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말린 딸기는 시리얼, 바삭 바삭한 스낵 또는 말린 과일과 견과류의 트레일 믹스 블렌드의 일부로 환상적입니다. 이 열매는 사과, 배 및 다른 많은 과일과 달리 산성 용액 전처리없이 탈수 될 때 색을 유지하여 스스로 아름답게 만듭니다.
말린 딸기는 양질의 신선한 과일로 시작하면 정말 맛있습니다. 딸기를 먹으면 기분 좋은 향기와 강한 맛의 향이 생깁니다. 슈퍼마켓 딸기는 연중 내내 판매되지만 최고의 딸기는 현지에서 재배되며 일반적으로 봄철과 여름 초반에서 여름 중반까지입니다.
밝은 빨간색, 수분이 많은 딸기 용기가 있으면 완벽하게 탈수 된 과일을 만들기 위해 따라야 할 몇 가지 단계가 있습니다.
딸기를 씻고 헐
깨끗한 딸기로 시작하는 것이 중요합니다. 당신은 표면이나 작은 구석에있는 흙과 함께 열매를 건조시키고 싶지 않습니다. 딸기를 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다. 몇 분 동안 물기를 빼고 말리십시오. 과도한 수분은 탈수 과정을 연장시킵니다.
다음으로 딸기를 껍질을 벗기고 녹색 잎이 많은 상단과 줄기를 제거하십시오. 당신은 기본적으로 장과를 골라 내고 있으며, 이것을 달성하기 위해 선택할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 베리의 상단을 단순히 잘라내는 대신 줄기를 잘라 내야합니다. 날카로운 작은 칼끝으로 칼날을 둥글게하고 코어가 풀릴 때까지 원을 자르십시오. 또는 짚을 사용하여 베리의 하단 지점에 삽입 한 다음 녹색 잎이있는 상단이 풀릴 때까지 조심스럽게 위로 올리십시오. 이 방법은 껍질을 벗길 딸기가 많을 때 좋은 방법이지만 베리를 완전히 빈 상태로 두어 짚 방법이 모든 레시피에 이상적이지는 않습니다.
딸기 슬라이스
딸기를 말리려면 크기가 균일 한 조각으로 잘라야합니다. 날카로운 칼을 사용하여 딸기를 십자형 또는 위에서 아래로 자릅니다. 슬라이스 방향은 두께보다 덜 중요합니다. 조각은 대략 같은 두께 여야합니다. 그렇지 않으면 균일하게 건조되지 않습니다. 1/8 ~ 1/4 인치 두께의 슬라이스를 목표로합니다.
딸기를 말리십시오
이제 딸기를 탈수 할 준비가되었습니다. 탈수기 트레이에 딸기 슬라이스를 배열하여 슬라이스 사이에 최소 0.5 인치의 공간이 있도록하십시오.
탈수기의 온도를 135F / 57C로 설정하십시오. 딸기를 완전히 건조시키는 데 8-10 시간이 걸립니다. 유연성이 뛰어나고 바삭 바삭하게하려면 10 ~ 14 시간. 작업이 완료되면 조각이 완전히 건조 해져야합니다.
딸기를 식히십시오
딸기 조각이 식을 때까지 완전히 탈수되는지 확실하지 않습니다. 탈수기를 끄고 열어 딸기를 20 ~ 30 분 동안 식히십시오.
냉각 기간이 끝나면 과일 조각 중 하나를 반으로 자릅니다. 파손 표면을 따라 눈에 보이는 습기가 없어야합니다. 시원하고 어두운 곳에 밀폐 용기에 보관하십시오.
딸기 컨디셔닝
딸기가 올바르게 탈수 된 후에도 과일에 남아있는 수분이 남아있을 수 있습니다. 이것은 딸기가 안전하게 보존되고 곰팡이가 생기는 것을 막기에 충분하지 않습니다. 그러나 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 것을하면 맛있고 더 나은 제품을 얻게됩니다.
건조하고 식힌 과일 조각을 유리 병에 넣고 단지 2/3 정도만 채우고 병을 덮으십시오. 일주일 동안 하루에 두 번 항아리를 흔든다. 이것은 과일 조각과 과일에 함유 된 수분을 재분배합니다. 용기 측면에 결로 현상이 발생하면 과일이 충분히 건조되지 않아 몇 시간 동안 탈수기로 다시 들어가야합니다.
말린 딸기가 컨디셔닝되면 직사광선이나 열이없는 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
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