스프루스 / 마리 이아 노티
부엌에서 끓는 물에 익숙 할 수 있습니다. 즉, 끓는 물에서 간단히 야채를 요리 한 다음 얼음물에 담그면 요리 과정을 중단하여 야채를 부드럽게 만듭니다.
정원에서는 광합성 과정을 멈추고 식물을 부드럽고 달콤하게 유지합니다. 이렇게하려면 햇빛이 들어오지 않도록 식물의 일부 또는 전부를 덮어야합니다. 엽록소를 생산하지 않으면 줄기와 잎이 매우 창백 해져 매운 맛과 거친 질감을 나타내지 않습니다. 성숙한 식물에서.
Blanch에 야채
셀러리는 완벽한 예입니다. 우리가 익숙한 부드럽고 육즙이 많은 상업적으로 재배 된 셀러리가 희미 해집니다. 당신이 희게하지 않고 집에서 자라면, 맛이 얼마나 강한 지에 의해 뒤처 질 것입니다. 강한 맛을 선호 할 수도 있지만, 익숙한 것과 일치하는 것을 찾고 있다면 희게 해보십시오.
시도 할 다른 야채들:
- 아스파라거스: 그것이 고가의 "백색 아스파라거스"를 얻는 방법입니다. 양배추와 콜리 플라워: 머리를 바깥 잎으로 덮어 콜리 플라워와 양배추를 깎을 수 있습니다. 치커리: 벨기에의 꽃가루는 어둠 속에서 실내에서 자라는 치커리입니다. 파: 최대 부드러운 흰색 끝을 얻기 위해 대부분의 파는 자라면서 날려집니다. 양상추: Blanching은 상쾌한 상추가 달콤하고 부드러운 마음을 유지하도록합니다. 많은 수의 머리가 자아를냅니다.
희게 방법
야채를 희게하는 많은 영리한 방법이 있습니다. 창의력과 편리함을 가이드로 삼으십시오.
- 언덕이 많은 토양: 부추를 제거하는 전통적인 방법은 식물이 자라면서 토양을 언덕으로 덮는 것입니다. 괭이 또는 삽을 사용하고 주기적으로 식물 바닥 주위의 토양을 마운드 할 수 있습니다. 일부 정원사는 트렌치를 파고 측면을 따라 트렌치에서 토양을 떠나는 것을 좋아합니다. 트렌치 바닥에 심고 부추가 자라면서 토양으로 트렌치를 점차적으로 채우십시오. 이 방법의 유일한 단점은 부추가 칙칙한 토양으로 채워져 먹기 전에 잘 청소해야한다는 것입니다. Boards: 줄이 늘어날 때 가장 간단한 표백 방법 중 하나입니다. 최소 2 개의 긴 1 x 4 보드가 필요합니다. 식물의 키가 약 6 ~ 8 인치 인 경우 식물의 양쪽에 보드를 기대십시오. 식물은 여전히 보드 사이에서 확장하고 자랄 수 있습니다. 정원의 습기 찬 보드 아래에 숨어있는 슬러그와 달팽이를 주시하십시오. 화분 및 기타 용기:이 방법은 식물이 몇 개만있는 경우 빠르고 쉽습니다. 식물을 성숙한 크기로 수용하기에 충분히 큰 캔 또는 상자를 사용할 수 있습니다. 용기의 상단과 하단을 제거하고 아직 어릴 때 식물 위로 미끄러 뜨립니다. 식물은 용기 위로 자라며 잎이 돋아나고 햇빛을 차단합니다. 어둠 속에서 자라: 실내에서 식물을 재배하는 경우 어두운 곳에서 간단히 자랄 수 있습니다. 이것은 대부분의 상황에서 실용적이지는 않지만이 방법은 종종 최종 및 백색 아스파라거스를 데치기 위해 사용됩니다.
야채를 까 먹을 필요조차 없습니다. 이 야채들이 빛에 노출 된 후에 먹는 것은 위험하지 않습니다. 정원에서 자연적으로 발생하지 않는 풍미와 질감을 얻는 것은 단지 옵션입니다.
