안드레아스 카스파 / 게티 이미지
셀러리 악 또는 셀러리 노브라 고도하는 셀러리 뿌리는 그 이름으로 셀러리 식물의 뿌리라고 생각하게됩니다.
야채의이 못생긴 갈색 머리 공은 녹말 같은 감자 같은 질감의 사랑스러운 온화한 셀러리 같은 맛을 가지고 있습니다. "뿌리"라는 이름으로 셀러리 뿌리는 분명히 뿌리 채소입니다. 그것은 그것이 잘 저장되어 가을과 겨울에 진정한 대접을 의미합니다.
셀러리 뿌리 시즌
셀러리 뿌리는 연중 내내, 특히 온화한 기후에서 종종 이용 가능하지만 가을, 겨울, 이른 봄에는 서늘한 달에 가장 좋습니다. 추운 기후에서는 여름과 초가을 동안 찾을 수 있습니다. 갓 수확 한 샐러리 뿌리는 줄기와 잎이 붙어있는 상태로 판매되는 경우가 있으며, 샐러리이므로 그대로 사용해야합니다. 정말 신선한 셀러리 뿌리는 샐러드에 완벽하게 매끄럽고 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
셀러리 뿌리를 사는 방법
크기가 무겁게 느껴지는 셀러리 뿌리를 찾으십시오. 녹지 또는 줄기가 뿌리 꼭대기에서 식별 가능한 경우, 신선하게 보이고 건조하거나 칙칙하거나 시들지 않아야합니다. 셀러리 뿌리는 구석과 주름이 많기 때문에 껍질을 벗기는 것이 매우 어렵다. 그다지 매끄럽지는 않지만 크랭이 덜 깊을수록 전구가 쉽게 벗겨 질 수 있습니다.
셀러리 뿌리를 저장하는 방법
셀러리 뿌리는 뿌리 채소이므로 시원하게 보관하면 오랫동안 잘 보관할 수 있습니다. 대부분의 생활을 지하에서 보냈으며 어둠을 즐깁니다. 냉장고에 플라스틱으로 느슨하게 싸서 갓 수확 한 경우에도 몇 주까지 지속됩니다.
샐러리 뿌리를 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기지 마십시오. 껍질을 벗긴 채소는 산화되어 갈색으로 변합니다. 씻지 마십시오. 껍질에 달라 붙는 먼지가있는 경우 (종종 가능) 솔을 느슨하게 싸서 뿌리를 플라스틱으로 싸서 먼지가 들어 가지 않도록하십시오. 모든 뿌리 채소와 마찬가지로, 약간의 먼지가 달라 붙어 실제로 셀러리 뿌리가 더 오래 신선하게 유지되도록 도와줍니다.
셀러리 뿌리를 준비하는 방법
셀러리 뿌리는 껍질을 벗겨야하며, 할 때 공격적이어야합니다. 약간 털이 많은 갈색 외관을 모두 제거하여 크림 같은 단단한 살을 드러냅니다. 그 섬유질 껍질은 물기가 즐겁지 않습니다.
셀러리 뿌리는 가장 고전적이고 일반적으로 간단한 셀러리 뿌리 샐러드에서 잘게 썰어 요리합니다. 또한 수프 (셀러리 뿌리 수프 크림 등)와 스튜에 첨가하면 맛있습니다. 으깬 감자에 셀러리 뿌리를 추가하여 큰 비틀기를하십시오.
모든 뿌리 채소와 마찬가지로, 샐러리 뿌리는 매우 유연하여 구이, 찜 또는 조림에 잘 맞습니다.
