다이아나 래 트레이
- 총 48 분
- 준비: 15 분
- 요리: 33 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 402 | 칼로리 |
| 32g | 지방 |
| 21g | 탄수화물 |
| 7g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 402 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 32g | 42 % |
| 포화 지방 20g | 98 % |
| 콜레스테롤 240mg | 80 % |
| 나트륨 79mg | 삼% |
| 총 탄수화물 21g | 8 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 7g | |
| 칼슘 78mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
현지 식당에서 만든 에스프레소 크림 브 뤼레의 맛있는 수제 버전입니다. 그것은 계피의 힌트를 가지고 있으며 에스프레소 맛은 충분히 강합니다.
이 부드럽고 크림 같은 에스프레소 크림 brulée는 완벽한 캐러멜 설탕 토핑으로 만들어졌습니다. 토핑을 위해 부엌 토치를 사용할 수 있지만, 크림 brulée를 육계 아래에 둘 수도 있습니다.
토핑 캐러멜 용 초 미립 설탕은 표준 과립 설탕보다 더 빠르고 고르게 ize니다. 다른 사람들은 투르 비나도 또는 날 설탕으로 맹세합니다. 조금 실험 해 볼 수도 있습니다.
레시피에는 4 온스 또는 6 온스 라메 킨을 사용하십시오.
성분
- 헤비 휘핑 크림 2 컵
- 입자가 굵은 설탕 1/3 컵 (또는 더 달콤한 크림 브뤼에 최대 1/2 컵)
- 인스턴트 에스프레소 파우더 2 티스푼 *
- 바닐라 추출물 1 티스푼 (또는 바닐라 콩 페이스트)
- 큰 계란 노른자 5 개
- 계피 1/2 티스푼
- 토핑의 경우:
- 과립 설탕 3 ~ 4 큰술 (바람직하게는 초 미립 설탕 또는 생 설탕)
그것을 만드는 단계
냄비에 무거운 크림, 과립 설탕 1/3 컵 및 에스프레소 파우더를 섞습니다. 잘 섞어서 혼합물을 끓인다. 미세한 메쉬 여과기를 그릇에 붓고 약 15 분 동안 또는 실온으로 식을 때까지 따로 보관하십시오.
오븐을 325F (165C / Gas 3)로 가열하십시오.
9 x 13 x 2 인치 금속 베이킹 팬에 6 ~ 8 개의 라메 킨을 배열합니다. 넓은 얕은 ramekins를 사용하는 경우 두 개의 팬이 필요할 수 있습니다.
중간 크기의 그릇에서 계피로 달걀 노른자를 휘젓습니다. 잘 섞일 때까지 크림 혼합물에서 털어 내십시오.
혼합물을 라메 킨에 넣은 다음 외부 팬에 뜨거운 수돗물을 채 웁니다. 물은 라메 킨 측면의 절반 정도 쯤 올라와야합니다. 온수를 추가하기 전에 팬을 오븐에 넣을 수 있습니다. 팬을 움직일 때 슬로 싱을 피하십시오.
크림 brulee의 깊이에 따라 30-40 분 동안 굽습니다. 약간의 흔들림 만 설정해야합니다. 오븐에서 팬을 조심스럽게 제거하십시오. 팬에서 라메 킨을 꺼내고 (주걱과 오븐 미트 사용) 랙에서 식히십시오. 3-4 시간 동안 또는 완전히 식을 때까지 덮고 냉장하십시오. 그들은 하루 전에 만들 수 있습니다.
서빙 할 준비가되면 냉장고에서 라메 킨을 꺼냅니다.
ramekins의 표면적에 따라 각 크림 brulee에 1 ~ 2 티스푼의 초 미립 설탕을 뿌립니다. 설탕을 상단에 골고루 분배하기 위해 조리대에서 라메 킨을 부드럽게 돌립니다.
키친 토치를 사용하여 설탕을 녹이고 보호 된 손을 사용하여 토치 할 때 ramekin을 1/4 회전시킵니다. 라메 킨이 뜨거울 수 있으니 조심하십시오.
또는, 라메 킨을 베이킹 시트에 놓고 브로일러 아래에 놓으십시오. 설탕을 골고루 녹이려면 팬을 면밀히 관찰하고 돌리십시오.
* 에스프레소 파우더가 없다면 인스턴트 커피 3 티스푼을 대신 할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 푸딩
- 크림 brulee
- 디저트
- 프랑스 국민
