정통 모로코 민트 차 만드는 법

모로코 민트 차와 모로코 차 문화

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역사 학자들은 차가 모로코 문화에 도입되었다고 생각하는 시점이 다릅니다. 일부는 그것이 12 세기 초반일지도 모른다고 말하지만, 다른 사람들은 그것이 그것이 18 세기만큼 최근이라고 주장합니다. 후자가 정확하다면 모로코 인들은 차를 자신의 규범으로 빨리 받아 들여서 모로코의 현재 전 세계 차 수입국 중 하나가되었습니다.

오늘날 모로코의 유명한 민트 차 (많은 스피어민트가 곁들인 녹차)는 모로코 요리뿐만 아니라 모로코의 환대와 문화의 상징이되었습니다. 많은 가족이 음식과 함께 또는 음식없이 하루에 여러 번 현저한 단 음료를 제공하며, 회사에 들어 오거나 초대받은 회사는 환영하는 제스처로 차를 제공 할 것으로 기대할 수 있습니다. 손님을 기리는 모로코 전통은 이슬람 에티켓에 뿌리를두고 있지만 모로코는 이러한 환대 수준을 예외적 인 수준으로 높이는 것으로 유명합니다. 따라서 새로운 지인과 예기치 않은 손님조차도 차 한 잔을 마신 후 유리를 마시는 것이 좋습니다 (주최자의 기분을 상하게하는 것은 현명합니다!).

서구에서 차를 만드는 것은 보통 간단하지만 모로코에서는 그 과정이 좀 더 복잡합니다. 다음 단계는 모로코 주방에서 차가 차후에 어떻게 준비되는지 보여줍니다. 손님 앞에서 차를 준비하는보다 복잡한 의식 방법은 덜 자주, 특히 공식적이고 특별한 경우에 덜 자주 사용됩니다.

모로코 차 서비스 (티포트, 안경 및 트레이)

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이것은 모로코 찻 주전자 ( berrad )가 새겨진 전형적인 모로코 차 서비스이며, 차 잔과 서빙 트레이가 있습니다. 많은 가족들이 특별한 날과 손님을 위해 마련된 고급 차 서비스를 하나 이상 보유하고 있으며 가족이나 가까운 친구를 위해 매일 더 캐주얼 한 냄비와 안경을 사용합니다. 여기에 표시되는 내용은 길가의 중간입니다. 가족 티 타임에 너무 화려하거나 어떤 회사에도 적합하지 않습니다. 훨씬 더 화려한 안경이 종종 사용됩니다.

대부분의 모로코 찻 주전자는 전통적인 모로코 차를 만드는 과정에서 필수적인 단계 인 불 위에 직접 놓을 수 있습니다. 모로코 찻 주전자가없는 경우 온라인으로 구입하거나 다른 스타일의 쿡탑이 안전한 찻 주전자를 찾을 수 있습니다. 작은 3-4 온스의 장식 된 차 유리는 온라인에서 찾거나 대신에 아주 작은 주스 유리를 사용할 수 있습니다.

녹색 화약 차와 민트

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모로코 차를 만들기 위해서는 중국 화약 녹차가 선호됩니다. "화약"은 건조 된 찻잎을 작은 펠릿으로 압축하는 것을 의미하고; 작을수록 품질이 좋아집니다. 화약 차가 신선함을 나타 내기 때문에 약간의 광택이 바람직합니다.

모로코 아랍어에서는 나나 (nana) 라는 풍부한 양의 신선한 스피어민트 잎도 차를 민트에 필수적입니다. 모로코에서는 지역과 연도에 따라 상당히 다양한 종류의 스피어민트를 찾을 수 있습니다. 신선한 스피어 민트가 민트 차에 가장 인기있는 선택이지만, 소량의 말린 페퍼민트 잎 또는 신선한 페니 로얄도 사용될 수 있으므로 더 매운 향기와 향이 나는 차가 만들어집니다.

그러나 모로코 차는 박하 맛이 나지 않습니다. 세이지, 쑥, 레몬 버베나, 야생 백리향 및 야생 제라늄과 같은 다른 아로마 허브도 사용됩니다.

설탕을 잊지 마세요

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모로코 민트 차는 매우 달콤하기 때문에 설탕을 잊지 마십시오 (물론 건강상의 문제 나 개인적인 취향으로 인해 단맛을 덜 선호하지 않는 한).

모로코에서 차 제조에 가장 자주 사용하는 두 가지 형태의 설탕은 다음과 같습니다. 무게는 2 킬로그램에 달하는 설탕 콘과 각각 약 30 그램의 설탕 벽돌입니다. 설탕 콘은 전통 주의자와 감정가들에 의해 선호되지만, 우리는 그것을 원치 않기를 원합니다. 원뿔은 매우 견고해서 부엌 도끼가 조각으로 뭉쳐야합니다. 설탕 벽돌을 사용할 것입니다.

시작하기

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끓는 물은 물론 차를 만들기위한 필수품입니다. 시작하기 전에 약간의 물로 주전자를 헹굽니다.

이제 화약 녹차를 주전자에 넣고 (우리는 1 리터 용량의 냄비에 두 개의 둥근 스푼을 사용합니다) 차 유리에 대해 약간의 끓는 물을 부어 넣으십시오. 1 분 동안 그대로 두었다가 차 유리에 붓습니다. 찻잎이 부풀어 올라 물을 흡수하므로 붓는만큼 액체를 부어주지 마십시오. 물을 붓기 전에 물을 냄비 주위로 휘두르는 유혹을 피하십시오.

이 호박색 액체는 차의 "정령"또는 "영혼"으로 불립니다. 물과 잎이 처음 접촉했을 때 풍미가 가득하기 때문입니다. 이 차를 저장하십시오; 잠시 후 냄비에 다시 들어갑니다.

찻잎 씻기

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이제 찻잎을 씻을 것입니다. 냄비에 물로 가득 찬 또 다른 차 유리를 추가하십시오. 1 분 동안 그대로 둔 다음 냄비 주위를 돌면서 나뭇잎을 씻으십시오. 어두운 액체를 부어 버립니다.

바람직하지 않은 헹굼 수를 깨끗하고 깨끗한 "정신"과 비교할 때 색상의 차이에주의하십시오.

민트와 다른 허브를 준비

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여기, 우리는 또한 민트와 함께 차에 첨가 할 쉐바 를 준비하고 있습니다. 약초가 꽤 강하기 때문에 일반적으로 장식 한두 개로 충분합니다. 끓는 물에 잠깐 적셔서 차 유리에 장식 위에 붓는다. (뜨거운 물과 접촉 할 때 sheba의 색상이 어떻게 변하는 지 확인하십시오.)이 방법은 sheba 와 관련된 쓴맛을 제거합니다.

차를 가늘게하는 시간

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이제 찻잎을 씻고 약초를 준비 했으므로 냄비에 끓는 물로 2/3 정도를 채우고 중불에서 중불로 버너에 올리십시오. 예약 된 "정신"을 다시 냄비에 붓습니다.

박하와 설탕을 첨가하십시오

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차 표면에 거품이 생기면 신선한 민트 한 그릇을 넣고, 모든 잎을 냄비에 부드럽게 밀어 담그고 설탕을 넣으십시오. 여기에 sheba 도 추가했습니다. 이 시점에서 냄비는 꽤 꽉 차 있어야합니다. 수위가 챙의 1 인치 정도까지 올라가지 않으면 조금 더 끓는 물로 냄비를 윗면에 올려 놓고 끓을 수있는 공간을 남겨 두십시오.

차를 끓인다

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끓을 때까지 차를 불에 두십시오. 먼저 민트 잎이 위로 올라가는 것을 알 수 있습니다.하지만 결국 액체가 거품이 나고 거품이 생기면 녹차 잎이 표면으로 부서집니다.

이제 스토브에서 차를 꺼낼 수 있습니다. 저어 줄 필요가 없습니다. 주전자 손잡이가 내열성이 아니라면 매우 뜨겁습니다. 냄비를 들고 서빙 할 때는 천으로 된 냅킨이나 손잡이 덮개를 사용하십시오.

차를 섞어

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모로코 차는 전통적으로 방금 끓인 차를 유리에 붓고 차를 다시 냄비에 부어 섞어 섞습니다. 이 과정을 4-5 회 반복하십시오. 이 혼합은 부엌이나 손님 앞에서 할 수 있습니다.

모로코 찻 주전자에는 느슨한 차잎이 냄비에서 쏟아지는 것을 방지하는 내장 스트레이너가 있습니다. 자신의 냄비에이 기능이없는 경우 부을 때 유리 위에 스트레이너를 붙입니다.

모로코 찻 주전자의 길고 구부러진 주둥이는 유리 위로 높은 곳에서 정확하게 쏟아져 나오도록하여 차를 공기에 뿌려서 원하는 거품 머리가 표면에 형성되도록합니다.

차를 제공

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차가 혼합되면 제공 될 준비가 된 것입니다. 약 3 분의 2에서 3 분의 3 정도의 차 잔을 따르십시오. 각 유리 위에 팔 길이를 부어 멋진 거품 머리를 얻으십시오. 일부 모로코 사람들은 차 한잔에 직접 신선한 민트 잎을 장식합니다.

모로코 차는 식사, 말린 과일 및 견과류, 다양한 과자 또는 기타 모로코 차 시간 레시피와 함께 제공 될 수 있습니다. 아니면 전혀 아무것도하지 않고 봉사하도록 선택할 수 있습니다. 민트 대신 다른 허브 나 향신료를 사용할 수도 있습니다.