수제 감 와인 레시피

나타샤 니콜슨 / 게티 이미지

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감은 완전히 익었을 때 세계에서 가장 달콤한 과일 중 하나이며 한국에서 매우 인기있는 훌륭한 과일 와인을 만듭니다. 포도주 양조에는 인내심이 필요하다는 것을 기억하십시오. 잘 익은 잘 익은 감으로 6 개월 이내에 집에서 맛있는 와인을 만들 수 있습니다.

와인 한 잔을 제공하는 즐거움을 위해이 레시피는 매분의 대기 시간 가치가 있습니다.

시작하기 전에

양동이, 큰 그릇, 통, 냄비 또는 비 반응성 (세라믹, 에나멜 코팅 처리 된 조리기구, 스테인리스 스틸, 유리 또는 금속)이 있고 뚜껑이있는 다른 식품 안전 용기가 필요합니다. 1 차 발효가 이루어지는 곳입니다. 선박은 다음을 수행해야합니다.

또한 두 개의 주전자, 병, 병, 데미 존 또는 카보이를 찾으십시오. 일반적으로 작은 구멍이있는 넓은 몸통과 테이퍼 진 목이 있습니다. 개구부는 에어 록으로 밀봉해야합니다. 이것은 2 차 발효 용기이며, 알코올 발효의 2 단계가 진행됩니다.

또한 다음이 필요합니다.

2 차 용기 용 에어 록 1 개. Campden의 정제는 와인을 원료로하는 원료 성분과 함께 제공되는 거의 모든 야생 박테리아와 곰팡이를 죽이는 유황 기반 제품입니다. 병에 담기 전에 완성 된 와인에 안정화 제가 첨가되어 재 발효 가능성을 줄입니다. 소르빈산 칼륨은 발효가 완료된 후에도 달게하려는 와인이나 여전히 달콤한 와인에 사용하는 것이 좋습니다.Flip-top Grolsch bottle. 이 양의 물에는 4가 충분합니다.

과일, 물, 산 혼합, 설탕의 절반, 효모, Campden 정제 및 1 차 용기를 모으십시오.

서빙 포크 또는 감자 으깨기를 사용하여 감을 잘 으깨어 1 차 용기에 넣습니다.

산 혼합, 효모 영양소, 분쇄 된 Campden 정제 및 설탕의 절반을 펄프에 첨가하십시오.

물 1 갤런을 넣고 잘 저어 설탕을 녹입니다. 반나절 동안 휴식을 취하십시오.

12 시간 후, 펙틱 효소와 효모를 첨가하십시오.

5-7 일 동안 발효하여 용기를 덮고 매일 교반하십시오.

7 일이 지난 후, 액체를 나일론 체를 통해 다른 용기로 변형시킵니다. 1 차 용기를 조심스럽게 헹구고 액체를 다시 넣습니다.

설탕의 나머지 절반을 넣고 잘 저어 섞습니다.

헤드 룸이 3 인치 이상인 2 차 용기 중 하나로 액체를 옮깁니다.

에어 록을 넣습니다.

3-4 주 후, 깨끗한 2 차 용기에 액체 (랙)를 걸고 에어 록으로 밀봉합니다. 첫 번째 2 차 용기의 바닥에 침전 된 침전물 / 슬러지가 남습니다.

와인을 마실 준비가 될 때까지 또는 약 3 개월이 될 때까지 매월 랙에 넣습니다.

이 시간이 지나면 더 달콤한 와인을 원한다면 설탕과 안정제를 더 첨가 할 수 있습니다. 와인 1 갤런 당 1/2 티스푼 이상의 안정제를 첨가하지 마십시오.

와인을 2 차 용기에서 병으로 옮기기 전에 플립 탑 Grolsch 병을 올바르게 소독하십시오.

식히고 키 큰 플루트에서 봉사하십시오. 즐겨!

감에는 많은 종류가 있지만 두 가지 주요 범주가 있습니다.

단감 (Fuyu persimmon)은“달콤한 감”으로 번역되며 숙성 된 토마토 모양입니다. 오렌지에서 딥 레드 오렌지까지입니다. 껍질을 벗기거나 부드럽게 될 때까지 기다리십시오. 껍질은 식용입니다. 단단 할 때 먹으면 여전히 달콤합니다.Dulben Gam (Hachiya persimmon)은 바닥에 뾰족합니다. 단감보다 길고 일반적으로 크면 탄닌 함량이 높아 익고 부드럽 지 않으면 먹을 수 없으며 불쾌한 입으로 인해 뒤로 떠날 것입니다. 준비되면 맛있고 부드럽습니다. 조심스럽게 껍질을 벗기거나 숟가락으로 내부를 퍼 내십시오.

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