멜라니 Acevedo / 게티 이미지
더 일반적으로 알려진 것처럼 Bison 또는 Buffalo는 지난 수십 년 동안 꾸준한 복귀를 해왔습니다. 거의 멸종 위기에 처한 아메리카 들소는 보존 주의자들에 의해 거의 한 세기의 노력으로 구원을 받았습니다. 이제 전문 목장은 많은 시장과 많은 상점에서 대부분의 경우 무료 범위와 스테로이드, 호르몬 및 항생제가없는 바이슨 고기를 제공합니다.
쇠고기보다 건강 해
들소 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 심지어 껍질이없는 닭고기보다 지방, 콜레스테롤 및 칼로리가 낮습니다. 들소는 소보다 질병에 더 강하기 때문에 항생제 사료가 필요하지 않습니다. 들소는 일반적으로 우리의 현재 대기업 목장보다 더 자연적인 환경에서 자랍니다. 따라서 구입하는 들소 고기는 젖소가 빠르고 뚱뚱하게 자라는 데 사용되는 호르몬이 없습니다. 들소는 쇠고기보다 철분과 비타민 B12가 더 높습니다. 이러한 모든 차이점에도 불구하고, Bison은 맛과 질감면에서 쇠고기와 매우 유사합니다. 대부분의 사람들은 약간 달콤하고 풍미가 있으며 알레르기가 거의 없다고 말할 것입니다.
조심스럽게 준비해야합니다
들소는 쇠고기보다 지방이 훨씬 적기 때문에 (지방의 3 분의 1) 요리 할 때 더 빨리 말릴 수 있으므로 조심스럽게 준비해야합니다. 냉장고에 들소 또는 버팔로 고기를 항상 녹이십시오. 제상하는 동안 전자 레인지가 요리되며이 요리는 제한적이지만 고기의 건조를 가속화합니다. 들소에 수분을 추가하기 위해 식초 또는 다른 산 (감귤 주스와 같은)에 가벼운 유성 매리 네이드에 담그십시오. 요리하는 동안 건조를 방지하는 데 도움이되는 여분의 오일.
그것을 그릴
들소를 요리하는 가장 좋은 방법은 그것을 굽는 것입니다. 요리 방법을 제어 할 수있는 환경에서 육류에 추가적인 맛을 더할 수 있습니다. 축축하게 유지하기 위해 Bison을 매체 이상으로 요리하지 마십시오. 들소의 비법은 쇠고기보다 그것을 요리하는 것입니다. 강렬하고 깎은 열은 건조합니다. 중간 열은 완벽하며 대부분의 쇠고기 레시피는 온도를 약간 낮추고 몇 분의 요리 시간을 추가하여 Bison에 맞출 수 있습니다. 더 큰 컷은 불고기 집에 구울 수 있지만 고기를 적신 상태로 유지하려면 유성 바테를 사용해야합니다.
Bison을 시도하고 요리의 차이에 익숙해지면 맛있는 맛과 건강상의 이점을 위해 즐길 수있는 고기입니다.
