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에티오피아 커피 행사는 에티오피아 문화의 중요한 부분입니다. 커피 원두를 굽고 터키 커피를 만드는 데 사용되는 ibriks와 비슷한 용기에 삶은 커피를 준비하는 과정이 포함됩니다.
문화적 중요성
에티오피아의 일부 지역에서는 집안의 여성 (또는 가정의 젊은 여성)이 매일 2 ~ 3 시간의 커피 행사를 3 회 (아침에 한 번, 정오에 한 번, 저녁에 한 번) 수행하거나 참여합니다). 또한 여성들이 집으로 방문객을 맞이하고 축하 할 때 행사를하는 것이 관례입니다.
커피 행사는 많은 마을에서 가장 중요한 사회적 행사로 여겨지며 커피 행사에 초대되는 것은 존경과 우정의 표시입니다. 행사에 참석 한 사람들은 정치, 지역 사회 및 가십과 같은 주제를 논의 할 수 있습니다. 또한 예식 출연자와 그녀가 생산하는 맥주에 대한 찬사도 있습니다.
시간, 행사 (또는 행사의 부재) 및 초청 손님에 관계없이 행사는 일반적으로 몇 가지 변형과 함께 다른 형식을 따릅니다.
커피 행사는 순수한 사회화를 넘어 에티오피아에서 영적인 역할을하며 에티오피아 커피 문화의 중요성을 강조합니다. 커피는 이슬람과 오랜 관계를 유지해 왔으며 커피의 영적 특성 덕분에 커피 라운드 3 회 동안 정신의 변화가 일어났다 고합니다.
커피 행사
긴 에티오피아 커피 행사는 씻지 않은 생 커피 원두를 완성 된 커피 컵으로 가공하는 것입니다. 그것은 의식을위한 방의 준비로 시작합니다.
먼저, 의식을 수행하는 여성은 바닥에 신선하고 향기로운 잔디와 꽃을 뿌립니다. 그녀는 악령을 막기 위해 향을 피우고 의식 내내 향을 계속 피 웁니다. 그녀는 둥근 바닥의 검은 점토 커피 포트 (제베 나라고도 함 )를 물로 채우고 뜨거운 석탄 위에 놓습니다.
그런 다음 안주인은 소수의 녹색 커피 콩을 가져 와서 가열되고 오래 다루고 냄비 모양의 팬으로 조심스럽게 청소합니다. 뜨거운 석탄이나 작은 불에 냄비를 대고, 콩이 깨끗해질 때까지 껍질과 부스러기를 콩에서 흔든다.
일단 콩이 깨끗해지면, 그녀는 콩을 씻을 때 사용한 냄비에 천천히 볶습니다. 로스팅 중에는 콩을 흔드는 것 (구식 팝콘 포퍼를 흔드는 것처럼)을 꾸준히 저어 주면서 가능한 한 로스트를 유지합니다. 콩이 중간 갈색이되면 로스팅을 중단하거나 에센셜 오일로 검은 색이 될 때까지 로스팅을 계속할 수 있습니다. 볶은 커피의 향기는 강력하며 행사의 중요한 측면으로 간주됩니다.
여주인이 콩을 구운 후, 그녀는 그들을 갈릴 것입니다. 그녀는 박격포와 유봉과 비슷한 도구를 사용합니다. “박격포”는 무 케차 (moo-key-cha로 발음)라고하는 작고 무거운 나무 그릇이며“ 페틀 ”은 끝이 무딘 나무 나 금속 실린더로 제네 제나 입니다. 이 도구를 사용하여 콩을 거친 땅으로 으깬다.
콩이 갈릴 때까지 제베 나의 물은 일반적으로 커피를 준비합니다. 연기자는 커피 포트에서 빨대 뚜껑을 제거하고 분쇄 커피를 추가합니다. 혼합물을 끓여서 열에서 제거한다.
이제 커피를 제공 할 준비가되었습니다. 핸들이없는 매우 작은 세라믹 또는 유리 컵의 트레이는 컵을 매우 가깝게 배열합니다. 예식 출연자는 컵 위로 약 1 피트에서 커피를 단일 스트림에 붓고, 이상적으로 커피 스트림을 끊지 않고 각 컵을 똑같이 채 웁니다. 커피 찌꺼기는 냄비에 남아 있습니다. 이 기술은 거친 컵이 커피 컵에서 끝나는 것을 방지합니다.
경우에 따라, 가장 어린 자녀는 가장 오래된 손님에게 첫 번째 커피를 제공 할 수 있습니다. 그 후 출연자는 다른 모든 사람에게 봉사합니다.
원한다면 설탕을 넣을 수도 있습니다. 우유는 일반적으로 제공되지 않습니다. 설탕을 넣은 후 손님 분나 테투 ("음료 커피")를 마시고 커피 제조 기술과 커피 맛에 대한 안주인을 찬양합니다.
첫 번째 커피 라운드 후에는 일반적으로 두 가지 추가 인분이 있습니다. 3 인분은 abol , tona 및 baraka 로 알려져 있습니다. 각 서빙은 첫 번째 서빙보다 점진적으로 약합니다. 각 컵은 정신을 변화시키는 것으로 알려져 있으며, 세 번째 서빙은 그것을 마시는 사람들에게 축복으로 간주됩니다.
변형
위에서 설명한 절차는 이디오피아에서 일반적입니다. 그러나 약간의 차이가 있습니다. 가장 일반적인 커피입니다. 커피가 볶을 때 딱딱 해지기 시작하면 안주인은 카 다몬, 계피, 정향을 믹스에 첨가 할 수 있습니다. 식당 (특히 서구의 식당)은 전기 분쇄기를 사용하여 분쇄 속도를 높일 수 있습니다. 커피는 일반적으로 여과되지 않지만 일부 여주인은 미세 메쉬 체를 통해 커피를 여과하여 찌꺼기를 제거 할 수 있습니다. 시골에서는 커피 대신 설탕 대신 소금을 곁들일 수 있습니다. 에티오피아의 일부 지역에서는 버터 나 꿀을 추출기에 첨가 할 수 있습니다. 구운 보리, 땅콩, 팝콘 또는 커피 체리 스낵이 커피와 함께 제공 될 수 있습니다.
