스프루스 / 제니퍼 마이어
- 총 15 분
- 준비: 5 분
- 요리: 10 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 150 | 칼로리 |
| 15g | 지방 |
| 0g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 150 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 15g | 19 % |
| 포화 지방 4g | 21 % |
| 콜레스테롤 14mg | 5 % |
| 나트륨 217mg | 9 % |
| 총 탄수화물 0g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 101mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 블루 치즈 비네 그레트에는 마요네즈, 버터 밀크 또는 사워 크림이 포함되어 있지 않지만 매우 크림 같으며 전통적인 블루 치즈 드레싱과 같은 맛이납니다. 비밀은 무엇입니까? 블렌더에서 만들어 오일, 식초 및 치즈를 부드럽고 크림 같은 드레싱으로 유화시킵니다. 고르곤 졸라 (Gorgonzola)는이 블루 치즈 비네 그레트 레시피에서 가장 좋아하는 치즈로 매운 맛과 단맛은 있지만 매운 맛은 없습니다.
블루 치즈 드레싱을 좋아한다면 따뜻한 블루 치즈 소스를 좋아할 것입니다. 닭고기, 스테이크 또는 감자를 뿌린 블루 치즈 소스는 접시를 핥고 싶어하는 퇴폐적 인 소스입니다.
성분
- 물 3 큰술
- 1/4 컵 호두 오일 (또는 식물성 오일 또는 포도씨 오일; 올리브 오일은 너무 강하고 쓴 맛이납니다)
- 화이트 와인 식초 3 큰술
- 1/4 파운드 블루 치즈 (부서진)
- 맛볼 후추
그것을 만드는 단계
모든 재료를 믹서기에 넣고 매우 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
블렌딩 될 때, 블루 치즈는이 드레싱에 약간 푸른 색조를 줄 것입니다. 걱정하지 마십시오. 상추 위에 드레싱을 부으면 색이 흰색이나 크림에 더 가깝게 보입니다.
이 드레싱은 냉장 보관할 때 두껍게됩니다. 사용하기 전에 또는 최소한 남은 드레싱을 실온으로 가져 오십시오.
블루 치즈는 어떻게 만들어 집니까?
모든 유형의 블루 치즈는 짠맛, 단맛, 매운 맛이 비슷하지만 각 개별 블루 치즈에는 고유 한 특성이 있습니다. 일부는 정말 펑키하고 일부는 달콤하고 부드러 우며 다른 일부는 매우 대담합니다. 질감은 크림색에서 부서지기까지 다양합니다. 각 블루 치즈는 어떻게 독특한 맛과 질감을 얻습니까?
치즈 제조 과정에서 첨가되는 곰팡이 유형은 치즈의 맛과 질감에 영향을줍니다. 블루 치즈에 첨가 된 곰팡이는 페니 실 리움 속에서 파생됩니다. 청색 정맥 치즈에서 가장 널리 사용되는 금형은 Penicillium Roqueforti 와 Penicillium Glaucum 입니다. 대부분의 현대 치즈 제조업체는 냉동 건조 된 상업적으로 제조 된 페니 실 리움 문화를 사용합니다. 곰팡이 배양 이상으로 사용되는 우유의 종류 (염소, 양 또는 소), 젖을 짜기 전에 동물이 먹은 것 (잔디, 건초, 클로버 등)과 각 치즈 제조업자가 사용하는 약간 다른 기술이 맛과 블루 치즈의 질감입니다.
레시피 태그:
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