말린 귤 껍질은 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

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말린 귤 껍질 (또는 chenpi )은 건조하고 노화 된 귤 껍질과 같은 소리입니다. 이 성분은 수백 년 동안 중국 요리에 사용되었으며 차와 약초뿐만 아니라 풍미 있고 달콤한 요리에 사용됩니다. 중국의 광동성 신후 이는 말린 만다린 오렌지 껍질을 만드는 것으로 유명합니다.

빠른 사실

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말린 귤 껍질이란?

말린 귤 껍질은 종종 녹색, 잘 익은 귤 또는 만다린 오렌지를 사용하여 만들어집니다. 재료는 감귤류 과일을 껍질을 벗기고 태양에서 껍질을 말리기 전에 몇 개월에서 70 년 사이에 노화를 피하기 위해 만들어집니다. 껍질이 오래 노화 될수록 맛의 깊이와 의약 특성으로 인해 더 가치가 있습니다. 이것은 고품질의 장기 건조 귤 껍질이 비싸서 그램 당 최대 5 달러에 판매 될 수 있음을 의미합니다.

말린 귤 껍질 사용

향기로운 쓴 맛과 달콤한 맛으로 말린 귤 껍질이 달콤하고 맛있는 중국 요리에 추가됩니다. 그것은 또한 허브 및 전체 잎 차에 종종 첨가되며 소화 불량, 호흡 혼잡 등을 치료하기 위해 전통 중국 의술에서 일반적으로 사용됩니다.

말린 귤 껍질로 요리하는 법

말린 귤 껍질은 종종 레시피에 사용되기 전에 물에 담가 가볍게 재수 화합니다. 때로 쓴 하얀 껍질은 사용하기 전에 담근 껍질에서 긁어 내고 원하는 경우 수화 된 껍질을자를 수 있습니다. 긴 조림 스튜와 같은 일부 요리는 껍질을 먼저 담글 필요가 없습니다.

집에서 직접 말린 귤 껍질을 만들 수 있습니다. 귤 또는 만다린 오렌지의 바닥에서 몇 가지 작은 상처를 만들고 전체 껍질을 한 조각으로 제거하십시오. 원하는 경우 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 흰색 속을 긁어냅니다. 껍질을 뚫지 않도록 조심하십시오. 공기에 노출되면 산화되는 오일이 방출됩니다. 얇은 꼬기 한 조각에 껍질을 묶고 1 ~ 3 주 동안 또는 완전히 건조 될 때까지 맑은 창에 매달립니다. 또는 껍질을 베이킹 시트에 놓고 태양 아래서 자주 돌리십시오. 껍질을 완전히 말리는 데 필요한 시간은 습도와 점점 더 많은 태양에 따라 다릅니다. 사용하기 전 또는 몇 년 전까지 몇 개월 동안 밀폐 용기에 보관하십시오.

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무슨 맛이 나니?

말린 귤 껍질에는 독특한 쓴 맛이있어 빠른 요리, 긴 끓인 물 및 허브 주입에 독특한 맛을 더합니다. 단맛이 나는 신선한 감귤 껍질과 같은 향기입니다. 요리하면 신선한 감귤 껍질처럼 질감이 부드럽고 wy 깃해집니다. 껍질은 자체적으로 먹지 않지만 다양한 요리에 복잡성을 더하는 데 사용됩니다.

레시피

껍질은 붉은 콩 수프와 같은 달콤한 요리와 유명한 사천 요리와 같은 풍미있는 요리, 오렌지 치킨에 사용됩니다. 말린 귤 껍질을 허브 차에 넣어 감귤류 향과 쓴 과일 맛을 맛보십시오.

구입처

말린 귤 껍질은 아시아 시장, 일부 건강 식품 상점 및 온라인에서 구할 수 있습니다. 때로는 전체로 판매되거나 스트립으로 절단되며 때로는 분말 형태로 발견 될 수 있습니다. 분말은 의약 목적으로 주로 사용됩니다. 색상은 진한 주황색에서 검은 색까지 다양하며 품질을 반영하지 않습니다. 레이블은 chenpi, chen pi , chimpi , 만다린 오렌지 껍질, 말린 감귤 껍질 또는 말린 오렌지 껍질을 읽을 수 있습니다. 밀폐 용기에 보관되어 부서지지 않은 껍질을 찾으십시오. 더 오래 숙성 된 Chenpi는 일반적으로 비용이 더 많이 들고 더 높은 품질로 여겨집니다.