부 온도 160F에 도달 할 때까지 요리하십시오.
레시피 태그:
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