유카 야채는 프라이팬에 앉아입니다.
로드리고 루이즈 시안 시아 / 게티 이미지
카리브해에서는 관 모양의 뿌리 채소를 지상 규정 또는 비아 다라고합니다. 그들은 야채 자체가 성장 중에 땅에 싸여 수확 될 때 파기 때문에 소위 부릅니다. 여기에는 괴경, 뿌리 및 corm (지상 아래에서 자라는 두꺼운 줄기)이 포함됩니다. 일부는 카리브해 출신이지만 다른 일부는 아프리카, 오세아니아 또는 아시아에서 섬으로 향했습니다.
지상 규정에 포함 된 야채와 과일
- 카사바 (유카 또는 카사바): 전 세계적으로 주요 전분으로 쌀과 옥수수 다음으로 3 위입니다. 말린 카사바는 당신이 타피오카로 알려진 것입니다. Malanga (tannia or yautia):이 식물은 Philodendron과 관련이 있으며 열대 기후에서 자랍니다. 달콤한 감자 (미국에서 얌이라고 표시됨): 고구마는 Convolvulaceae (아침의 영광) 가족에서 생산되며 감자와 먼 거리에 있습니다. 그들은 또한 그늘과 관련된 야채를 피하는 사람들을 위해 고려할 수있는 나이트 셰이드 가족에 포함되어 있지 않습니다.
질경이와 빵은 땅에서 자라지 않았지만 종종 관 모양의 뿌리 채소로 요리되기 때문에 땅의 공급으로 간주됩니다.
지상 규정의 사용
지상 준비는 매일 다양한 준비로 먹습니다. 대부분의 경우, 지상 규정은 삶거나 얇게 썰어 구이 또는 조림 고기, 튀긴 생선 또는 소스로 요리 한 생선 또는 소금에 절인 생선과 함께 제공됩니다. 이런 식으로 제공 될 때, 지상 규정은 식사의 주요 탄수화물 또는 반찬으로 제공됩니다.
지상 규정은 아프리카의 영향으로 인해 카리브해 요리와 오랫동안 관련되어 왔습니다. foo-foo ( 구이 , 찌개 , 스프와 스튜와 함께 먹은 삶은 음식), mettagee 또는 oil down (코코넛 우유로 요리 한 지상 음식) 및 conkies (찐 호박과 고구마 푸딩)와 같은 요리는 모두 요리입니다. 카리브해에서 아프리카의 기원을 추적 할 수 있습니다.
삶은 튀김
"쇠고기와 튀김"은 특히 카리브해의 인도 공동체에 의해 대중적인지면 공급 요리 방법을 나타내는 데 사용되는 용어입니다. 그라운드 설비는 소금물에 껍질을 벗기고 끓여서 잘 버리고 큰 조각으로 자른 다음 많은 양파, 토마토 및 신선한 허브로 볶습니다. 이 방법으로 요리 할 때, 지상 규정은 자체적으로 식사로 제공되며 아침, 점심 또는 저녁 식사로 먹을 수 있습니다. "고기와 튀김"은 구운 고기 또는 소금에 절인 소금 생선과 함께 제공 될 수도 있습니다.
카리브해에서 그라운드 설비를 조리하는 또 다른 간단하고 직접적인 방법은 그대로 전체를 굽고 버터와 함께 먹는 것입니다. 구운 감자를 생각하십시오.
