딤플. 사진 © Lynn Livanos Athan
- 총 55 분
- 준비: 45 분
- 요리: 10 분
- 수확량: 약 24 장 (24 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 102 | 칼로리 |
| 4g | 지방 |
| 15g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 약 24 개 (24 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 102 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 4g | 5 % |
| 포화 지방 1g | 6 % |
| 콜레스테롤 55mg | 18 % |
| 나트륨 100mg | 4 % |
| 총 탄수화물 15g | 6 % |
| 식이 섬유 0g | 2 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 29mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
당신이 그들에 익숙하지 않은 경우, Diples ( THEE - ples )는“fold”라는 그리스어 단어에서 이름을 얻습니다.
그들은 반죽으로 얇게 썬다. 꿀과 함께 뿌려지고 계피와 호두로 뿌려진 바삭 바삭한 포장으로 튀긴다.
이 레시피는 일리노이 주 엘진에있는 성 소피아 그리스 정교회의 여성 필로 토포스 소사이어티의 요리 책에서 채택되었습니다.
성분
- 달걀 노른자 5 개
- 계란 1 개
- 2 큰술. 버터 (용융 및 냉각)
- 오렌지 주스 1/4 컵
- 1 큰술. 브랜디
- 밀가루 2 1/2 ~ 3 컵 (다용도)
- 1 작은 술. 베이킹 파우더
- 식물성 기름 2 인치
- 시럽의 경우:
- 꿀 1 컵
- 2 작은 술. 물
- 장식: 시나몬 (그라운드)
- 지상 호두 1/2 컵
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
베이킹 파우더와 밀가루를 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
핸드 믹서 또는 스탠드 믹서를 사용하여 계란 노른자와 전체 계란을 계란이 두껍고 매끄럽고 색상이 연한 노란색 (약 4 ~ 5 분)이 될 때까지 고속으로 치십시오.
녹은 버터, 오렌지 주스 및 브랜디를 결합하십시오. 믹서를 가동시킨 상태에서 혼합 될 때까지 계란 혼합물에 첨가한다.
반죽이 모여 그릇의 측면에 달라 붙지 않을 때까지 1/2 컵씩 밀가루를 넣으십시오. 믹서 용 반죽 고리가있는 경우 믹서를 부착하고 반죽을 기계로 반죽 할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 손으로 반죽하십시오.
부드럽고 탄력있는 질감이 될 때까지 반죽을 약 5 ~ 8 분 정도 반죽하십시오.
반죽을 네 조각으로 분리하고 약 30 분 동안 플라스틱 랩으로 덮은 카운터에 놓으십시오.
반죽을 놓은 후 시트 팬 크기의 사각형으로 각 섹션을 굴립니다. 반죽은 약 1/16 인치 두께 또는 골판지 두께만큼 매우 얇아 야합니다.
나이프 또는 롤링 커터를 사용하여 반죽을 폭이 약 5 인치, 길이가 약 10 인치 인 시트로 자릅니다. 왁스 조각으로 분리 된 트레이에 잘린 조각을 놓아 서로 붙지 않도록하십시오.
튀기려면 넓은 바닥과 약 4-5 인치 깊이의 팬이 필요합니다. 오일은 약 3 인치 깊이로 쏟아져 야합니다.
희미 해지지 만 뜨거워지지 않을 때까지 기름이나 야채 쇼트닝을 가열하십시오. 기름이 너무 뜨거우면 딤플이 너무 어두워지고 너무 빨리 익어 서 구르기가 어렵습니다.
반죽 시트를 뜨거운 기름에 넣으십시오. 두 개의 큰 조리 용 포크를 사용하여 끝 부분을 가장 먼 곳에서 잡고 시트를 몸쪽으로 굴립니다. 포크로 시트를 뚫거나 단순히 포크의 타인 사이에 가장자리를 놓을 수 있습니다.
양면이 연한 황금색이 될 때까지 롤에 오일을 담습니다.
이것들은 빨리 요리되므로 재료와 도구를 제자리에 두십시오. 튀김을 시작하기 전에 모든 반죽 시트를 자르는 것이 가장 좋습니다. 종이 타월로 쌓아 놓은 트레이에서 롤을 빼내어 흐릿 해지지 않도록 끝 부분에 서십시오.
시럽을 만들려면 꿀과 물을 섞고 스토브 또는 전자 레인지에서 부드럽게 가열하십시오. 딤플을 서빙 플래터에 놓고 시럽으로 이슬비를 내십시오. 지상 호두와 지상 계피를 뿌린다.
딥을 선명하게 유지하려면 서빙 준비가되기 직전까지 시럽을 첨가하지 마십시오.
즐겨!
레시피 태그:
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