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식용유를 쇼핑 할 때, 아마도 선반에있는 방대한 양의 기름을보고 아마도 당신이 만들고있는 접시에 가장 적합한 기름과 그 사이의 실제 차이점이 무엇인지 궁금했을 것입니다. 그리고 식물성 기름이라고 표시된 것이 정확히 무엇을 의미합니까? 튀김에 가장 적합한 옵션과 썩지 않도록 모든 것을 어떻게 보관합니까? 다음은 다양한 유형의 일반적인 식용유와 각각의 적절한 사용법에 대한 설명입니다.
식물성 기름
식물성 기름은 아마도 가장 일반적으로 사용되며 연기가 상대적으로 높기 때문에 튀김이 필요한 요리법에서 자주 요구됩니다. 식물성 기름은 실제로 옥수수, 콩, 야자 및 해바라기와 같은 여러 가지 기름의 혼합입니다.
카놀라유
카놀라유는 포화 지방 함량이 낮고 단일 불포화 지방이 많기 때문에 건강에 좋은 오일로 널리 알려져 있습니다. 보통 약 450도까지의 중간 온도에서 튀김에 사용됩니다.
옥수수 기름
옥수수 기름은 포화 지방과 단일 불포화 지방 모두에서 상대적으로 낮습니다. 마가린에서 인기있는 성분으로 튀김과 베이킹에 모두 사용됩니다. 카놀라유와 마찬가지로 옥수수 기름은 약 450도까지의 중간 온도에서 튀길 때만 사용해야합니다.
해바라기 유
해바라기 기름은 포화 지방이 적고 비타민 E가 높습니다. 많은 식품 제조업체는 해바라기 기름의 건강상의 이점을 인식하고 감자 칩과 같은 간식에서 선호하는 기름으로 사용하고 있습니다. 집에서 튀김, 요리 및 샐러드 드레싱의 기름으로 사용할 수 있습니다.
올리브유
엑스트라 버진, 버진, 엑스트라 라이트 및 세련된 올리브 오일에는 여러 종류가 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 일반적입니다. 볶음, 요리, 소테 및 요리법의 재료로 사용과 같은 모든 종류의 용도가 많이 있습니다. 올리브 오일은 샐러드 오일에도 자주 사용됩니다. 그것은 단일 불포화 지방이 많기 때문에 모든 오일 중 가장 건강에 좋으며 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다. 많은 사람들이 매일 식사에 사용하여 다양한 음식에 현기증을냅니다. 식용유는 연기가 적은 경향이 있으며 저온에서 중간 온도로 튀김 할 때 사용해야합니다.
땅콩 기름
땅콩 기름은 매우 높은 온도에서 튀길 때 사용할 큰 기름입니다. 많은 사람들이 칠면조 프라이에 그것을 사용하기 때문에 추수 감사절 휴가 동안 일반적인 오일입니다. 그러나 프라이드 치킨이나 프렌치 프라이 감자와 같은 것을 프라이팬에도 좋습니다.
오일 맛
건강 및 온도 변화 외에도 오일의 풍미가 레시피에 적합한 지 고려하십시오. 야채, 카놀라 등과 같은 대부분의 기름은 비교적 향이 없으며 음식의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 올리브 오일은 훨씬 더 뚜렷한 맛, 특히 처녀 및 여분의 처녀 품종을 가지고 있습니다. 올리브 맛이 마음에 들어서 풍미있는 요리법을 요리하고 있다면 사용하십시오. 그러나 도넛과 같은 달콤한 간식을 요리하거나 튀길 때 더 미묘한 맛을 가진 기름을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
저장 유
모든 오일은 실온에서 보관할 때 액체 상태로 유지되므로 식품 저장실과 같이 어둡고 건조한 곳에 오일을 보관하는 것이 가장 좋습니다. 단일 불포화 지방이 많은 오일은 최대 1 년 동안 유지되며, 단일 불포화 지방이 가장 높은 정제 된 올리브 오일은 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 엑스트라 버진 및 버진 올리브 오일은 개봉 후 약 1 년 동안 유지됩니다. 개봉 후 대부분의 다른 오일의 저장 수명은 보통 6-8 개월입니다. 오래된 오일을 사용하기 전에 간단히 냄새 맡기십시오. 썩은 냄새가 나면 버려야하는지 쉽게 알 수 있습니다. 그렇지 않으면 음식에 썩은 맛과 향이 나옵니다.
주의해야 할 또 다른 중요한 사실은 사용한 식용유를 올바르게 버리는 방법입니다. 기름이 응고되어 파이프를 막을 수 있기 때문에 부엌 싱크대에 붓지 마십시오. 그것을 버리는 가장 좋은 방법은 누출 방지 용기에 부어 나머지 쓰레기와 함께 버리는 것입니다.
