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콩류의 일종 인 낮은 렌즈 콩은 수천 년 동안 사람을 지탱 해 왔습니다. 그러나 일부는 한때 렌즈 콩을 가난한 사람의 음식으로 간주하고 너무 비싸서 먹기를 거부했습니다. 그것들은 싸지 만 렌즈 콩은 매우 영양가 많고 채우고 더 중요하게 모든 콩과 식물 중에서 가장 풍미가 있습니다.
식물 적으로 렌즈 쿨리 아리스 에스 쿨렌 타 (lens culinaris esculenta) 로 알려진 렌즈 콩은 하나 또는 두 개의 렌즈 콩 씨앗을 포함하는 꼬투리 에서 자랍니다. 때로는 연필 지우개 끝보다 작은 렌즈 콩은 원형, 타원형 또는 하트 모양의 디스크 일 수 있습니다. 인도에서는 달 (dal) 또는 달 (dal)로 알려진 렌즈 콩은 수확 후 건조되며 전체 또는 반으로 나눌 수 있으며 갈색과 녹색 품종은 요리 후 모양을 유지하는 데 가장 좋습니다. 말린 렌즈 콩은 반으로 자르면 쪼개진 완두콩 사촌과 비슷합니다.
렌즈 콩 역사
근동 또는 지중해 지역에서 시작된 것으로 생각되는 렌즈 콩은 선사 시대 이래 우리 조상들에게 생계 수단이되었습니다. 그들은 인간에게 알려진 가장 오래된 맥박 작물이며 가장 오래된 길들인 작물 중 하나입니다. 렌즈 콩 이라는 단어는 라틴 렌즈에서 나 왔으며 실제로이 콩 사촌은 렌즈 콩에서 이름을 얻은 이중 볼록 광학 렌즈 모양입니다.
기원전 8, 000 년으로 거슬러 올라가는 유프라테스 강 유역의 고고학 발굴에서 렌즈 콩 인공물이 발견되었으며 이집트인, 로마인, 히브리인이이 콩류를 먹는 증거가 있습니다. 렌즈 콩도 성서에서 여러 차례 언급되어 있습니다. 한 가지 예는 창세기와에서의 이야기인데, 그는 크림슨 렌즈 콩 한 그릇과 빵 한 덩어리에 대해 자신의 출생 권을 포기했습니다.
렌즈 콩의 명성
위치에 따라 렌즈 콩은 가난한 사람의 음식 또는 상류층의 음식으로 간주되었습니다. 사순절 대신 렌즈 콩으로 생선을 살 수 없었던 가난한 가톨릭 신자들은 렌즈 콩을 맛있고 풍성한 단백질 공급원으로 농민과 왕들의 식탁에 비유했습니다. 그리스에서는이 콩과 식물이 덜 운이 좋게 남아있는 반면 이집트에서는 왕족에게 먹이를주었습니다.
그러나 오늘날 렌즈 콩은 모두를위한 음식이며 농부와 식당 및 가정 요리사 모두를 위해 식용 콩과 식물 사이에서 두드러진 자리를 차지했습니다. 다른 콩류는 메뉴에서 떨어졌지만 렌즈 콩은 인기가 높아졌습니다. 농업 적으로, 렌즈 콩은 가뭄이 발생할 가능성이 높고 토양 조건이 좋지 않을 때 단단한 작물입니다. 부엌에서 렌즈 콩은 빨리 요리하고 맛있는 맛을 내며 단백질, 철분 및 비타민 A와 B와 같은 많은 영양소를 제공하는 능력을 환영합니다.
렌즈 콩 생산
수백 가지 종류의 렌즈 콩이 있으며 음식을 위해 50 개 이상이 재배됩니다. 빨강, 갈색 및 녹색이 가장 인기있는 다양한 색상으로 제공됩니다. 렌즈 콩은 소박하고 견과 맛이 있으며 일부 품종은 미각에 약간의 후추 같은 느낌을줍니다.
렌즈 콩은 시원한 날씨에 가장 잘 자랍니다. 자신의 렌즈 콩을 재배하는 경우 평균 마지막 서리 날짜 2 ~ 3 주 전에 봄에 뿌립니다. 북미에서 대부분의 렌즈 콩 생산은 태평양 북서부, 이스턴 워싱턴, 아이다 호 북부에서 이루어지며 1930 년대부터 밀과 함께 회전 작물로 재배 된 서부 캐나다에서 생산됩니다.
