스프루스 / 몰리 왓슨
야채에 관한 한, 브로콜리는 약간 나눌 수 있습니다. 사람들은 그것을 좋아하거나 싫어하지만, 로마 제국 이후로 선호되는 음식과 영양 공급원으로서의 역사는 존재했습니다.
아티 초크와 마찬가지로 브로콜리는 본질적으로 큰 식용 꽃입니다. 브로콜리는 케일, 콜리 플라워 및 브뤼셀 콩나물과 관련이 있지만 줄기와 꽃 작은 꽃은 날것과 요리를 모두 먹으며 양배추를 연상시키는 맛이 있습니다.
일부 요리사는 차드 또는 케일 방식으로 준비된 요리를 즐기지 만 쓴 잎은 보통 브로콜리를 준비하여 버립니다. 당신이 얻는 브로콜리의 유형에 따라, 그들의 맛은 온화한 것에서 매우 쓴 것까지 다양합니다.
발견에서 상업 농업까지
식물상 브라 시카 올레 라 케아 이탈 리카 (Brassica oleracea italica) 로 알려진 브로콜리는 지중해 원주민입니다. 이 식물은 원예 천재로 여겨지는 에트루리아 인 (현재 토스카나에 살았던 고대 이탈리아 문명)의 양배추 친척으로 설계되었습니다. 영어 이름 인 브로콜리는 "배추의 개화 꽃"을 의미하는 이탈리아어 브로콜로 와 팔, 가지 또는 싹을 의미하는 라틴어 브라 키움 에서 유래합니다.
브로콜리는 로마 제국 이후 이탈리아 인들에게 매우 귀중한 음식으로 여겨져 왔지만 18 세기 중반 영국에서 처음 소개되었을 때 브로콜리는 "이탈리아 아스파라거스"라고 불렸다.
1700 년대 후반 이탈리아에서 가져온 브로콜리 씨앗을 실험 한 열렬한 정원사 인 토머스 제퍼슨의 기록이 있지만 브로콜리의 상업적 재배는 1500 년대로 거슬러 올라가지 만 미국에서 인기있는 식료품이되지는 않았습니다. 남부 이탈리아 이민자들은 1920 년대 초반에 그것을 가져 왔습니다.
브로콜리는 여러 가지 요리법과 모든 건강상의 이점으로 인해 지난 30 년 동안 소비가 3 배 증가했습니다.
브로콜리의 종류와 영양 성분
우리가 가장 친숙한 큰 머리와 두꺼운 줄기 브로콜리는 일반적으로 브로콜리로 표시되어 있지만 Calabrese 브로콜리 (이탈리아 칼라브리아의 이름을 따서)입니다. 일년 내내 상점에서 구할 수 있지만 추운 날씨 작물입니다. 발아 브로콜리라고 불리는 여러 줄기와 머리가 특징 인 또 다른 품종이 있으며, 원뿔 모양으로 단단히 포장되어 있으며 밝은 녹색의 Romanesco 브로콜리를 발견 할 수도 있습니다.
어떤 종류의 브로콜리를 섭취 하든지간에, 브로콜리는 칼슘이 풍부하고 항산화 특성을 가지고있어 일부 형태의 암을 예방하는 데 도움이됩니다. 과도하게 조리 된 브로콜리에서 가스를 유발할 수있는 동일한 황은 또한 유익한 항 바이러스 및 항생제 특성을 가지고 있습니다.
