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녹두는 많은 요리법에 편리하고 대중적으로 추가되며, 냉동은 나중에 사용하기 위해 녹두를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 냉동 녹두는 압력 통조림 콩보다 영양소가 많으며 녹기 전에 녹두에 끓는 물을 빨리 뿌려주는 것은 콩과 함께 요리 할 때 원래의 질감과 색을 유지합니다.
이 방법은 녹두가 서로 뭉치지 않도록 단일 층 초기 동결을 사용합니다. 냉동 녹두가 큰 용기를 가지고 있지만 레시피에 절반 만 사용하고자 할 때 그것들이 느슨하게 유지된다는 사실은 큰 이점입니다. 보너스:이 같은 방법을 사용하여 왁스 콩을 굳히고 얼릴 수 있습니다.
일러스트: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018
희게하기 위해 녹두 준비하기
- 스토브에 큰 물 냄비를 넣고 끓이기 시작하십시오. 녹두 1 파운드당 1 갤런의 물이 필요합니다. 얼음 큰 물 그릇을 준비하십시오. 녹두를 찬물에 잘 씻고 물기를 빼십시오. 콩이 끈적 끈적한 경우 줄기 끝을 끊고 뾰족한 끝쪽으로 잡아 당겨 끈을 벗겨냅니다. 녹두의 길이에 따라 콩을 그대로 두거나 1 ~ 2 로자를 수 있습니다. 인치 길이의 조각.
희게 녹두
콩을 준비한 후 빠르게 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 한 번에 작은 배치의 콩으로 작업하십시오. 당신은 그들이 불에 구워서 베이킹 시트에 그들이 냄비에 붐비는 것을 원하지 않습니다. 3 분 동안 요리 한 다음 녹색 콩을 소쿠리에서 배출합니다. 다른 방법으로 콩을 끓이지 않고 3 분 동안 steam을 수 있습니다.
녹두를 식히기
끓인 녹색 콩을 소쿠리에서 얼음물 그릇으로 즉시 옮깁니다. 이렇게하면 야채의 남은 열이 계속 요리하지 못하고 녹색이 보존됩니다. 콩을 얼음물에 3 분 동안 그대로 두십시오. 콩을 소쿠리로 다시 옮기고 몇 분 동안 잘 비워 두십시오.
단일 층 동결
굽고 식히고 green은 녹색 콩을 베이킹 시트에 단일 층으로 펼칩니다. 콩이 서로 겹치거나 닿지 않도록하십시오. 1-2 시간 동안 얼립니다.
냉동 녹두를 냉동 백이나 용기에 옮겨 날짜를 표시하십시오. 냉동 녹두는 1 년간 보관합니다. 그 후에도 식사는 안전하지만 품질은 떨어집니다. 라벨이 붙은 용기를 냉동실에 넣어 필요할 때마다 사용하십시오.
냉동 녹두 사용
냉동 된 녹두를 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 볶음, 수프 및 기타 요리에 그대로 추가하십시오. 레시피에 사용할 때, 조리 시간에서 콩이 블랭킹 된 3 분을 빼십시오.
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