생과자 및 음식 사진 / 게티 이미지
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설탕 시럽 요리
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
버블 설탕은 케이크, 컵 케이크 및 패스트리에 아름다운 느낌을 더하는 쉬운 요리 설탕 장식입니다. 이 우아한 레이스 장식이 디저트와 어울리도록 채색과 향을 더할 수 있습니다. 이 레시피에는 맑은 알코올이 필요하지만, 소량의 알코올을 섭취하는 손님이 걱정되는 경우에는 맑은 알코올 기반 추출물을 대신 사용할 수 있습니다. 결과로 나오는 거품 설탕은 어떤 향료를 사용하든 맛이 좋으므로 대체 할 때 고려하십시오.
- 3/4 컵 과립 설탕 1/2 컵 물 1 1/2 큰 스푼 옥수수 시럽 2 큰 스푼 맑은 알코올
설탕, 옥수수 시럽 및 물을 중간 냄비에 작은 냄비에 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어 준 다음 사탕 온도계를 넣고 사탕을 315F로 요리하십시오.
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베이킹 시트 준비
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
사탕이 요리되는 동안 거품 설탕을 위해 쟁반을 준비하십시오. 양피지 한 조각을 가져 와서 손으로 구부린 다음 부드럽게하고 가장자리가 말린 베이킹 시트에 놓습니다. 최종 제품에는 약간의 질감이 필요하므로 주름을 유지하십시오.
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양피지에 알코올을 문지르 다
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
설탕이 요리를 마치기 직전에 양피지에 알코올 또는 알코올 기반 향료를 붓고 손 사이에 문지르면 알코올이 시트 표면 전체에 퍼집니다.
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쟁반에 설탕을 부어
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
설탕이 적절한 온도에 도달하면 열에서 제거하고 사탕 온도계를 제거하십시오. 거품 설탕을 색칠하려면이 시점에서 한 두 가지 식용 색소를 추가하십시오. 당신은 몇 번의 뇌졸중을 저어 소용돌이 거품 설탕을 만들거나 완전히 통합 될 때까지 저어 수 있습니다.
베이킹 시트를 약간 기울여서 조심스럽게 시트 상단에 설탕 시럽을 붓기 시작하면 양피지가 떨어집니다. 알코올은 설탕 거품을 만들 것입니다.
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거품 설탕에서 종이를 벗기십시오
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
설탕을 부은 후에는 완전히 고정 될 때까지 실온에서 식히고 방해받지 않도록하십시오. 기포 설탕의 뒷면에서 종이를 조심스럽게 벗 깁니다.
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설탕을 장식으로 사용
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
거품 설탕이 굳어지고 종이에서 제거되면 케이크, 컵 케이크 및 타르트에 장식용으로 사용하기 위해 작은 조각으로 나눕니다. 사용하지 않은 기포 설탕은 실온에서 며칠 동안 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 기포 설탕은 습도가 낮은 환경에서 가장 잘 만들고 유지합니다.
