햄 유약 만드는 법 (요리 가이드)

스프루스가 먹는다 / Leah Maroney

햄을 글레이징하는 것은 구운 햄에 맛, 색 및 질감을 더할 수있는 좋은 방법입니다. 어려운 일이 아니며 냉장고 나 식료품 저장실에 이미 가지고있는 매우 기본적인 성분으로 간단하고 맛있는 햄 유약을 만들 수 있습니다.

햄 유약에는 일종의 달콤한 성분을 사용하는 것이 포함되는데, 보통 달콤한 과일 성분, 과일 성분, 끈적 끈적한 성분 또는 자극적 인 성분과 결합됩니다. 이 달콤하고 과일과 매운 맛은 햄의 짠 맛을 보완합니다.

일반적인 유약 성분

햄 유약을 만드는 데 사용되는 몇 가지 일반적인 성분은 다음과 같습니다.

잼 또는 보존 갈색 설탕 허니 메이플 시럽 과일 주스, 사이다 또는 소다 겨자 식초 정향, 계피, 생강 및 기타 향신료

유약을 만드는 아이디어는 재료를 페이스트로 결합하여 달콤하고 톡 쏘는 맛과 매운 맛의 균형을 찾는 것입니다. (실수로 유약에 설탕이 카라멜 화되어 실제로 유약 효과가 발생합니다. 예를 들어 크림 브 û 레 위에 유리 설탕 유약을 생각해보십시오.)

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햄 유약 때

캐러멜 화하기에 충분한 시간 동안 햄에 유약을 남기고 싶지만 화상을 입을 정도로 오래 걸리지는 않습니다. 그리고 설탕은 아주 쉽게 타므로 요리의 마지막 부분에만 유약을 햄에 바르고 싶습니다. 그렇지 않으면 유약이 스모키 엉망으로 변합니다.

대부분의 경우, 햄을 구울 때 이미 요리 된 햄을 재가열하는 것입니다. 이 유형의 햄은 햄을 먹을 준비가되었거나 봉사 할 준비가되었습니다. 따라서 온도가 낮고 조리 시간이 길어지면 효과가 있습니다. 약 325F ~ 350F의 온도가 완벽합니다. 온도가 너무 낮아서 햄이 요리를 마치기 약 30-60 분 전에 햄에 유약을 바르기 만하면됩니다.

지금보기: 맛있는 허니 글레이즈 훈제 햄 레시피

유약 적용

햄에 유약을 바르려면 내열 주걱이나 페스트리 브러쉬를 사용할 수 있습니다. 페이스트리 브러시에 관해서는 실리콘 종류를 선호합니다. 실제로 늙었을 때 강모를 흘리지 않지만 원하는 종류를 사용할 수 있기 때문입니다. 주걱은 단순히 햄 위에 번질 수 있기 때문에 더 두꺼운 유약에 효과적입니다. 그러나 더 액체 유약을 사용하려면 닦을 필요가 있습니다.

햄을 유약 처리하는 몇 가지 기술이 있습니다. 15 파운드 이상이라고하는 더 큰 햄의 경우, 유약을 단계적으로 적용 할 수 있습니다. 예를 들어, 아래의 햄 글레이즈 레시피 중 하나의 컵을 혼합한다고 가정 해 봅시다. 햄이 완성되기 약 1 시간 전에 1/3 컵의 유약을 바르십시오. 그런 다음 20 분 후에 다른 1/3 컵을 적용한 다음 15 분 후에 나머지 1/3 컵을 적용 할 수 있습니다.

작은 햄의 경우 유약을 한 번에 모두 적용하는 것이 좋습니다. 그러나 여기 또 다른 팁이 있습니다. 약 30 분 후에 꿀이나 메이플 시럽으로 유약을 닦으면 유약을 더 달콤하고 광택있게 만들 수 있습니다. 사실, 당신이 정말로 미니멀리스트가되고 싶다면 꿀이나 메이플 시럽만으로 간단하지만 맛있는 햄 유약을 만들 것입니다.

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정향: 스터드 또는 스터드

우리가 요리법에 도달하기 전에 정향에 관한 메모가 순서대로 있습니다. 많은 요리법은 전체 정향으로 구운 햄을 스터드해야합니다. 그러나 요리 예술에는 모든 장식이 먹을 수 있어야한다고 말하는 협약이 있습니다. 그리고 아무도 정향에 물린 치아를 부수고 싶지 않습니다. 그럼에도 불구하고 정향과 함께 studding은 전통적이며 프레젠테이션에 추가됩니다. 따라서이 방법으로 가기로 결정하면 조각하기 전에 모든 정향 (및 그 파편)을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 유약에 약간의 정향을 추가하십시오.