숀 팀버레이크
겨울은 끔찍할 수도 있지만, 거꾸로되면 감귤류를 맺는 계절이기도합니다. 밝은 색상과 톡톡 튀는 맛, 레몬, 오렌지 및 기타 감귤류 과일은 가장 어두운 날에 햇빛을 가져올 수 있으며 탈수 능력 덕분에 일년 내내이 맛있는 과일을 즐길 수 있습니다.
감귤을 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 탈수하는 것입니다. 탈수는 여러 가지 방법을 통해 수행 할 수 있으며, 가장 쉬운 방법은 얇은 조각으로 대류 오븐에서 베이킹하는 것입니다.
컨디셔닝 프로세스는 앞으로 몇 달 동안 신선도를 유지하는 데 거의 중요합니다. 저장을 위해 식료품 저장실에 넣기 전에 과일에 수분이 남아 있지 않은지 확인하기 위해 첫 탈수 후 일주일 동안 하루에 여러 번 말린 감귤을 확인해야합니다.
감귤류를 잘 탈수시키는 단계
시작하려면 원하는 과일을 모두 한곳에 모아서 문지르고 잘 씻어서 준비를 계속하십시오. 이 과일은 비유 기 과일보다 신선하고 오래 지속되는 경향이 있으므로 전체 과일, 껍질 및 기타를 보존하는 경우 유기농 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 십자형을 디스크에 얇게 썰기 전에 말리십시오.
십자형으로 얇게 썬 감귤류는 스테인드 글래스처럼 보이는 바퀴를 만들어 브레이스와 타진에 사용하거나 차에 넣거나 물병에 담아 언제든지 신선한 맛을 더할 수 있습니다.
과일의 크기에 따라 석회 및 금귤과 같은 작은 감귤류를 1/4 인치 디스크로 자르고 오렌지와 자몽과 같은 더 큰 감귤류는 최대 1/2 인치 두께로 잘라야합니다. 나이프로 손으로자를 수 있지만보다 일관된 슬라이스를 위해 만돌린 또는 전기 슬라이서를 사용하는 것이 좋습니다.
탈수기 트레이에 슬라이스를 배열하여 손이 닿지 않도록하십시오. 탈수기의 온도 설정이있는 경우 135F 또는 중간 높이로 설정하거나 시트 팬의 랙에 감귤을 놓고 매우 낮은 대류 오븐 (약 200F)에 놓을 수 있습니다.
탈수 시간 및 보존을위한 컨디셔닝
감귤을 건조시키는 데 걸리는 시간은 슬라이스의 크기와 두께에 따라 다릅니다. 작은 금귤 바퀴는 2-3 시간 밖에 걸리지 않지만 자몽은 12 시간 이상 걸릴 수 있습니다. 결국, 바퀴는 건조하지만 여전히 유연해야합니다. 육체는 약간 끈적이지만 촉촉하지 않아야합니다. 오줌은 해면상이어야하며 약간 말릴 수 있습니다.
모든 탈수 된 음식과 마찬가지로 슬라이스를 조절해야합니다. 과일을 항아리에 넣고 단지 3 분의 2 만 채운 다음 항아리를 뚜껑으로 봉한 다음, 하루에 몇 주 동안 항아리를 흔들어주십시오. 용기에 습기가 있으면 감귤이 충분히 건조되지 않아 탈수기에서 다시 들어가야합니다. 완전히 컨디셔닝되면 감귤류로 항아리를 완전히 채울 수 있습니다.
말린 감귤을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 색상과 향이 시간이 지남에 따라 사라질 수 있지만 거의 무한정 지속됩니다. 그러나 오랫동안 보관 한 후에 수분을 다시 보거나 과일에서 강한 냄새가 나면 과일을 버리고 다른 배치를 탈수해야 할 때가 있습니다.
