다이아나 래 트레이
강한 흙 맛을 지닌 사탕무는 자라기 쉬운 뿌리 채소이며 최대 8 개월 동안 요리 및 냉동 할 수 있습니다.
붉은 사탕 무우가 가장 일반적이지만 많은 식료품 점과 농민 시장에서 다른 색을 발견 할 것입니다. 노랑-오렌지 황금색 사탕무 외에도 흰색 사탕무 또는 여러 사탕무가있을 수 있습니다. Chioggia 비트는 다양한 종류의 샐러드로 훌륭한 선택입니다.
지침 아래에 비트 그린 사용에 대한 팁과 추가 준비 및 요리 요령이 있습니다.
희게 한 사탕무를 얼리는 방법
- 사탕무에서 채소를 자르고 약 1-2 인치 줄기를 남겨 둡니다. 긴 뿌리 끝을 다듬어 약 1 ~ 2 인치 정도 남기고 사탕무 전체를 씻고 야채 브러시로 문지릅니다. 큰 그릇에 얼음과 물을 채 웁니다. 큰 비육 대에 물을 채우십시오. 사탕무가 비슷한 크기라면 끓는 물에 동시에 넣으십시오. 그렇지 않으면 크기에 따라 엇갈리게 놓으십시오. 큰 사탕무는 요리하는 데 약 1 시간, 중간 사탕무는 약 45 분, 작은 사탕무는 약 25 분이 소요됩니다. 사탕무가 부드러워지면 소쿠리에 버리고 얼음물에 담그면 즉시 요리가 중단됩니다. 사탕무가 식 으면 줄기와 뿌리 끝을 다듬고 껍질을 벗겨냅니다. 쉽게 미끄러지지 않으면 야채 필러를 사용하되 가볍게 만지십시오. 사탕무 주스는 쉽게 씻을 수 있지만 준비 단계에서 장갑을 착용하고 싶을 수도 있습니다. 원한다면 작고 (1 인치) 사탕무를 통째로 두십시오. 사탕무는 냉동고 용기 또는 중형 냉동고 봉지에 포장하고 이름과 날짜를 표시 한 후 최대 8 개월 동안 냉동하십시오.
구운 사탕무를 얼리는 방법
- 사탕무에서 채소를 자르고 약 1-2 인치 줄기를 남겨 둡니다. 긴 뿌리 끝을 다듬어 약 1 ~ 2 인치 정도 남겨둔 다음, 사탕무 전체를 씻고 야채 브러시로 문지르십시오. 약 1 컵의 물 또는 약 1/2 인치 깊이로 팬을 호일로 단단히 덮습니다. 사탕무는 크기에 따라 또는 약해질 때까지 약 45 분에서 1 시간 동안 구우십시오. 크기가 다를 경우 포크 텐더가 될 때 더 작은 크기를 제거하십시오. 위의 8 단계에서 10 단계까지 계속하십시오.
사탕무 선택 및 사용 팁
- 채소를 곁들인 신선한 사탕무를 선택하십시오. 하루나 이틀 안에 요리하지 않을 경우, 몇 인치의 줄기를 남겨두고 녹색을 제거하십시오. 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오. 채소가 신선하면 버리지 마십시오! 시금치와 같은 채소를 소테 또는 찜하고 작은 식초로 이슬비를냅니다. 또는 야채를 냉동실 가방에 냉동 할 때 가능한 한 많은 양의 공기를 배출하십시오. 진공 실러는 냉동을 많이한다면 훌륭한 투자입니다. 백에 공기가 적 으면 냉동실에 화상을 입거나 품질이 떨어질 가능성이 줄어 듭니다. 빨대를 넣을 수 있도록 개구부를 남겨두고 가방을 압축하십시오. 빨대를 사용하여 공기의 마지막 부분을 빨아 들인 다음 빨대를 제거하고 가방을 빠르게 밀봉하십시오. 사탕무를 밝게 빨갛게 유지하고 "출혈"을 줄이려면 식수에 레몬 주스 또는 식초 한 스푼을 넣으십시오. 짧은 시간 안에 사탕무를 사용하여 사탕무를 요리하십시오. 압력솥에 대한 지침을 따르십시오.
