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통조림은 식품 보존의 오랜 역사에서 비교적 최근의 발전입니다. 인간은 기록 된 역사가 있기 전부터 건조하고 소금에 절인 음식을 발효했습니다. 그러나 열 처리 후 밀폐 된 용기에 담아 식품을 보존하는 것은 18 세기 후반까지 이루어지지 않았습니다.
통조림의 역사
1795 년 나폴레옹 보나파르트는 끊임없이 여행하는 군대를 위해 안전하고 신뢰할 수있는 식품 보존 방법을 개발할 수있는 사람에게 보상을 제공했습니다. Nicholas Appert는 그 도전에 착수했고 약 15 년 후에 철사로 강화 된 유리 병에서 음식을 열처리하고 왁스로 밀봉하는 방법을 소개했습니다. 마지막 기술은 일부 사람들이 파라핀 왁스로 젤리 항아리를 밀봉하는 방법과 유사합니다. 더 이상 안전하지 않은 기술인 FYI입니다.
최초의 진정한 통조림 방법
다음의 돌파구는 최초의 진정한 "통조림"("병입"또는 "병치"와 반대) 방법이었습니다. 1810 년 영국인 피터 듀 랜드 (Peter Durand)는 "깨지지 않는"깡통에 음식을 밀봉하는 방법을 도입했습니다. 미국 최초의 상용 통조림 시설은 1912 년 Thomas Kensett에 의해 시작되었습니다.
루이스 파스퇴르 (Louis Pasteur)가 미생물의 성장으로 인해 식품이 손상되는 방법을 보여줄 수 있다는 사실은 니콜라스 애 퍼트 (Nicholas Appert)가 나폴레옹의 식품 보존 문제를 겪은 지 거의 1 세기가되지 않았습니다. 그 전에 사람들은 통조림 방법이 효과가 있었지만 그 이유는 아님을 알고있었습니다.
금속 클램프와 교체 가능한 고무 링이있는 미국 남북 전쟁 유리 식품 보존 단지에 의해 이러한 발전과 겹치게 발명되었습니다. 이 병은 오늘날에도 여전히 사용 가능하지만 통조림보다 건조 식품을 보관하는 데 더 일반적으로 사용됩니다.
1858 년에 John Mason은 나사산이있는 유리 용기와 상단에 고무 실이있는 뚜껑을 만들었습니다.
라이트닝 및 아틀라스 항아리와 같은 전선 고정 항아리는 19 세기 후반부터 1964 년까지 사용되어 왔으며 여전히 야드 판매 및 중고품 판매점에서 증가했습니다.
업계의 리더
1800 년대 후반, 윌리엄 찰스 볼 (William Charles Ball)과 그의 형제들은 식품 보존 단지 사업에 참여하여 소규모 회사를 인수하기 시작했습니다. 그들은 빠르게 업계의 리더가되었습니다.
알렉산더 커 (Alexander Kerr)는 1903 년에 쉽게 채울 수있는 넓은 입 통조림 항아리를 개발했습니다 (볼 형제가 빠르게 복제 한 혁신). 나중에 1915 년에 Kerr는 Julius Landsberger라는 사람이 발명 한 영구적으로 부착 된 개스킷이있는 금속 덮개 아이디어를 개발했습니다. Kerr는 나사산 금속 링으로 고정 된 유사한 개스킷이있는 금속 디스크를 만들었습니다. 현대적인 2 피스 통조림 뚜껑이 탄생했습니다.
통조림 기술은 계속 발전하고 있습니다. Quattro Stagioni와 같은 브랜드는 기존 2 피스 통조림 뚜껑 디자인과 유사하게 작동하는 단일 통조림 뚜껑을 사용합니다.
