레몬 파스타 레시피와 오리의 Confit

MarianVejcik / 게티 이미지

총 2 시간 50 분
준비: 20 분
요리: 2 시간 30 분
수율: 4 인분

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즙이 많고 맛있는 오리 콩 피트는 마술입니다. Confit은 약간의 시간이 소요되지만 만들기가 매우 간단하며 대부분의 시간은 오븐에 있습니다. 여기 우리는 파스타와 신선한 레몬-매우 풍부하고 맛이 좋은 오리 confit의 매우 맛있는 미식가 요리를 제공합니다!

성분

콩피 오리 다리 2 개 (레시피 아래)
무염 버터 1 큰술
오리 지방 1 큰술 (또는 필요에 따라)
코셔 소금의 돌진과 갓 갈린 후추
1 파운드 신선한 탈리아 텔레
다진 마늘 4 개 (잘게 다진 것)
갓 짜낸 레몬 주스 2 큰술
장식: 강판 레몬 향
오리 Confit의 경우:
길 들여진 오리 또는 거위 다리 4-6 개
코셔 소금의 돌진
녹은 오리 지방 또는 올리브 오일 1/2 컵 (그리스 용)

그것을 만드는 단계

오리 핏 만들기

오리 다리를 종이 타월로 말리십시오. 바삭 바삭한 피부를 유지하려면 깨끗한 바늘이나 날카로운 칼 끝으로 오리 다리의 피부를 뚫고 고기가 아닌 피부 만 뚫을 수 있도록 비스듬히 도구를 배치하십시오.

오리 다리를 잘 소금에 절이십시오. 녹은 오리 지방의 얇은 층으로 베이킹 접시의 바닥 (다리를 잡기에 충분한 크기)을 코팅하십시오. 베이킹 접시에 오리 다리를 피부가 위로 향하게 겹치지 않게 놓습니다. 베이킹 접시를 오븐에 넣고 오븐을 275F로 켭니다 (오븐을 예열하지 마십시오).

1/2 시간 후 오리를 확인하십시오. 녹은 지방에 부분적으로 잠기고 피부가 바삭 바삭해야합니다. 열을 375F로 올리십시오. 15 분 후에 점검하십시오. 당신은 밝은 황금빛 갈색을 찾고 있습니다. 전체 프로세스는 약 2 시간이 소요됩니다.

오븐에서 콘 피트를 제거하고 먹기 전에 10-15 분 동안 식히십시오. 축적 된 지방을 저장하고 야채 나 다른 육류 요리에 사용하십시오. 최소한 몇 주 동안 지방을 저장하려면 일반 종이 타월이나 치즈 천으로 늘어서있는 미세한 체를 통해 유리 용기에 넣고 단단히 덮고 냉장하십시오. 최대 6 개월 동안 유지됩니다. 콘 피트를 보관하려면 잘 싸서 최대 2 주 동안 냉장 보관하십시오.

파스타 만들기

큰 끓는 물을 끓여야합니다.

그 동안 오리 다리에서 고기를 모두 골라 피부를 보호하십시오. 고기와 피부를 작은 조각으로 찢습니다. 큰 소테 팬을 중불로 2 분 동안 가열합니다. 버터, 1 큰술 오리 지방, 오리 고기와 피부를 추가하십시오. 열을 중간으로 낮추십시오.

끓는 물을 부드럽게 소금에 절인 다음 파스타를 넣고 잘 저어줍니다.

마늘을 소테 팬에 넣고 잘 섞습니다. 마늘을 관찰하십시오: 그것이 갈색으로 시작되는 순간 열을 끄십시오. 파스타가 고밀도 일 때는 소쿠리에 물을 뺀 다음 소테 팬에 넣습니다. 또는 집게를 사용하여 끓는 물에서 소테 팬으로 옮깁니다. 열을 중간으로 켜고 파스타가 모든 재료로 잘 코팅되도록하여 혼합물이 너무 건조 해 보일 경우 오리 지방을 더 추가합니다. 후추로 맛을 내고 레몬 주스 1 큰술을 넣고 다시 던지십시오. 원한다면 남은 1 큰술 레몬 주스를 맛보고 첨가하십시오. 레몬 풍미로 장식 된 즉시 제공하십시오.

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