식품 수집 / 게티 이미지
송어는 그릴에 완벽한 물고기이며 나무에서 약간의 연기로 맛이 좋습니다. 개별 필레를 요리하든 물고기 전체를 요리하든간에 그것은 매우 간단한 과정이며 다양한 맛을 추가하거나 다른 요리법으로 실험 할 수 있습니다. 완벽한 구이 송어를 만들고 요리하는 동안 생선이 떨어지지 않도록하는 데 도움이되는 몇 가지 트릭이 있습니다.
적당한 크기의 송어 선택
송어를 구입할 때 약 6 ~ 8 인치 길이의 접시에 딱 맞는 크기의 물고기를 얻으려고합니다. 당신이 전체 생선을 먹거나 필렛을 구하든 관계없이 이것은 사실입니다. 송어 필레의 경우 서로 잘 붙는 경향이 있으므로 조금 더 크게 만드는 것이 좋습니다.
또한 생선이 신선하고 깨끗해야합니다. 단단하고 하얀 살로 빛나는 비늘을 찾으십시오. 물고기는 변색 및 말린 가장자리가 없어야합니다. 약간의 냄새가 날 수 있지만 비린내가 나지 않아야합니다. 통째로 생선을 사면 눈이 좋고 선명하고 흐릿하지 않은지 확인하십시오.
그릴이 깨끗한 지 확인
송어는 다른 종류의 물고기보다 약간 더 섬세하며 조심스럽게 다루지 않으면 넘어지는 경향이 있습니다. 그러나 굽는 동안 필렛을 함께 유지하는 것은 어렵지 않습니다. 첫 번째 비밀은 굽는 표면이 깨끗해야한다는 것입니다. 음식은 뜨거운 금속이 아니라 더러운 표면에 달라 붙습니다. 그릴을 가열하기 전에 화격자를 완전히 청소하고 기름을 약간 바르십시오.
올바른 도구 사용
구입할 수있는 많은 굽는 도구가 있지만 송어를 그대로 유지하려면 신중하게 선택한 주걱이 필요합니다. 생선 구이를 즐기는 경우, 매우 얇은 상당한 주걱이 뒤뜰 요리 툴킷에 귀중한 추가 물이 될 것입니다.
송어가 떨어지지 않도록하려면 뒤집을 때 송어를 잘지지해야하므로 전체 필렛을 집어 올릴 수있는 주걱이 필요합니다. 주걱은 물고기를 두 번만 만져야합니다. 한 번 뒤집어 놓고 다른 시간은 그릴에서 들어 올리십시오. 찌르거나, 흔들 리거나 놀지 않아도됩니다.
굽는 바구니 나 생선 바구니를 사용하여 생선을 요리하는 동안 함께 보관할 수도 있습니다. 이것들은 잘 작동하며 말 그대로 물고기를 잡는 데 도움이됩니다.
뜨겁고 빠른 요리
다른 비밀은 송어가 뜨겁고 빠르게 구워 져야한다는 것입니다. 그릴을 뜨겁게하십시오. 표면이 위를 향한 색이 변하면 필렛을 뒤집은 다음 색이 고기의 중심에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
필렛은 약 8 분 이내에 그릴 수 있습니다. 전체 물고기는 12 분 이상 소요됩니다.
조미료를 단순하게 유지
송어는 훌륭한 자연 맛이 있습니다. 구워지면 너무 좋아서 아무것도 넣을 필요가 없습니다. 허브, 소금 및 감귤류 과일과 같은 몇 가지 가벼운 맛으로 조미료를 간단하고 깨끗하게 유지하십시오. 필레를 만들려면 약간의 올리브 오일, 레몬 주스 및 소금 만 있으면됩니다. 끝에 신선한 파슬리를 뿌리는 것은 완벽한 마무리입니다.
송어 전체를 굽는 것의 가장 큰 장점은 너무 떨어져서 걱정할 필요가 없으며 모든 종류의 맛으로 생선을 채울 수 있다는 것입니다. 레몬과 라임 조각, 로즈마리 전체 장식, 마늘 정향으로 송어 전체를 포장하십시오. 일단 생선이 익 으면 피부가 쉽게 벗겨지고 뼈를 생선에서 바로 빼낼 수 있습니다.
방금 시작하면 조리법을 따르는 것이 조금 나아질 수 있으며 주변에 영감을 줄 수있는 많은 것들이 있습니다. 예를 들어, 소금, 후추, 백리향으로 송어 전체를 맛을 내고 베이컨으로 생선을 감싸는 캠프 송어 레시피를 사용해보십시오. 그것은 상점에서 전체 송어와 마찬가지로 신선한 캐치와 마찬가지로 잘 작동합니다.
다른 인기있는 옵션은 삼나무 판자 송어를 만드는 것입니다. 이 방법을 사용하면 물고기를 뒤집을 필요가 없으므로 물고기가 떨어질 염려가 없습니다. 나무는 또한 송어의 맛을 완벽하게 향상시키는 멋진 맛을냅니다.
