새우와 소시지 검보 만드는 법

클래식 새우와 소시지 검보

스프루스 / 캐시 킹슬리

검보 남비는 요리를하는 요리사만큼이나 많은 버전이 있으며 이것은 유명한 요리의 한 가지 시나리오 일뿐입니다. 이 쉬운 단계를 따르십시오.이 새우와 소시지 검보의 맛있는 그릇은 1 시간 안에 즐길 수 있습니다.

Roux 만들기 시작

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모든 좋은 검보의 공통점 중 하나는 루 (갈색)입니다. 수프에 넣을 수있는 틀림없이 풍부하고 영양가있는 맛은 일반 수프와는 다른 요리를 만듭니다.

바닥이 두꺼운 중간 냄비에 식물성 기름 1/2 컵과 다용도 밀가루 3/4 컵을 섞어 섞습니다.

호박색이 될 때까지 루를 요리하십시오

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혼합물이 약 15 분 동안 호박색으로 변할 때까지 거의 일정하게 저어 주면서 루를 중간 열에서 요리합니다. 루는 옅은 크림에서 옅은 갈색, 황갈색, 카라멜, 짙은 호박색에 이르기까지 여러 가지 색상 변화를 겪습니다.

Roux 요리 완료

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루가 짙은 호박색에 이르면 멋진 너트 향이 나기 시작합니다. 루가 요리 할 때 무시하지 마십시오. 그렇지 않으면 타기 시작할 것입니다. 루 요리가 완료되면 열에서 팬을 제거합니다.

야채 준비 및 소테

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야채 준비

• 중간 크기의 피망 (빨간색, 노란색 또는 녹색 또는 혼합) 2 개, 코어 드, 시드 및 1/2 인치 조각으로 자르기 1 큰 양파 (굵게 다진 것) 2 셀러리 갈비뼈 (1/2 인치 조각으로 자름) 2 마늘 정향 (다진)

큰 네덜란드 오븐이나 수프 냄비에 반짝이는 때까지 2 큰 스푼의 식물성 기름을 데우십시오. 피망, 양파, 셀러리, 마늘, 카이엔을 넣습니다. 야채를 소금과 후추로 양념하고 약 5 분 정도 부드러워 질 때까지 적당히 높은 불로 요리하십시오.

Roux 추가

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루를 젓고 야채에 넣고 잘 저어줍니다. 5 분 동안 자주 저어주십시오.

안두이 소시지 썰기

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1 파운드의 훈제 안 두유 또는 키엘 바사 소시지를 세로로 1/4로 자른 다음, 1/4 인치 두께로 자릅니다.

재고 및 향료 추가

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닭고기 스톡, 우스터 셔 소스, 오레가노 및 파슬리 2 큰 스푼을 넣고 10 분 동안 적당한 열에 끓입니다.

오크라 추가

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검보에 1/2 파운드 오크라 (잘라 내고 1/4 인치 두께의 조각으로 십자로 자르거나 1 온스 10 온스 패키지 냉동, 해동 잘게 잘린 오크라)를 넣습니다. 오크라가 약 15 분 정도 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 끓입니다.

새우 추가

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새우와 파를 냄비에 넣고 소금과 끓인 물로 가볍게 양념하여 새우가 불투명하고 익을 때까지 약 2 분 정도 더 저어줍니다. 냄비를 불에서 꺼내 양념을 조정합니다. 검보를 10 분 동안 그대로 두십시오.

검보 제공

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검보를 얕은 그릇에 넣고 남은 파슬리를 뿌린다. 필레 파우더와 함께 제공하여 각 사람이 서빙 위에 가볍게 뿌릴 수 있습니다. 검보에 휘저 으면 약간 두껍게됩니다. 원하는 경우 검밥에 1/2 컵의 뜨거운 밥을 넣을 수도 있습니다.