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홍 연어 ( Oncorhynchus nerka )는 육체의 어두운 붉은 주황색으로 인해 "빨간색"또는 "붉은 연어"라고도하며, 수명이 끝날 때 상류에서 수영을 할 때 짙은 붉은 색으로 변하기 때문에 알. "bluebacks"라는 이름은 호의적이지 않은 것 같습니다. 그러나이 물고기의 또 다른 이름은 밝고 은색이며 어둡고 푸르스름한 줄무늬가 대부분의 수명 동안 등을 아래로 내립니다. 대부분의 주유소는 체포되어 시장에 출시 될 때 3 파운드에서 6 파운드 사이입니다.
홍안 연어는 어떻게 맛을 볼 수 있습니까?
많은 사람들이 킹이나 치누크 연어가 우수하다고 생각하지만 홍어 연어는 질감이 풍부하고 풍미가 높습니다. 연어 맛을 좋아하는 사람들에게는 홍어가 연어를 가장 좋아합니다. Sockeyes는 다른 연어 종보다 새우와 같은 플랑크톤과 갑각류를 더 많이 먹습니다.
치누크는 지방이 많지만 소 케예는 두 번째 지방 연어이며 모든 태평양 연어 중에서 가장 단단한 질감을가집니다. 코퍼 리버 연어가 낚시되는 알래스카 코르도바의 많은 어부들은 치누크의 풍부함보다 더 강한 홍조 맛을 실제로 선호한다고 맹세합니다.
홍안 연어는 어디에 있습니까?
미국에서 판매되는 대부분의 잡은 연어 연어는 알래스카에서 생산되며, 코퍼 리버 (Copper River)의 연어와 특히 브리스톨 베이 (Bristol Bay)가 특히 유명합니다. 양말 눈의 상업적인 잡기는 오레곤, 워싱턴 및 브리티시 컬럼비아에서도 나옵니다.
모든 연어와 마찬가지로 소케 아는 담 수천에서 부화를 시작합니다. 연어 중에서 독특하게 소케 아는 호수가있는 유역을 선호하고 호수에서 3 년까지 생활합니다 (예: 1 ~ 1 년 반 치 노크 연어는 처음 부화 할 때 민물 시내에서 보낸다). 바다. 일부 홍안 개체군은 전체 수명주기 동안 담수호에 머물러 있습니다. 그들은 종종 "은 송어"라고 불리며 다른 sockeyes보다 훨씬 작습니다.
Sockeyes는 북태평양에서 바닷물을 생활의 일부로 보냅니다. 북 캘리포니아, 오레곤, 워싱턴, 브리티시 컬럼비아 및 알래스카의 해안을 따라 일본 북부까지 찾을 수 있습니다. 그들이 성숙 해져서 산란 할 준비가되면 집으로 향하고 상류로 헤엄 쳐 번식합니다.
다른 연어와 마찬가지로 소 케예는이 여행을 위해 살찌게됩니다. 담수에 닿으면 먹지 않기 때문입니다. 또한 그들은 산란뿐만 아니라 죽기 위해 상류에서 수영하고 있습니다. 아메리카 원주민은 종종 상류로 향할 때 연어를 수확하지만 많은 부족은 여전히 연어를 수확합니다. 상업적인 어획량은 연어를 강으로 향하는 동안 바다에서 낚시를해서 담수로 향하는 여정을 시작하기 전에 가장 맛있고 가장 맛있습니다.
홍 연어는 계절에 언제입니까?
홍조가 잡히는 곳에 인구와 낚시 시즌 날짜를 면밀히 모니터링합니다. Sockeyes는 여름에 "달리기"를하고, 공무원들은 시즌이 시작되기 전에 상당한 인구가 이미 산란을 앞두고 있는지 확인합니다. 달리기가 너무 작아지기 시작하면 시즌이 잠시 종료됩니다. 일반적으로 6 월 중순부터 7 월까지 대부분의 곳에서 홍안이 발생합니다.
홍안 연어를 선택하는 방법
sockeyes는 거대한 물고기가 아니기 때문에 전체 물고기를 구입하여 모든 것이 어떻게 보이는지 확인할 수 있습니다. 신선한 상태와 잡았을 때 얼마나 잘 처리되었는지 판단 할 수있는 좋은 방법입니다. 밝고 둥글게 된 눈을 찾아 둔하고 흐릿하거나 흐린 침구가있는 물고기는 신선하지 않다는 신호이므로 통과하십시오.
피부의 유무에 관계없이 단단하고 부드러운 살을 찾고 깃털처럼 보이거나 벗겨지는 것처럼 살이 나는 연어는 피하십시오. 육체를 누르면 바로 튀어 오릅니다. 들여 쓰기 또는 느슨 함을 느낀다면 이는 좋은 신호가 아닙니다.
다른 물고기가 없다면 연어는 다른 물고기처럼 "물고기"가 아닌 바다 냄새가납니다. 걷지 말고 비린내가 나는 생선을 피하십시오.
홍안 연어 요리법
그것은 확고한 육체를 가지고 있기 때문에, 양말 눈은 굽는 데 정말 잘 견딘다. 연어 필레를 돌리지 않고 피부에 굽습니다. 삼나무 판자에 연어를 굽는 것은 과식을 피하거나 격자에 달라 붙지 않도록하는 또 다른 전통적인 방법입니다. 연어 요리를위한 다른 옵션으로는 덮지 않은 빵 굽기, 양피지 또는 호일로 요리하기, 오븐에서 냄비에 천천히 굽는 것 등이 있습니다. 연어 튀김은 그것이 선호하는 바삭한 피부를 줄 것입니다.
참을 수없는 홍어 연어 요리법을 어떻게 배울 수 있습니까?
