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카 다몬은 일반적인 향신료입니다. 그것은 Zingiberaceae 가족의 식물 씨앗에서 만들어집니다. 카 다몬 공장은 인도와 인도네시아 원산지입니다. 씨앗은 작은 꼬투리로 인식됩니다. 그들은 외부 껍질과 내부 씨앗이있는 스핀들 모양입니다. 외피는 얇고 종이이며 씨는 작고 검은 색입니다. 가장 일반적인 두 가지 포드는 연한 녹색과 작은 엘레 타 리아와 더 크고 어두운 갈색의 아모 눔입니다. 카 다몬은 바닐라와 사프란에 이어 세계에서 세 번째로 비싼 향신료입니다.
요리 팁
Cardamom은 달콤하고 맛있는 요리를 맛보는 데 사용됩니다. 포드는 종종 전체적으로 사용됩니다. 그들은 기름에 가열되어 풍미를 부여 할 수 있으며, 그렇게하면 때때로 터져서 씨앗을 뿌릴 수 있습니다. 시드 포드는 먹을 수 없으며 서빙하기 전에 버려야합니다 (또는 식사 중에는 피해야합니다). 지상 카 다몬도 많은 요리에 사용됩니다. 씨앗을 갈아서 만들어집니다.
씨앗을 갈아내는 방법
박격포와 갈고 갈기
롤링 핀 사용
또 다른 옵션은 더 일반적인 주방 도구 인 롤링 핀을 사용합니다. 와인 병이 없으면 와인 병이 잘 작동하므로주의해서 사용하십시오. 다시, 껍질에서 씨앗을 제거하고 껍질을 버립니다. 씨앗을 도마처럼 깨끗하고 건조하며 평평한 표면에 놓으십시오. 씨앗을 펴서 미세한 가루로 분쇄하십시오. 더 단조로운 요리에 카 다몬을 사용하는 경우 잘 작동하는 또 다른 옵션은 분쇄하기 전에 굵은 설탕 과립을 씨앗에 첨가하는 것입니다. 롤링 핀을 사용하여 설탕과 혼합 된 종자를 미세한 분말로 분쇄하십시오. 입자가 굵은 설탕은 카 다몬 씨앗 자체에 없었던 마찰을 일으켜 빠른 작업을 가능하게합니다! 필요한만큼 가루를 얻을 때까지 계속 분쇄하십시오. 설탕 방법을 사용하면 지상 카 다몬이 설탕에 통합되어 두 가지를 분리하는 것이 불가능합니다.
