힌터 하우스 프로덕션 / 게티 이미지
만족스러운 중국 요리를 만들기 위해 냄비를 구입할 필요는 없지만이 그릇 모양의기구에는 몇 가지 주요 이점이 있습니다. 냄비와 대나무 찜통을 사용하여 중국 만두의 음식을 찌십시오.
좋은 냄비는 중국 음식 (및 다른 문화의 음식도)을 훨씬 쉽게 요리 할 수있게합니다.
웍이 필요한지 결정하는 방법어떤 종류의 냄비를 사야합니까?
"당신이 지불하는 것을 얻는가?"라는 오래된 속담을 기억하십시오. 이것은 적용되지 않는 드문 경우 중 하나입니다. 좋은 탄소강 냄비 대신 사용할 수있는 것은 없습니다. 비교적 저렴할뿐만 아니라 열을 균등하게 전도합니다. 현재 시중에는 알루미늄, 스테인리스 스틸, 심지어 구리에 이르기까지 많은 다른 종류의 웍이 있으며, 탄소강으로 맹세합니다.
평평하거나 둥근 바닥?
조심히 다루세요
원래 woks에는 전통적인 중국식 목재 스토브를 쉽게 들어 올릴 수 있도록 2 개의 금속 손잡이가 제공되었습니다. 오늘날 평평한 바닥 웍에는 보통 프라이팬처럼 긴 나무 손잡이가 있습니다. 긴 손잡이로 볶음시 웍을 쉽게 움직이고 기울일 수 있습니다. 대부분은 다른쪽에 작은“도우미”손잡이가 있으므로 냄비는 쉽게 들어 올릴 수 있습니다. 둥근 바닥 웍은 두 개의 작은 금속 "귀"로 전통적인 웍 디자인을 따르거나 하나의 긴 금속 또는 나무 손잡이를 가질 수 있습니다.
크기 문제
냄비는 다양한 크기로 나옵니다. 식당은 몇 피트 길이의 냄비를 사용할 수 있습니다. 선택한 웍의 크기는 자신의 취향, 가지고있는 스토브의 종류 및 웍의 깊이를 포함한 여러 가지 요인에 따라 달라집니다.
붙지 않는 것은 어떻습니까?
저지방 요리에 대한 관심이 높아짐에 따라 많은 제조업체는 이제 비 점착성 코팅으로 멍을 제공합니다. 붙지 않는 작업의 정도는 개별 코팅과 적용 방법에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 비 점착성 코팅은 탄소강에서 잘 작동하지 않습니다. 붙지 않는 코팅을 원한다면 Calphalon에서 만든 것과 같은 무거운 게이지 알루미늄 냄비를 사용해보십시오.
뚜껑이있는 냄비를 선택하십시오
뚜껑이있는 냄비를 선택하는 이유는 무엇입니까? 뚜껑이 달린 냄비는 특히 중국 음식을 요리 할 때 삶을 훨씬 쉽게 만들어 줄 것입니다. 요리하는 동안 재료를 끓이고 덮을 시간이 많이 걸립니다. 따라서 뚜껑이있는 냄비를 구입하면 냄비로 요리하는 음식을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.
관리 및 유지 보수
처음 사용하기 전에 웍을 양념하는 것이 매우 중요합니다. 양념은 방청유 제조업체가 냄비에 녹을 방지하기 위해 냄비에 놓아 방청유를 식용유의 가벼운 코팅으로 대체합니다. 매번 사용 후 웍을 청소하는 것도 중요합니다. 오늘날 시장에 나와있는 다양한 웍을 고려할 때 일반적인 조미료 및 세척 지침을 제공하기는 어렵습니다.
