밀 포스 / 게티 이미지
칵테일 레시피의 대부분은 칵테일 셰이커를 사용하여 재료를 흔들어야합니다. 그것은 혼합 음료를 준비하는 데 가장 많이 사용되고 즐겁고 재미있는 방법이며 믿을 수 없을 정도로 간단합니다.
쉐이킹은 기본적인 바텐더 기법 중 하나이며이를 수행하는 방법을 익히면 음료를 크게 향상시킬 수 있습니다. 약간의 연습을하고 몇 가지 팁을 따르면 곧 마스터 할 수 있습니다. 개인의 떨림 스타일이 떨어지면 칵테일이 선명하고 시원하며 맛이 완벽하게 혼합됩니다.
필요한 것
칵테일 셰이커는 3 피스 셰이커와 2 피스 보스턴 셰이커의 두 가지 기본 스타일로 제공됩니다. 훌륭한 음료를 만드는 데 사용될 수 있으며, 귀하가 선택하는 것은 개인적인 취향의 문제입니다.
3 피스 셰이커에는 스트레이너가 내장되어있어 음료를 흔드는 데 필요한 유일한 도구입니다. 그러나 보스턴 셰이커를 선호하는 경우 별도의 스트레이너가 필요합니다.
음료를 흔들려면 네 가지 기본 사항이 필요합니다.
- 칵테일 셰이커 레시피 스트레이너 (보스턴 셰이커를 사용하는 경우)에서 요구되는 스파이크, 리큐어 및 믹서
시계: 멋진 흔들리는 칵테일을 보는 방법
흔들리는 법
혼합 음료를 흔드는 것은 매우 쉽습니다. 음료를 마실 때까지 재료를 붓기 시작한 시점부터 1-2 분 정도 걸립니다.
대부분의 경우 칵테일을 흔들려면 다음 6 단계를 따르십시오.
- 재료를 칵테일 셰이커 또는 믹싱 글라스에 붓습니다 (보스턴 셰이커를 사용하는 경우). 느리게 10 초 정도 또는 셰이커 외부가 녹을 때까지 흔들어 칵테일을 냉장 된 유리에 담습니다. 암석에서 음료를 준비 할 때는 신선한 얼음 위에 힘을 가해 야합니다.
유용한 팁들
기본 흔들림 기술은 매우 쉽지만 유용한 팁이 몇 가지 있습니다. 이것들은 모든 것이 순조롭게 진행되고 일관성 있고 잘 혼합 된 음료를 얻기 위해 할 수있는 간단한 일입니다.
- 칵테일 셰이커를 반쯤 얼음으로 채 웁니다. 이렇게하면 셰이커를 식히고 액체를 추가 할 때 냉각됩니다. 더 작은 셰이커를 사용하거나 한 번에 두 개 이상의 음료를 만드는 경우 얼음을 덜 사용하여 재료를위한 더 많은 공간을 만드십시오. 또는 믹싱 글라스를 사용하십시오. 보스턴 셰이커를 사용할 때는 얼음을 첨가하기 전에 재료를 혼합 유리에 붓습니다. 많은 전문 바텐더는 액체가 얼마나 많이 쏟아져 있는지 시각적으로 나타 내기 때문에 무료 쏟아 질 때이 기술을 사용합니다. 셰이커를 너무 많이 채우지 마십시오. 재료를 움직일 수있는 충분한 공간을 제공하십시오. 이것은 또한 흔들리는 동안 유출을 방지하는 데 도움이됩니다. 작은 통을 사용하는 경우 한 번에 한 잔씩 섞으십시오. 평균 크기의 셰이커는 볼륨에 따라 한 두 번 또는 세 개의 음료를 한 번에 처리 할 수 있습니다. 몇 가지 음료를 더 길고 세게 흔든다. 계란이나 크림과 같이 잘 섞이지 않는 재료 나 재료가 많은 칵테일의 경우 음료를 30 초 이상 흔들어 적절히 혼합하십시오. 계란 칵테일은 종종 드라이 쉐이크에 가장 적합하므로 얼음을 잡고 재료에 초기 쉐이크를 제공하십시오. 그런 다음 얼음을 넣고 정상적으로 흔들어주십시오. 서리를 찾으십시오. 대부분의 경우 칵테일 셰이커가 외부에서 서리가 내릴 때 흔들렸다는 것을 알 수 있습니다. 이것은 스테인리스 스틸 셰이커에서 가장 자주 발생하며 다른 재료로 만든 것에는 나타나지 않을 수 있습니다. 리듬에 동요하십시오. 곡을 흥얼 거리고 비트를 흔든 다음 움직임을 시작하십시오. 많은 바텐더는 훌륭한 카리브 드럼 연주를 즐기거나 바에서 음악을 듣습니다. 그것으로 재미있게 보내십시오. 당신이 그것을 의미하는 것처럼 그것을 흔들어 . 칵테일을 흔드는 것은 부드러운 일이 아니며 너무 많은 젊은 바텐더가 약한 시도를합니다. 운동에 힘과 힘을주고 운동을 즐기십시오. 제대로하고 자주 흔들면 팔이 잘 맞아야합니다. 단단히 잡으십시오. 흔들리는 동안 칵테일 셰이커의 두 조각을 단단히 잡고 함께 유지하십시오. 3 피스 셰이커를 사용하는 경우 뚜껑 위에 손가락을 대고 고정하십시오. 바닥의 칵테일은 슬픈 일이므로 셰이커를 한 조각에 보관하십시오. 어깨 너머로 흔들어. 셰이커가 분리되는 경우를 대비하여 어깨 중 하나를 흔들어주십시오. 뒷면이 젖을 수 있지만 손님은 그렇지 않습니다. 이것은 또한 흔들림에 힘을 더하는 데 도움이됩니다.
왜 그렇습니까?
음료를 즐기는 것은 단순히 재미로하기위한 것이 아니라 (재미 있기는하지만) 대부분의 칵테일이 흔들리는 이유는 매우 많습니다.
흔들기의 목표는 다음과 같습니다.
- 음료의 성분을 철저히 혼합하고 통일 된 향을 내십시오. 차가운 음료를 충분히 마시십시오.
일부 술꾼은 강력한 음료를 원하기 때문에이 마지막 요점에 반박 할 수도 있습니다. 그들은 종종 "강하게 만들어라"는 요청으로 바텐더를 성가 시게하는 사람들입니다. 그렇지 않다면 많은 사람들이 술을 내려 놓고 맥주 나 와인을 대신 선택했을 것입니다. 그러나 칵테일의 알코올 함량과 특정 밤에 얼마나 많은 칵테일을 즐기고 싶은지 고려해야합니다.
거의 대부분의 마티니와 같은 알코올로 만들어진 음료를 혼합 할 때 ABV (40-60) 범위의 20 ~ 30 % 범위 내에있을 수 있습니다. 그것은 얼음으로 떨고 대부분의 주류의 병입 강도에 가깝습니다. 그 힘으로, 두 음료는 쉽게 일부 사람들을 쉽게 얻을 수 있습니다. 그 마티니가 단 맛이 있다고해서 알코올로 포장되지 않았다는 의미는 아닙니다.
또한, 희석은 와인과 동등하거나 심지어 럼주와 콜라와 같은 혼합 음료만큼 온화한 수준까지 모든 칵테일을 약화시키는 신화입니다. 음료를 과도하게 희석하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 30 분 이상 그 럼주와 콜라를 마시면 일어날 가능성이 훨씬 높습니다.
단순히 술에 취하거나 친구들과 좋은 음료를 즐기는 것이 목표입니까? 진실은 대부분의 가장 강력한 칵테일이 약간의 희석으로 더 맛있습니다. 물은 풍미를 열어 단일 풍미로 혼합하는 데 도움이되며, 맛이 좋고 더 즐거운 곳으로 알코올을 길들입니다. 그렇기 때문에 많은 위스키 감정가와 전문가가 위스키를 똑바로 마실 때 물이 튀는 이유가 있습니다.
물은 좋은 것입니다. 충격을주는 음료를 원한다면 샷을 고수하십시오. 음료를 마시려면 셰이커를 사용하십시오.
칵테일 림을 완성하는 방법
