갈은 쇠고기 안전 및 취급 요령

제임스와 제임스 / 게티 이미지

갈은 소고기 포장을 선택할 때 차갑고 누출 징후가없는 것을 찾으십시오. 누출되는 주스가 식료품 카트의 다른 품목을 오염시키지 않도록 비닐 봉지에 넣습니다.

갈은 소고기는 장바구니에 넣을 수있는 마지막 품목 중 하나 여야하며 다른 음식과 별도로 보관해야하며, 체크 아웃시 점원은 날고기, 가금류 및 생선을 다른 품목과 함께 포장하지 않고 별도의 봉투에 포장해야합니다..

쇼핑 후에는 상점에서 곧장 집으로 가야합니다. 드라이브가 길면 얼음이 든 쿨러를 가져 와서 드라이브 용으로 부패하기 쉬운 것을 포장하십시오.

날고기는 어떻게 집에 보관해야합니까?

구매 후 가능한 빨리 갈은 소고기를 냉장 또는 냉동하십시오. 이것은 신선도를 유지하고 박테리아의 성장을 늦 춥니 다. 냉장고의 온도가 40F 이하인지 확인하고 냉장 쇠고기를 2 일 이내에 사용하십시오.

냉동실에 장기간 보관하려면 갈은 소고기를 튼튼한 플라스틱 랩 또는 호일로 단단히 싸십시오. 냉동실이 0F라고 가정하면이 방법으로 보관 한 갈은 소고기는 몇 달간 괜찮습니다. 포장을 얼린 날짜를 표시하여 패키지가 보관 된 기간을 잊지 않도록하십시오.

갈은 소고기를 녹이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

냉장고에 밤새 방치하여 냉동 쇠고기를 녹이십시오. 위에서 설명한 단계에서 생성 한 패키지를 가져와 얕은 팬에 놓고 냉장고의 가장 낮은 선반에 팬을 놓아 주스가 다른 음식에 떨어지지 않도록하십시오.

박테리아가 자라는 것을 막기 위해서는 해동 중에 고기를 식히는 것이 필수적입니다. 해동되면 1-2 일 이내에 요리하지만 냉동하지 마십시오. 쇠고기를 전자 레인지에서 해동하거나 실온에서 방치하지 마십시오. 대부분의 냉동 식품은 찬물로 해동하는 것이 허용되지만, 갈은 소고기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

갈은 소고기 또는 부패하기 쉬운 음식을 실온에서 1 시간 이상 방치하지 마십시오.

날것 또는 덜 익힌 갈은 소고기를 먹는 것이 위험합니까?

날것과 덜 익힌 고기는 위험한 박테리아를 보유 할 수 있기 때문에 USDA는 날 것이나 덜 익힌 갈은 소고기를 먹거나 시음하지 않습니다. 미트 로프, 미트볼, 캐서롤 및 햄버거는 순간 읽기 온도계로 측정 할 때 최소 160F의 내부 온도로 조리해야합니다.

전자 레인지 햄버거는 안전합니까?

예, 제대로 처리되고 요리되면 제공됩니다. 전자 레인지에서 햄버거를 요리하면 덮으면 열이 더 고르게 분포됩니다. 패티를 조리 중간에 뒤집고 전자 레인지에 회전식 회전 목마가 없으면 회전시킵니다. 타이머가 꺼진 후 익힌 패티를 전자 레인지에 1 ~ 2 분 동안 그대로 둔 다음, 순간 읽기 온도계를 사용하여 내부 온도가 160F 이상인지 확인하십시오.

갈은 소고기를 도중에 익힌 다음 나중에 사용할 수 있도록 보관하는 것이 안전합니까?

아니; 음식의 부분적인 요리는 병원균을 죽이지 않고 대신 후속 요리로 죽일 수없는 수준까지 번식하도록합니다.

남은 요리 햄버거를 냉장 또는 냉동 할 수 있습니까? 그들은 어떻게 재가열되어야합니까?

제대로 익힌 쇠고기를 요리 한 후 1 시간 이내에 냉장하면 약 3 일 동안 안전하게 냉장 할 수 있습니다. 냉동 된 경우 냉동실이 0F라고 가정 할 때 몇 개월 동안 품질을 유지해야합니다.

갈은 소고기에는 어떤 종류의 박테리아가 있습니까? 그들은 위험합니까?

동물성 식품은 박테리아를 보유 할 수 있습니다. 살모넬라 균 및 대장균과 같은 병원성 박테리아가 병에 걸릴 수 있습니다.

이 유해 박테리아의 존재는 부패와 관련이 없다는 점에 유의해야합니다. 이 병원체에 의해 오염 된 고기는 완벽하게 신선하게 보이고 냄새를 맡을 수 있습니다. 반면 부패 박테리아는 음식이 악취 등을 일으키는 원인이되는 박테리아는 일반적으로 해롭지 않습니다.

갈은 소고기 안전 기준은 특히 엄격합니다. 갈은 고기의 표면적이 더 노출되어 있기 때문에 박테리아가 고기를 오염시킬 수있는 기회가 더 많아집니다. 40F에서 140F 사이의 식품 온도 위험 구역에서 박테리아가 빠르게 증식합니다.

박테리아 성장을 막으려면 쇠고기를 40F 이하로 유지하고 2 일 이내에 사용하거나 냉동 시키십시오. 갈은 소고기는 항상 최소 160F의 내부 온도로 조리하여 해로운 박테리아를 죽여야합니다.

갈은 소고기에 대장균의 존재가 왜 문제가됩니까?

장내 독소를 생성하는 균주 인 대장균 O157: H7을 포함한 대장균은 도살시 동물을 감염시키고 근육 육을 오염시킬 수 있습니다.

이 병원체는 냉장고 및 냉동실 온도에서 살아남으며 44F의 낮은 온도에서 천천히 번식 할 수 있습니다.이 박테리아는 소량으로, 특히 어린이의 경우 심각한 질병이나 사망에이를 수 있습니다. 철저한 요리는 박테리아를 죽이므로, 덜 익힌 갈은 소고기의 소비가 그와 같은 관심사입니다.

"햄버거"와 "갈은 소고기"는 같은 것입니까?

아니; USDA 규정에 따라 "햄버거"라는 라벨이 붙은 제품에는 쇠고기 지방이 첨가되어있을 수 있지만 "땅 고기"라는 라벨이 붙은 제품은 그렇지 않을 수 있습니다. 어느 경우이든, 제품은 30 중량 % 이하의 지방을 가질 수있다. 둘 다 조미료를 첨가 할 수 있지만 추가의 물, 인산염, 증량제 또는 결합제는 사용할 수 없습니다.