리타 마스 / 게티 이미지
휴일에는 휴일에 줄을서는 설탕 코팅 된 윤기 나는 햄을 좋아합니다. 이 햄은 실제로 좋은 그릴로 스스로 준비하기가 매우 쉽습니다. 비밀은 설탕이 햄 표면에 녹아 캐러멜 화되도록하는 것입니다. 당신이 가진 장점은 햄을 데우고 동시에 코팅 할 수있어 서빙 할 때 그릴에서 신선하게 그릴 수 있다는 것입니다. 가장 좋은 방법은 햄을 요리하기 위해 불고기 집을 사용하는 것입니다. 햄의 전체 표면을 빵 껍질을 만드는 데 필요한 열에 노출시킬 수 있기 때문입니다.
우선, 당신은 불고기 집에 많은 문제를 일으키지 않는 좋은 햄을 원합니다. 이것은 햄이 균형을 잡기 쉽도록 균형을 잘 잡아야한다는 것을 의미합니다. 골인 햄을 선택하면 조금 더 어려움을 겪을 수 있지만 조심하고 균형을 잡기 위해 시간을 내면 너무 많은 어려움을 겪지 않아야합니다. 햄을 불고기 집에 제대로 넣은 상태에서 그릴에서 요리를 시작하려고합니다.
햄은 완전히 익히거나 고치므로 먹을 필요가 없습니다. 당신이하고있는 일은 식사를하기에 좋은 온도로 만들기 위해 단순히 가열하는 것입니다. 오븐에서 햄을 데우는 것처럼 낮은 불꽃에서 중간 불꽃으로 가열하려고합니다. 햄은 표면이 너무 건조하거나 조리되지 않고 가운데에서 따뜻해 져야합니다. 오븐에서와 마찬가지로 파운드당 약 13 분을 계획하십시오. 햄이 약 150F (65C)의 내부 온도에 도달하면 설탕을 적용하여 빵 껍질을 만들 준비가됩니다. 적어도 두 곳에서 온도를 확인하십시오. 추운 곳은 피하고 뼈가 고기보다 빨리 가열되므로 온도계를 뼈에서 멀리 떨어 뜨려 놓으려고합니다.
햄에 설탕을 바르기 전에 햄에 설탕을 담을 무언가를 표면에주십시오. 이것은 햄 표면을 솔질하는 바스 티어로해야합니다. 소금이없는 한 원하는 것을 거의 사용할 수 있습니다. 햄은 소금으로 치료되므로 소금을 넣고 싶지 않습니다. 좋은 바질은 계피, 다진 정향 또는 피망과 같은 향신료가 들어간 물 또는 과일 주스입니다. 당신은 또한 당신의 가슴에 꿀을 사용할 수 있습니다. 표면이 젖 으면 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
햄에 사용하는 설탕은 실제로 중요합니다. 일반 설탕은 매우 미세하며 최상의 표면을 생성하지 않습니다. 원당 또는 투르 비나도 설탕과 같은 거친 설탕을 사용하십시오. 이것들이 최고입니다. 가봉을 뿌리고 뿌리는 동안 불고기 집을 달리면 햄 전체를 빠르고 쉽게 얻을 수 있습니다.
이제 설탕을 캐러멜로 옮길 차례입니다. 설탕은 265F (130C)에서 타오므로 햄과 설탕을주의 깊게 관찰해야합니다. 뚜껑을 닫고 약 20 분 안에 열을 낮게 유지하면 설탕이 딱 맞아야하고 그릴에서 햄을 꺼낼 준비가 거의 끝납니다. 그릴에 불고기 집 버너가 있다면 열을 높이면 설탕을 매우 빠르게 캐러멜화할 수 있습니다 (약 5 분). 어느 쪽이든 프로세스를주의 깊게 관찰해야합니다. 설탕이 타기 시작하면 곤경에 처하게됩니다. 설탕을 "불 태울"수 없으며 맛이 좋지 않습니다. 햄에서 표면을 자르게됩니다.
모든 것이 올바르게 진행되고 설탕이 녹아 캐러멜 처리되어 햄에 열을 끄고 설탕이 굳을만큼 충분히 식혀 야하는 피 각질의 표면을 제공합니다. 불고기 집은 그대로두고 뚜껑을여십시오. 그릴에서 햄을 제거하기 전에 햄을 약 10 분 동안 또는 표면이 식을 때까지 설탕이 굳어 지도록하십시오. 일단 꺼지면 새기고 봉사하십시오.
